На главную

На сайте 27 137 рецептов
у 142 344 пользователей

Каталог рецептов

Хумус классический рецепт в домашних условиях

Это блюдо просто потрясающе дополняет вкус любого мяса.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Горох

500

Оливковое масло

2

Вода

100

Лимонный сок

100

Чеснок

4

Сода пищевая

1

Кунжут

300

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
338 ккал
Белков:16 гр
Жиров:20 гр
Углеводов:27 гр
Б/Ж/У: 25 / 32 / 43
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 д 6 ч 30 мин

Опубликовано: WhiteSin

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.
  12. Шаг 12:

    Шаг 12.
  13. Шаг 13:

    Шаг 13.
  14. Шаг 14:

    Шаг 14.
  15. Шаг 15:

    Шаг 15.
  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

Эта закуска из нутового пюре очень популярна в Израиле и в других странах Ближнего Востока, существует множество рецептов хумуса, по-мароккански, по-турецки, по-ливански, мы приготовим хумус по традиционному еврейскому рецепту. Вам потребуется в качестве главного ингредиента горох нут, который главным образом произрастает на Ближнем Востоке, Индии, в южной части Северной Америки. Но его можно купить также в большинстве крупных городских магазинов, поэтому большого труда найти его у вас не составит. Мы готовили с индийским горохом, но вкус хумуса получился такой же, как в Израиле, даже вкуснее, чем консервированный хумус с прилавков израильских магазинов. Вначале переберите горох, промойте его и замочите с содой в холодной воде на 24 часа.
После чего тщательно промойте, залейте свежей водой, и поставьте на огонь, доведите до кипения, и варите около 6 часов. Затем снова хорошо промойте, уберите всю кожуру и растолките весь горох в однородную массу.
Можно сделать это в блендере или пропустив через крупное сито. Посолите по вкусу. Теперь обжарьте семена кунжута на медленном огне, после чего дайте остыть и смолите в блендере, должна получиться жидкая паста (консистенции кабачковой икры). Мы получили тахину или тахиновую пасту, теперь смешайте тахину с гороховой пастой, разбавьте водой, добавьте лимонный сок и измельченный (в блендере и при помощи мясорубки) чеснок, залейте все оливковым или другим растительным маслом, все тщательно взбейте в блендере до гладкой однородной массы. Готово, теперь можно подавать. Употреблять можно со свежими лепешками, питой или с любым овощным гарниром. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
koteѼ
koteѼ 09.04.2012 04:13:01



приветики класс ВосторготличноВосторгВосторг вкусненькоВосторг ) Спасибо ХозяюшкаАплодисменты Хозяюшка

тороплюсь с моей глубокой благодарностью!

0
kamburik
kamburik 12.11.2013 10:28:39

я обожаю хумус! Большое Вам спасибо за рецепт!

0
WhiteSin
WhiteSin 13.11.2013 11:04:34

Спасибо

0
Шура
Шура 13.11.2013 19:31:25

WhiteSin, спасибо, рецепт как раз для меня и очень понравился, на днях приготовлю, до этого я готовила гороховое пюре, нут в запасниках имеется, так что ждите отчета! Аплодисменты

Шура
Шура 19.11.2013 16:08:13

А вот и мой хумус, очень понравился моим, особенно, как паштет, намазывая на арабские лепешки, хорошо чувствуется вкус кунжута, сытное и полезное блюдо!

supermam
supermam 28.12.2013 14:44:07

Сегодня готовила,это просто ужас, отвратительный вкус( это я еще не весь кунжут высыпала). Вкус кунжута перебивает все. Была не раз в Израиле и то что получилось не имеет ничего общего с хумусом,который я ела там. Очень расстроена!

supermam
supermam 28.12.2013 15:01:41

У автора кунжут слишком сильно поджарен,полазила по просторам инета, кунжут должен быть совсем светлым,скорее слегка прогретым,а у автора явно коричневый,то есть просто пережарен,что и дало такой отвратный вкус

Шура
Шура 28.12.2013 17:09:56

Уважаемая, SUPERMAM, никогда не была в Израиле и не пробовала их хумуса, но то, что предложила автор рецепта, WhiteSin, вполне прилично на вкус, я готовила строго по рецепту, да, соглашусь с Вами, что сам кунжут я немного пережарила, но мне это не испортило вкусовых ощущений, зато цвет самой массы получился насыщенным и очень красиво смотрелся. Как паста - хумус моей семье понравилась однозначно, мы намазывали ее на арабский хлеб, кушали с мясом и овощами и ничего ужасного не нашли, расстраиваться не следует, если Вы считаете, что кунжутных семечек многовато, положите поменьше и не зажаривайте, все это легко решается в процессе приготовления, пробуйте блюдо неоднократно и принимайте верное решение, согласно своим вкусовым пристрастиям.Обидно, конечно, что Вам не понравилось, но все это такие мелочи и поправимы, что не стоит переживать)))Впервые бывает все и не всегда имеет положительные результаты. Я же обещаю приготовить повторно с учетом Ваших предложений и написать отзыв.Хорошо? Договорились? Улыбка

supermam
supermam 29.12.2013 08:53:26

Вы правы,это я близко к сердцу принимаю. Долго с ним провозилась. Если видео на ютубе как правильно делать тахини,не дает суда вставить.

0
supermam
supermam 29.12.2013 08:54:05

С НОВЫМ ГОДОМ! Привет от Санты Ура! Ура!

0
Шура
Шура 29.12.2013 10:43:01

Ну вот и ладненько)))
Всех с наступающем и пусть хорошее настроение составит Вам компанию, а импровизация на кухне доставляет только отличные результаты и удовлетворение! Желаю вкусно посидеть за новогоднем столом!!! Елочка

Olesya
Olesya 16.05.2015 19:46:04

обожаю хумус и ела его во многих странах! жаль, что готовый не продается и тут чудо-рецепт! спасибо огромное) Спасибо но немного внесла попровки - кунжут заменила кунжутной пастой + добавила молотую зиру! всем рекомедую!

Viktor-i
Viktor-i 25.06.2017 05:35:00

Белковая бомба!
Нужно попробовать.

0

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как улучшить вкус киселя?Как улучшить вкус киселя?

Вкус и цвет киселя улучшает лимонный сок.

Чтобы вареный картофель был белым...Чтобы вареный картофель был белым...

Чтобы картофель при варке получил красивый белоснежный цвет, добавьте в воду полторы чайных ложки сока свежего лимона.

Белки взбиваются легче...Белки взбиваются легче...

Яичные белки взбить легче, если добавить в них несколько капель лимонного сока или же щепотку очень мелкой соли.

Как сварить фасоль и горох быстрее?
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы горох и фасоль быстрее сварились, замочите их в холодной воде с вечера. А после варите в этой же воде. Перед замачиванием горох и фасоль обязательно следует хорошо промыть. https://www.youtu…

Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?

Чтобы во время варки зеленый горошек сохранил свой красивый цвет, положите в воду немного сахара.

Чтобы гороховые стручки оставались зелеными...Чтобы гороховые стручки оставались зелеными...

Чтобы стручки фасоли и гороха оставались зелеными, варите их в сильно кипящей воде.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Горох - 298 ккал/100г
  • Дробленый горох вареный - 115 ккал/100г
  • Дробленый горох сырой без семенного покрытия - 348 ккал/100г
  • Коровий горох сушеный вареный - 76 ккал/100г
  • Коровий горох сушеный невареный - 343 ккал/100г
  • Сушеный горошек - 322 ккал/100г
  • Сушеный зеленый горошек невареный цельный - 340 ккал/100г
  • Турецкий горошек сушеный невареный - 360 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Кунжутное семя лущеное - 582 ккал/100г
  • Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Горох, Оливковое масло, Вода, Лимонный сок, Чеснок, Сода пищевая, Кунжут