Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Шаг 2:
Шаг 3:
Шаг 4:
Шаг 5:
Шаг 6:
Шаг 7:
Шаг 8:
Шаг 9:
Шаг 10:
Шаг 11:
Шаг 12:
Шаг 13:
Шаг 14:
Шаг 15:
Шаг 16:
Эта закуска из нутового пюре очень популярна в Израиле и в других странах Ближнего Востока, существует множество рецептов хумуса, по-мароккански, по-турецки, по-ливански, мы приготовим хумус по традиционному еврейскому рецепту. Вам потребуется в качестве главного ингредиента горох нут, который главным образом произрастает на Ближнем Востоке, Индии, в южной части Северной Америки. Но его можно купить также в большинстве крупных городских магазинов, поэтому большого труда найти его у вас не составит. Мы готовили с индийским горохом, но вкус хумуса получился такой же, как в Израиле, даже вкуснее, чем консервированный хумус с прилавков израильских магазинов. Вначале переберите горох, промойте его и замочите с содой в холодной воде на 24 часа.
После чего тщательно промойте, залейте свежей водой, и поставьте на огонь, доведите до кипения, и варите около 6 часов. Затем снова хорошо промойте, уберите всю кожуру и растолките весь горох в однородную массу.
Можно сделать это в блендере или пропустив через крупное сито. Посолите по вкусу. Теперь обжарьте семена кунжута на медленном огне, после чего дайте остыть и смолите в блендере, должна получиться жидкая паста (консистенции кабачковой икры). Мы получили тахину или тахиновую пасту, теперь смешайте тахину с гороховой пастой, разбавьте водой, добавьте лимонный сок и измельченный (в блендере и при помощи мясорубки) чеснок, залейте все оливковым или другим растительным маслом, все тщательно взбейте в блендере до гладкой однородной массы. Готово, теперь можно подавать. Употреблять можно со свежими лепешками, питой или с любым овощным гарниром. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
приветики класс 
отлично вкусненько ) 
тороплюсь с моей глубокой благодарностью!
я обожаю хумус! Большое Вам спасибо за рецепт!
WhiteSin, спасибо, рецепт как раз для меня и очень понравился, на днях приготовлю, до этого я готовила гороховое пюре, нут в запасниках имеется, так что ждите отчета! 
А вот и мой хумус, очень понравился моим, особенно, как паштет, намазывая на арабские лепешки, хорошо чувствуется вкус кунжута, сытное и полезное блюдо!
Сегодня готовила,это просто ужас, отвратительный вкус( это я еще не весь кунжут высыпала). Вкус кунжута перебивает все. Была не раз в Израиле и то что получилось не имеет ничего общего с хумусом,который я ела там. Очень расстроена!
У автора кунжут слишком сильно поджарен,полазила по просторам инета, кунжут должен быть совсем светлым,скорее слегка прогретым,а у автора явно коричневый,то есть просто пережарен,что и дало такой отвратный вкус
Уважаемая, SUPERMAM, никогда не была в Израиле и не пробовала их хумуса, но то, что предложила автор рецепта, WhiteSin, вполне прилично на вкус, я готовила строго по рецепту, да, соглашусь с Вами, что сам кунжут я немного пережарила, но мне это не испортило вкусовых ощущений, зато цвет самой массы получился насыщенным и очень красиво смотрелся. Как паста - хумус моей семье понравилась однозначно, мы намазывали ее на арабский хлеб, кушали с мясом и овощами и ничего ужасного не нашли, расстраиваться не следует, если Вы считаете, что кунжутных семечек многовато, положите поменьше и не зажаривайте, все это легко решается в процессе приготовления, пробуйте блюдо неоднократно и принимайте верное решение, согласно своим вкусовым пристрастиям.Обидно, конечно, что Вам не понравилось, но все это такие мелочи и поправимы, что не стоит переживать)))Впервые бывает все и не всегда имеет положительные результаты. Я же обещаю приготовить повторно с учетом Ваших предложений и написать отзыв.Хорошо? Договорились? 
Вы правы,это я близко к сердцу принимаю. Долго с ним провозилась. Если видео на ютубе как правильно делать тахини,не дает суда вставить.
С НОВЫМ ГОДОМ! 
Ну вот и ладненько)))
Всех с наступающем и пусть хорошее настроение составит Вам компанию, а импровизация на кухне доставляет только отличные результаты и удовлетворение! Желаю вкусно посидеть за новогоднем столом!!! 
обожаю хумус и ела его во многих странах! жаль, что готовый не продается и тут чудо-рецепт! спасибо огромное) 
но немного внесла попровки - кунжут заменила кунжутной пастой + добавила молотую зиру! всем рекомедую!
Белковая бомба!
Нужно попробовать.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сушеный зеленый горошек невареный цельный - 340 ккал / 100 г
- Дробленый горох сырой без семенного покрытия - 348 ккал / 100 г
- Дробленый горох вареный - 115 ккал / 100 г
- Турецкий горошек сушеный невареный - 360 ккал / 100 г
- Коровий горох сушеный невареный - 343 ккал / 100 г
- Коровий горох сушеный вареный - 76 ккал / 100 г
- Сушеный горошек - 322 ккал / 100 г
- Горох - 298 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал / 100 г
- Кунжутное семя лущеное - 582 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
- Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г