Хумус классический рецепт в домашних условиях

Это блюдо просто потрясающе дополняет вкус любого мяса.
WhiteSinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 25% 15 г
Жиры 31% 19 г
Углеводы 44% 27 г
331 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 д 6 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.
  12. Шаг 12:

    Шаг 12.
  13. Шаг 13:

    Шаг 13.
  14. Шаг 14:

    Шаг 14.
  15. Шаг 15:

    Шаг 15.
  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

Эта закуска из нутового пюре очень популярна в Израиле и в других странах Ближнего Востока, существует множество рецептов хумуса, по-мароккански, по-турецки, по-ливански, мы приготовим хумус по традиционному еврейскому рецепту. Вам потребуется в качестве главного ингредиента горох нут, который главным образом произрастает на Ближнем Востоке, Индии, в южной части Северной Америки. Но его можно купить также в большинстве крупных городских магазинов, поэтому большого труда найти его у вас не составит. Мы готовили с индийским горохом, но вкус хумуса получился такой же, как в Израиле, даже вкуснее, чем консервированный хумус с прилавков израильских магазинов. Вначале переберите горох, промойте его и замочите с содой в холодной воде на 24 часа.
После чего тщательно промойте, залейте свежей водой, и поставьте на огонь, доведите до кипения, и варите около 6 часов. Затем снова хорошо промойте, уберите всю кожуру и растолките весь горох в однородную массу.
Можно сделать это в блендере или пропустив через крупное сито. Посолите по вкусу. Теперь обжарьте семена кунжута на медленном огне, после чего дайте остыть и смолите в блендере, должна получиться жидкая паста (консистенции кабачковой икры). Мы получили тахину или тахиновую пасту, теперь смешайте тахину с гороховой пастой, разбавьте водой, добавьте лимонный сок и измельченный (в блендере и при помощи мясорубки) чеснок, залейте все оливковым или другим растительным маслом, все тщательно взбейте в блендере до гладкой однородной массы. Готово, теперь можно подавать. Употреблять можно со свежими лепешками, питой или с любым овощным гарниром. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:



приветики класс ВосторготличноВосторгВосторг вкусненькоВосторг ) Спасибо ХозяюшкаАплодисменты Хозяюшка

тороплюсь с моей глубокой благодарностью!

я обожаю хумус! Большое Вам спасибо за рецепт!

WhiteSin, спасибо, рецепт как раз для меня и очень понравился, на днях приготовлю, до этого я готовила гороховое пюре, нут в запасниках имеется, так что ждите отчета! Аплодисменты

А вот и мой хумус, очень понравился моим, особенно, как паштет, намазывая на арабские лепешки, хорошо чувствуется вкус кунжута, сытное и полезное блюдо!

Сегодня готовила,это просто ужас, отвратительный вкус( это я еще не весь кунжут высыпала). Вкус кунжута перебивает все. Была не раз в Израиле и то что получилось не имеет ничего общего с хумусом,который я ела там. Очень расстроена!

У автора кунжут слишком сильно поджарен,полазила по просторам инета, кунжут должен быть совсем светлым,скорее слегка прогретым,а у автора явно коричневый,то есть просто пережарен,что и дало такой отвратный вкус

Уважаемая, SUPERMAM, никогда не была в Израиле и не пробовала их хумуса, но то, что предложила автор рецепта, WhiteSin, вполне прилично на вкус, я готовила строго по рецепту, да, соглашусь с Вами, что сам кунжут я немного пережарила, но мне это не испортило вкусовых ощущений, зато цвет самой массы получился насыщенным и очень красиво смотрелся. Как паста - хумус моей семье понравилась однозначно, мы намазывали ее на арабский хлеб, кушали с мясом и овощами и ничего ужасного не нашли, расстраиваться не следует, если Вы считаете, что кунжутных семечек многовато, положите поменьше и не зажаривайте, все это легко решается в процессе приготовления, пробуйте блюдо неоднократно и принимайте верное решение, согласно своим вкусовым пристрастиям.Обидно, конечно, что Вам не понравилось, но все это такие мелочи и поправимы, что не стоит переживать)))Впервые бывает все и не всегда имеет положительные результаты. Я же обещаю приготовить повторно с учетом Ваших предложений и написать отзыв.Хорошо? Договорились? Улыбка

Вы правы,это я близко к сердцу принимаю. Долго с ним провозилась. Если видео на ютубе как правильно делать тахини,не дает суда вставить.

Ну вот и ладненько)))
Всех с наступающем и пусть хорошее настроение составит Вам компанию, а импровизация на кухне доставляет только отличные результаты и удовлетворение! Желаю вкусно посидеть за новогоднем столом!!! Елочка

обожаю хумус и ела его во многих странах! жаль, что готовый не продается и тут чудо-рецепт! спасибо огромное) Спасибо но немного внесла попровки - кунжут заменила кунжутной пастой + добавила молотую зиру! всем рекомедую!

Белковая бомба!
Нужно попробовать.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сушеный зеленый горошек невареный цельный - 340 ккал/100г
  • Дробленый горох сырой без семенного покрытия - 348 ккал/100г
  • Дробленый горох вареный - 115 ккал/100г
  • Турецкий горошек сушеный невареный - 360 ккал/100г
  • Коровий горох сушеный невареный - 343 ккал/100г
  • Коровий горох сушеный вареный - 76 ккал/100г
  • Сушеный горошек - 322 ккал/100г
  • Горох - 298 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал/100г
  • Кунжутное семя лущеное - 582 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Горох, Оливковое масло, Вода, Лимонный сок, Чеснок, Сода пищевая, Кунжут