Сыр на молоке и йогурте типа Моцарелла

Изысканная итальянская закуска украсит любое застолье! Сыр моцарелла сам по себе - еда довольно пресная, зато как ингредиент для разных блюд итальянской или греческой кухни - незаменим. Моцареллу можно купить в магазине, но можно и сделать самим. Кулинарный рецепт очень простой, а в магазине этого сыра может и не оказаться. Правда говорят, что рецепт моцареллы напоминает некий адыгейский сыр, технология приготовления совсем другая. Но ведь часто так бывает, когда по-разному приготовленные продукты имеют один вкус.
UO-ShuAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 27% 3 г
Жиры 27% 3 г
Углеводы 45% 5 г
66 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

В молоко добавляем соль и разогреваем, не доводя до кипения. Прежде чем снять с плиты, добавляем йогурт - все очень хорошо перемешиваем. Молоко должно свернуться хлопьями. Затем льем уксус и опять перемешиваем. Кусок марли складываем в четыре слоя, застилаем ею дуршлаг и выливаем в него свернувшееся молоко. Сыворотку нужно сохранить. Собираем края марли наподобие мешочка, вытягиваем сыр из дуршлага и очень хорошо отжимаем. Из отжатой массы формируем шарик, желательно обмять его как можно плотнее. Выкладываем его в сыворотку и остужаем.
Сыр прямо в сыворотке ставим в холодильник на сутки, потом сыворотку сливаем. Сыр готов к употреблению. Может и не совсем правильный, но на вкус точно такой же. Храним в закрытом пластиковом контейнере.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Очень простой и понятный рецепт а сыр получился еще лучше чем ожидалось спасибо вам огромное что вы есть и даете такие классные рецепты

Люблю моцареллу, спасибки за рецепт, надо будет попробовать при случае

тем более рецепт не сложный и продукты доступные

Конечно, это не моцарелла, а домашний творожный сыр, приятный на вкус. Если убрать соль и уксус, я такой делала ребенку. В данном случае просто получается более плотная консистенция, если собрать в марлю и поставить груз. Мне кажется, лучше творог оставить мягким (не обезвоживать его), добавить зелень или мелконарубленные маринованные огурчики, чуть сливок. Получится мягкий творожный сыр типа "Виолетта"

Юль, а можно Вас попросить один кулинарный эксперимент провернуть? Не желаете попробовать сделать этот сыр... из топленого в мультиварке молока? Сразу говорю, я не в курсе, что там в результате получится. Но я просто на Сицилии в одном местечке зафанатела от молодых сыров, которые, как мне показалось, там делают из топленого молока (по причине языкового барьера выяснить не удалось). Вот, думаю, не попросить ли о помощи в разрешении той загадки брата кулинара-любителя: это хоть теоретически возможно? Если я тогда правильно догадалась, то, думаю, результат Вас не разочарует. Подмигивание

Magnago, я попробую. Теоретически, если топленое молоко превращается в ряженку, то чего бы ему не превратиться в творог? Для того, чтобы получить сыр, нужны, наверное, ферменты какие-то. Так что я настаиваю, что это творог

Так вот та штука, на которую я запала в Патти, как раз и была больше всего похожа на очень плотный творог! Вкусно - до неприличия, ела бы и ела! Был сорт просто без ничего, и еще один с изюмом внутри. Цвет у обоих какой-то коричневатый, и коричневатость была именно или как у топленого молока, или, пардон, как у безумно жидкого какао, а не желтая, как у сыров обычно бывает.
Если получится - можете потом знакомым рассказывать, что делаете, как на севере Сицилии! Подмигивание

Для получения сыра нужно очень много молока примерно литра 4. А зд всего литр и шарики из него. Может они под микроскопом?

Ничего вам не мешает увеличить порции. Но для пробы хватит вполне 1 литра молока.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Ацедофилин 3,2 % - ной жирности - 58 ккал/100г
  • «растишка » - 122 ккал/100г
  • Йогурт питьевой «данон» - 76 ккал/100г
  • Йогурт питьевой «агуша» - 87 ккал/100г
  • «актимель» натуральный - 83 ккал/100г
  • Йогурт «данон» 2,2 % - ной жирности - 96 ккал/100г
  • «мажетель» - 48 ккал/100г
  • Йогурт «эрманн» жирный - 152 ккал/100г
  • Йогурт 3,5 % - ной жирности - 68 ккал/100г
  • Йогурт натуральный 1,5%-ной жирности - 48 ккал/100г
  • Обезжиренный молочный йогурт - 38 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Йогурт, Соль, Уксус