На главную

На сайте 22 936 рецептов
у 110 402 пользователей

Каталог рецептов

Сыр на молоке и йогурте типа Моцарелла

Изысканная итальянская закуска украсит любое застолье!
Сыр моцарелла сам по себе - еда довольно пресная, зато как ингредиент для разных блюд итальянской или греческой кухни - незаменим. Моцареллу можно купить в магазине, но можно и сделать самим. Кулинарный рецепт очень простой, а в магазине этого сыра может и не оказаться. Правда говорят, что рецепт моцареллы напоминает некий адыгейский сыр, технология приготовления совсем другая. Но ведь часто так бывает, когда по-разному приготовленные продукты имеют один вкус.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 3 порции

Молоко

1

Йогурт

124

Соль

1.5

Уксус

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
67 ккал
Белков:3 гр
Жиров:4 гр
Углеводов:5 гр
Б/Ж/У: 25 / 33 / 42
Н80 / С0 / В20

Время приготовления: 30 мин

Опубликовано: UO-Shu, Юлёк

Просмотров: 270

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

В молоко добавляем соль и разогреваем, не доводя до кипения. Прежде чем снять с плиты, добавляем йогурт - все очень хорошо перемешиваем. Молоко должно свернуться хлопьями. Затем льем уксус и опять перемешиваем. Кусок марли складываем в четыре слоя, застилаем ею дуршлаг и выливаем в него свернувшееся молоко. Сыворотку нужно сохранить. Собираем края марли наподобие мешочка, вытягиваем сыр из дуршлага и очень хорошо отжимаем. Из отжатой массы формируем шарик, желательно обмять его как можно плотнее. Выкладываем его в сыворотку и остужаем.
Сыр прямо в сыворотке ставим в холодильник на сутки, потом сыворотку сливаем. Сыр готов к употреблению. Может и не совсем правильный, но на вкус точно такой же. Храним в закрытом пластиковом контейнере.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Milla
Milla 28.11.2010 12:49:25

Очень простой и понятный рецепт а сыр получился еще лучше чем ожидалось спасибо вам огромное что вы есть и даете такие классные рецепты

0
kontaty
kontaty 05.11.2012 23:07:25

Люблю моцареллу, спасибки за рецепт, надо будет попробовать при случае

0
kontaty
kontaty 05.11.2012 23:08:02

тем более рецепт не сложный и продукты доступные

0
Юлёк
Юлёк 13.11.2013 09:02:16

Конечно, это не моцарелла, а домашний творожный сыр, приятный на вкус. Если убрать соль и уксус, я такой делала ребенку. В данном случае просто получается более плотная консистенция, если собрать в марлю и поставить груз. Мне кажется, лучше творог оставить мягким (не обезвоживать его), добавить зелень или мелконарубленные маринованные огурчики, чуть сливок. Получится мягкий творожный сыр типа "Виолетта"

0
Magnago
Magnago 15.11.2013 15:32:17

Юль, а можно Вас попросить один кулинарный эксперимент провернуть? Не желаете попробовать сделать этот сыр... из топленого в мультиварке молока? Сразу говорю, я не в курсе, что там в результате получится. Но я просто на Сицилии в одном местечке зафанатела от молодых сыров, которые, как мне показалось, там делают из топленого молока (по причине языкового барьера выяснить не удалось). Вот, думаю, не попросить ли о помощи в разрешении той загадки брата кулинара-любителя: это хоть теоретически возможно? Если я тогда правильно догадалась, то, думаю, результат Вас не разочарует. Подмигивание

0
Юлёк
Юлёк 20.11.2013 05:09:53

Magnago, я попробую. Теоретически, если топленое молоко превращается в ряженку, то чего бы ему не превратиться в творог? Для того, чтобы получить сыр, нужны, наверное, ферменты какие-то. Так что я настаиваю, что это творог

0
Magnago
Magnago 20.11.2013 09:57:01

Так вот та штука, на которую я запала в Патти, как раз и была больше всего похожа на очень плотный творог! Вкусно - до неприличия, ела бы и ела! Был сорт просто без ничего, и еще один с изюмом внутри. Цвет у обоих какой-то коричневатый, и коричневатость была именно или как у топленого молока, или, пардон, как у безумно жидкого какао, а не желтая, как у сыров обычно бывает.
Если получится - можете потом знакомым рассказывать, что делаете, как на севере Сицилии! Подмигивание

0
Анюточка
Анюточка 13.03.2016 15:58:32

Для получения сыра нужно очень много молока примерно литра 4. А зд всего литр и шарики из него. Может они под микроскопом?

0
UO-Shu
UO-Shu 14.03.2016 11:52:09

Ничего вам не мешает увеличить порции. Но для пробы хватит вполне 1 литра молока.

Для женщины важны не красивые ноги, а умение ими пользоваться)

Советы к рецепту

Как хранить домашний сырКак хранить домашний сыр

Чтобы сохранить домашний сыр вкусным, оберни каждый кусочек в пергаментную бумагу. Она позволит сыру дышать и сохранит от высыхания. Можно также положить сыр в льняную салфетку, смоченную в холодной …

Домашний плавленный сыр: как сохранить кастрюлю и времяДомашний плавленный сыр: как сохранить кастрюлю и время

Есть небольшой, но хитрый совет для домашнего плавленого сыра. Когда сыр уже сварен, оставлять его в кастрюле категорически нельзя! Сыр потом не отдерешь от краев кастрюли да и кастрюлю испортишь, пы…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Чтобы столовая клеёнка не трескалась...Чтобы столовая клеёнка не трескалась...

Чтобы столовая клеенка не трескалась со временем, нужно периодически протирать ее специальную смесь. Смесь готовится так: нужно взять в равной пропорции молоко и уксус, смочить ими тряпочку.

В какой кастрюле лучше кипятить молоко?В какой кастрюле лучше кипятить молоко?

Старайтесь кипятить молоко в специально купленной для этого кастрюле. Потому что молоко очень хорошо впитывает различные запахи.

Как сохранить молоко без холодильника?Как сохранить молоко без холодильника?

Чтобы молоко дольше хранилось без холодильника, кипятите его утром и вечером. Кастрюлю не накрывайте, пока молоко не остынет. Так можно делать не больше трех дней.

Чтобы молоко не пригорало...Чтобы молоко не пригорало...

Чтобы молоко не пригорало, берите для него кастрюлю с толстым дном.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • «актимель» натуральный - 83 ккал/100г
  • «мажетель» - 48 ккал/100г
  • «растишка » - 122 ккал/100г
  • Ацедофилин 3,2 % - ной жирности - 58 ккал/100г
  • Йогурт 3,5 % - ной жирности - 68 ккал/100г
  • Йогурт «данон» 2,2 % - ной жирности - 96 ккал/100г
  • Йогурт «эрманн» жирный - 152 ккал/100г
  • Йогурт натуральный 1,5%-ной жирности - 48 ккал/100г
  • Йогурт питьевой «агуша» - 87 ккал/100г
  • Йогурт питьевой «данон» - 76 ккал/100г
  • Обезжиренный молочный йогурт - 38 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Йогурт, Соль, Уксус