Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Шаг 2:
Шаг 3:
Шаг 4:
Шаг 5:
Шаг 6:
Шаг 7:
Шаг 8:
Шаг 9:
Шаг 10:
Шаг 11:
В молоко добавляем соль и разогреваем, не доводя до кипения. Прежде чем снять с плиты, добавляем йогурт - все очень хорошо перемешиваем. Молоко должно свернуться хлопьями. Затем льем уксус и опять перемешиваем. Кусок марли складываем в четыре слоя, застилаем ею дуршлаг и выливаем в него свернувшееся молоко. Сыворотку нужно сохранить. Собираем края марли наподобие мешочка, вытягиваем сыр из дуршлага и очень хорошо отжимаем. Из отжатой массы формируем шарик, желательно обмять его как можно плотнее. Выкладываем его в сыворотку и остужаем.
Сыр прямо в сыворотке ставим в холодильник на сутки, потом сыворотку сливаем. Сыр готов к употреблению. Может и не совсем правильный, но на вкус точно такой же. Храним в закрытом пластиковом контейнере.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Очень простой и понятный рецепт а сыр получился еще лучше чем ожидалось спасибо вам огромное что вы есть и даете такие классные рецепты
Домашняя моцарелла с закваской. Подробный рецепт.
Люблю моцареллу, спасибки за рецепт, надо будет попробовать при случае
тем более рецепт не сложный и продукты доступные
Конечно, это не моцарелла, а домашний творожный сыр, приятный на вкус. Если убрать соль и уксус, я такой делала ребенку. В данном случае просто получается более плотная консистенция, если собрать в марлю и поставить груз. Мне кажется, лучше творог оставить мягким (не обезвоживать его), добавить зелень или мелконарубленные маринованные огурчики, чуть сливок. Получится мягкий творожный сыр типа "Виолетта"
Юль, а можно Вас попросить один кулинарный эксперимент провернуть? Не желаете попробовать сделать этот сыр... из топленого в мультиварке молока? Сразу говорю, я не в курсе, что там в результате получится. Но я просто на Сицилии в одном местечке зафанатела от молодых сыров, которые, как мне показалось, там делают из топленого молока (по причине языкового барьера выяснить не удалось). Вот, думаю, не попросить ли о помощи в разрешении той загадки брата кулинара-любителя: это хоть теоретически возможно? Если я тогда правильно догадалась, то, думаю, результат Вас не разочарует. 
Magnago, я попробую. Теоретически, если топленое молоко превращается в ряженку, то чего бы ему не превратиться в творог? Для того, чтобы получить сыр, нужны, наверное, ферменты какие-то. Так что я настаиваю, что это творог
Так вот та штука, на которую я запала в Патти, как раз и была больше всего похожа на очень плотный творог! Вкусно - до неприличия, ела бы и ела! Был сорт просто без ничего, и еще один с изюмом внутри. Цвет у обоих какой-то коричневатый, и коричневатость была именно или как у топленого молока, или, пардон, как у безумно жидкого какао, а не желтая, как у сыров обычно бывает.
Если получится - можете потом знакомым рассказывать, что делаете, как на севере Сицилии!
Для получения сыра нужно очень много молока примерно литра 4. А зд всего литр и шарики из него. Может они под микроскопом?
Ничего вам не мешает увеличить порции. Но для пробы хватит вполне 1 литра молока.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Ацедофилин 3,2 % - ной жирности - 58 ккал / 100 г
- «растишка » - 122 ккал / 100 г
- Йогурт питьевой «данон» - 76 ккал / 100 г
- Йогурт питьевой «агуша» - 87 ккал / 100 г
- «актимель» натуральный - 83 ккал / 100 г
- Йогурт «данон» 2,2 % - ной жирности - 96 ккал / 100 г
- «мажетель» - 48 ккал / 100 г
- Йогурт «эрманн» жирный - 152 ккал / 100 г
- Йогурт 3,5 % - ной жирности - 68 ккал / 100 г
- Йогурт натуральный 1,5%-ной жирности - 48 ккал / 100 г
- Обезжиренный молочный йогурт - 38 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г