На главную

На сайте 27 461 рецептов
у 147 787 пользователей

Каталог рецептов

Скумбрия печеная по-еврейски

Сочная, питательная и очень сытная скумбрия для вкусного ужина! На иврите эта рыба называется «кольяс», купить ее можно в Израиле по очень низкой цене, поэтому блюдо чрезвычайно популярно не только к праздничному столу. Однако если вы даже не живете в Израиле, этот продукт везде легкодоступен, поэтому приступим к приготовлению ароматной запеченной скумбрии. Порция будет состоять из одной рыбы, то есть купите столько рыбы, сколько потребуется порций из расчета полкилограмма рыбы на одну порцию (можно меньше).

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 1 порцию

Скумбрия

300

Чеснок

1

Майонез

1

Соль

по вкусу

Зелень

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
208 ккал
Белков:18 гр
Жиров:15 гр
Углеводов:1 гр
Б/Ж/У: 53 / 44 / 3
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 45 мин

Опубликовано: WhiteSin, Марта

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Выньте потроха и отделите голову и хвост рыбы, разрежьте рыбу полностью вдоль брюшка и распластайте ее на твердой поверхности. После чего аккуратно выньте центральную позвоночную кость.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Порубите мелко чеснок

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Сделайте в филе несколько разрезов и нашпингуйте мелко нарезанным чесноком.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Посолите и поперчите филе по вкусу и положите лавровый лист

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    покройте филе тонким слоем майонеза. Можно также использовать сметану, но примите к сведению, что если вы верующий иудей, - требования кашрута в этом случае не будут соблюдены. Добавьте на филе тонко отрезанную долю лимона.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Теперь аккуратно, чтобы содержимое не высыпалось, закройте две половинки филе и тщательно заверните в фольгу, заворачивать необходимо таким образом, чтобы выделяющийся при жарке сок не вытекал из формы.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Выкладываем порции на противень и выпекаем в нагретой до 170 градусов духовке около 20 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    После выключения огня рыба должна постоять в духовке еще около 15 минут, затем выкладываем на тарелки в завернутом виде и мелко нарезаем зелень, чтобы участники трапезы могли посыпать ей свою порцию рыбы.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Наша печеная скумбрия по-еврейски готова.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
ирин-лима
ирин-лима 09.04.2012 08:13:01


Улыбка восторг. Супер Слюнки текут

я как раз о чем-то в таком роде думала приготовить, рыбка интересная.Мечты Вкуснятина Улыбка

0
Марта
Марта 11.05.2012 11:25:14

Муж просит пожарить ему скумбрию, но я знаю, что жаренная, она получается сухая, а вот приготовленная таким способом, наверное, будет очень вкусная и скорей всего не сухая. На днях буду готовить, обязательно выложу пошаговые фотки.

0
Марта
Марта 16.05.2012 07:17:25

Мой муж, большой любитель рыбы, очень благодарен вам WhiteSin за такой прекрасный рецепт. Времени на приготовление ушло около часа, результат превзошел все мои ожидания.

0
прасковья
прасковья 27.12.2013 12:26:19

рыба получилась великолепная по вкусу, большое спасибо за идею рецепта

0
Шура
Шура 27.12.2013 14:14:04

WhiteSin, очень вкусная у Вас рыбка, скумбрию люблю только на мангале и в фольге, так, как у Вас буду пробовать впервые, всегда делала с морковью, луком, а тут все по минимуму, лавровый лист очень кстати, да и чеснок хорошо совпадет со вкусом запеченной рыбки, спасибо Вам и удачи в Новом Году! Под елочкой

0
Alisa-108
Alisa-108 28.12.2013 06:17:38

А я думала, что это на иврите мокрель (מקרל). Вчера только купила, но я обычно ее делаю в маринаде. Обожаю, когда она просолится и с черным хлебом. А вот при выпечке, мне она пахнет рыбьим жиром. Хотя, надо ваш вариант попробовать.

0
Ольга
Ольга 05.06.2014 18:38:34

Скумбрия - достаточно жирная рыба. Не понимаю, как она может получиться сухой, поэтому абсолютно не вижу смысла в майонезе. Не буду спорить с тонкостями еврейской кухни, я в ней не специалист. Но запекание майонеза в духовке... Апп стенку! Если мазать рыбу сметаной - совсем уж некошерно, достаточно просто сбрызнуть ее лимонным соком, положить несколько колечек лука и - в фольгу. Рыба получается сочной, вкусной, нежной и полезной, без канцерогенов, в которые разлагается майонез при запекании. Кстати, лук смягчает запах рыбы, оттенков рыбьего жира точно не будет, при этом она почти не пахнет самим луком.

0
Alisa-108
Alisa-108 12.06.2014 11:48:57

Ольга написал(а):
Скумбрия - достаточно жирная рыба. Не понимаю, как она может получиться сухой, поэтому абсолютно не вижу смысла в майонезе. Не буду спорить с тонкостями еврейской кухни, я в ней не специалист. Но запекание майонеза в духовке... Если мазать рыбу сметаной - совсем уж некошерно, достаточно просто сбрызнуть ...Прочитать полностью на форуме Ну, рыба в сметане по кашруту разрешается. Это только сочетание мяса с молочными продуктами запрещено. Я пробовала запеченную скумбрию и была разочарована, мне не понравилось.

0
Шура
Шура 12.06.2014 16:26:49

Я люблю скумбрию с приправами и на решетке. А к ней много свежих овощей и зелени, тогда ее привкус кажется чем то необычно лукавым и притягивает к себе желание попробовать ее))) Хороша рыбка! Алиса, на скумбрии лучше не эксперементировать, лучше классика! Слюнки текут Привет, подруги!

0
Ольга
Ольга 12.06.2014 17:36:34

Шура, я бы поспорила насчет экспериментов. Делала из нее рийет по рецепту Иришки с некоторыми своими импровизациями - здорово получилось. А в прошлом году мы коптили скумбрию в домашних условиях, в обычном ведре по рецепту Джейми Оливера - тоже классно вышло. Из копченой или печеной скумбрии получается отличный паштет. Эта рыба хороша и в жареном виде, на сковороде, только масла нужно добавлять минимум и жарить недолго. Но как бы над ней ни издеваться, лучшие компаньоны к скумбрие - лук, лимон, зелень.

0
Evochka84
Evochka84 06.03.2017 21:18:51

Скумбрию всегда только солила, никогда не жарила, не варила, не тушила, поэтому не могу сравнивать, но в данном рецепте моим очень понравилась. Спасибо.

0
Ира
Ира 11.10.2017 06:28:40

Вкусняшка! Нямка Спасибо за рецепт! Букетик Вот фотоотчёт -->>

МОЯ ЕДА...
Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus

Советы к рецепту

Чем исправить запах морской рыбыЧем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как замешать разные виды кляраКак замешать разные виды кляра

Если хочешь получить более нежный и более тонкий кляр, замешивай его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Также воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на минера…

Как сделать хрустящий кляр для рыбыКак сделать хрустящий кляр для рыбы

Для того чтобы кляр был не только воздушным, но и хрустящим, заморозь воду, которая послужит его основой, в морозильнике. Перед готовкой талую воду придется снова охладить - она должна быть ледяной. …

Самые вкусные рыбные котлеты получаются...Самые вкусные рыбные котлеты получаются...

Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

Как варить рис для ризоттоКак варить рис для ризотто

На самом деле это не совсем правильный вопрос, потому что рис для ризотто не варится. Рис в процессе приготовления сначала обжаривается, а затем тушится на сковороде (или удобной глубокой посуде с то…

Как подавать лазаньюКак подавать лазанью

Подавай готовую лазанью, разрезав её на порции. Тарелку для подачи лучше взять большую. При этом не забудь подогреть её - так лазанья дольше останется горячей. Положи на тарелку порцию лазаньи размер…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Скумбрия копченая - 221 ккал/100г
  • Скумбрия отварная - 211 ккал/100г
  • Скумбрия свежая - 181 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Майонез «провансаль» - 627 ккал/100г
  • Майонез легкий - 260 ккал/100г
  • Майонез Провансаль - 624 ккал/100г
  • Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал/100г
  • Майонез столовый - 627 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Скумбрия, Чеснок, Лавровый лист, Майонез, Соль, Перец черный молотый, Зелень