Скумбрия печеная по-еврейски

Сочная, питательная и очень сытная скумбрия для вкусного ужина! На иврите эта рыба называется «кольяс», купить ее можно в Израиле по очень низкой цене, поэтому блюдо чрезвычайно популярно не только к праздничному столу. Однако если вы даже не живете в Израиле, этот продукт везде легкодоступен, поэтому приступим к приготовлению ароматной запеченной скумбрии. Порция будет состоять из одной рыбы, то есть купите столько рыбы, сколько потребуется порций из расчета полкилограмма рыбы на одну порцию (можно меньше).
WhiteSinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 50% 17 г
Жиры 47% 16 г
Углеводы 3% 1 г
214 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 45 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Выньте потроха и отделите голову и хвост рыбы, разрежьте рыбу полностью вдоль брюшка и распластайте ее на твердой поверхности. После чего аккуратно выньте центральную позвоночную кость.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Порубите мелко чеснок

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Сделайте в филе несколько разрезов и нашпингуйте мелко нарезанным чесноком.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Посолите и поперчите филе по вкусу и положите лавровый лист

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    покройте филе тонким слоем майонеза. Можно также использовать сметану, но примите к сведению, что если вы верующий иудей, - требования кашрута в этом случае не будут соблюдены. Добавьте на филе тонко отрезанную долю лимона.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Теперь аккуратно, чтобы содержимое не высыпалось, закройте две половинки филе и тщательно заверните в фольгу, заворачивать необходимо таким образом, чтобы выделяющийся при жарке сок не вытекал из формы.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Выкладываем порции на противень и выпекаем в нагретой до 170 градусов духовке около 20 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    После выключения огня рыба должна постоять в духовке еще около 15 минут, затем выкладываем на тарелки в завернутом виде и мелко нарезаем зелень, чтобы участники трапезы могли посыпать ей свою порцию рыбы.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Наша печеная скумбрия по-еврейски готова.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:


Улыбка восторг. Супер Слюнки текут

я как раз о чем-то в таком роде думала приготовить, рыбка интересная.Мечты Вкуснятина Улыбка

Муж просит пожарить ему скумбрию, но я знаю, что жаренная, она получается сухая, а вот приготовленная таким способом, наверное, будет очень вкусная и скорей всего не сухая. На днях буду готовить, обязательно выложу пошаговые фотки.

Мой муж, большой любитель рыбы, очень благодарен вам WhiteSin за такой прекрасный рецепт. Времени на приготовление ушло около часа, результат превзошел все мои ожидания.

рыба получилась великолепная по вкусу, большое спасибо за идею рецепта

WhiteSin, очень вкусная у Вас рыбка, скумбрию люблю только на мангале и в фольге, так, как у Вас буду пробовать впервые, всегда делала с морковью, луком, а тут все по минимуму, лавровый лист очень кстати, да и чеснок хорошо совпадет со вкусом запеченной рыбки, спасибо Вам и удачи в Новом Году! Под елочкой

А я думала, что это на иврите мокрель (מקרל). Вчера только купила, но я обычно ее делаю в маринаде. Обожаю, когда она просолится и с черным хлебом. А вот при выпечке, мне она пахнет рыбьим жиром. Хотя, надо ваш вариант попробовать.

Скумбрия - достаточно жирная рыба. Не понимаю, как она может получиться сухой, поэтому абсолютно не вижу смысла в майонезе. Не буду спорить с тонкостями еврейской кухни, я в ней не специалист. Но запекание майонеза в духовке... Апп стенку! Если мазать рыбу сметаной - совсем уж некошерно, достаточно просто сбрызнуть ее лимонным соком, положить несколько колечек лука и - в фольгу. Рыба получается сочной, вкусной, нежной и полезной, без канцерогенов, в которые разлагается майонез при запекании. Кстати, лук смягчает запах рыбы, оттенков рыбьего жира точно не будет, при этом она почти не пахнет самим луком.

Ольга написал(а):
Скумбрия - достаточно жирная рыба. Не понимаю, как она может получиться сухой, поэтому абсолютно не вижу смысла в майонезе. Не буду спорить с тонкостями еврейской кухни, я в ней не специалист. Но запекание майонеза в духовке... Если мазать рыбу сметаной - совсем уж некошерно, достаточно просто сбрызнуть ...Прочитать полностью на форумеНу, рыба в сметане по кашруту разрешается. Это только сочетание мяса с молочными продуктами запрещено. Я пробовала запеченную скумбрию и была разочарована, мне не понравилось.

Я люблю скумбрию с приправами и на решетке. А к ней много свежих овощей и зелени, тогда ее привкус кажется чем то необычно лукавым и притягивает к себе желание попробовать ее))) Хороша рыбка! Алиса, на скумбрии лучше не эксперементировать, лучше классика! Слюнки текут Привет, подруги!

Шура, я бы поспорила насчет экспериментов. Делала из нее рийет по рецепту Иришки с некоторыми своими импровизациями - здорово получилось. А в прошлом году мы коптили скумбрию в домашних условиях, в обычном ведре по рецепту Джейми Оливера - тоже классно вышло. Из копченой или печеной скумбрии получается отличный паштет. Эта рыба хороша и в жареном виде, на сковороде, только масла нужно добавлять минимум и жарить недолго. Но как бы над ней ни издеваться, лучшие компаньоны к скумбрие - лук, лимон, зелень.

Скумбрию всегда только солила, никогда не жарила, не варила, не тушила, поэтому не могу сравнивать, но в данном рецепте моим очень понравилась. Спасибо.

Вкусняшка! Нямка Спасибо за рецепт! Букетик Вот фотоотчёт -->>

МОЯ ЕДА

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Скумбрия копченая - 221 ккал/100г
  • Скумбрия отварная - 211 ккал/100г
  • Скумбрия свежая - 181 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал/100г
  • Майонез легкий - 260 ккал/100г
  • Майонез Провансаль - 624 ккал/100г
  • Майонез «провансаль» - 627 ккал/100г
  • Майонез столовый - 627 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Скумбрия, Чеснок, Лавровый лист, Майонез, Соль, Перец черный молотый, Зелень