На главную

На сайте 30 719 рецептов
у 247 497 пользователей

Каталог рецептов

Молочный соус универсальный

Нежный молочный соус, знакомый каждому с детства. Молочный соус достаточно универсален. В зависимости от используемых добавок соус может дополнить сладкие и несладкие блюда, придавая им нежный вкус и аромат. Готовится соус быстро и просто и из доступных ингредиентов.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Молоко

2

Пшеничная мука

2

Сливочное масло

20

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
119 ккал
Белков:4 гр
Жиров:7 гр
Углеводов:10 гр
Б/Ж/У: 19 / 33 / 48
Н40 / С0 / В60

Время приготовления: 25 мин

Опубликовано: Юлия

Просмотров: 12 122
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления молочного соуса универсального понадобятся: молоко, мука, сливочное масло, соль.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Муку прогреть на сухой сковороде при постоянном помешивании, не допуская изменения цвета. Должен появиться слегка ощутимый ореховый аромат. Обжарка муки сделает соус более приятным на вкус и уменьшит образование комочков при дальнейшем смешивании муки с молоком.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Муку пересыпать на тарелку, остудить.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Затем снова вернуть муку на остывшую сковороду. Влить к муке при постоянном помешивании примерно третью часть молока, тщательно размешать до исчезновения комочков.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Влить остальное молоко, посолить, перемешать.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Довести молочный соус до кипения, не забывая часто мешать. На этом этапе можно внести дополнительные добавки (специи, пряности) в зависимости от того, к каким блюдам планируется подавать соус.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Варить соус при помешивании на медленном огне 5 минут до легкого загустения.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавить мягкое сливочное масло, перемешать до его полного растворения. Дать соусу закипеть и снять с огня.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Перелить молочный соус в соусник или небольшую пиалу. Подавать в теплом или горячем виде к сладким или несладким запеканкам, биточкам, макаронам и другим желаемым блюдам. Приятного аппетита!

Из этой пропорции ингредиентов получается негустой молочный соус. Соус такой консистенции целесообразно подавать к творожным и крупяным блюдам, макаронам.
Чтобы получить более густой соус, необходимо увеличить количество муки и сливочного масла в 2 раза.
Для приготовления молочного соуса сливочное масло растапливать не стоит, достаточно достать его из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось.
Если соус предназначен для подачи к сладким запеканкам, сырникам, можно добавить в него сахар, ванилин, корицу или сухую цедру апельсина. Вкус молочного соуса к макаронам, биточкам хорошо дополнят различные специи, паприка, мускатный орех или имбирь, а также зелень.
Такой соус особенно нравится детям с творожными блюдами: запеканкой или сырниками, он придает им нежный вкус и аромат. Для творожной запеканки с яблоками я добавляю в соус немного сахара и корицы.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Чтобы сметана в горячем соусе не свернулась...Чтобы сметана в горячем соусе не свернулась...

Чтобы при добавлении в горячий соус или подливки сметана не свернулась, в нее можно добавить чуть-чуть молока.

Чтобы горячий соус стал красивее...Чтобы горячий соус стал красивее...

Если вы подали к жаркому горячий соус в соуснице, сделайте так. Насадите на вилку кусочек сливочного масла и проведите им по поверхности соуса так, чтобы образовалась масляная пленочка. Соус не покро…

Чтобы не испортить соус со сливочным маслом...Чтобы не испортить соус со сливочным маслом...

Не нагревайте до кипения соус, в который добавлено сливочное масло. Это нарушает его структуру.

Как ускорить варку овощей в блюде с томатамиКак ускорить варку овощей в блюде с томатами

Чтоб овощи в блюде с томатами (томатном супе, борще, соусе или подливке) сварились быстрее, томатную пасту или помидоры нужно добавлять в конце. Кислота от томатов удлиняет время приготовления блюда.

Удалить из соуса лишнюю соль можно...Удалить из соуса лишнюю соль можно...

Если в пересоленный соус положить кусочки сырого картофеля и подержать их пять минут, излишек соли уйдет.

Как спасти скисающий майонез.Как спасти скисающий майонез.

Спасти скисающий майонез «от гибели» можно, добавив в него столовую или чайную ложку холодной воды.

Чтобы усилить вкус заправки для салата...Чтобы усилить вкус заправки для салата...

В заправки для салата для усиления вкуса можно положить горчицу, сахар или же готовые соусы с острым привкусом.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Пшеничная мука, Сливочное масло, Соль