На главную

На сайте 26 731 рецептов
у 137 502 пользователей

Каталог рецептов

Домашняя ряженка из молока

Густая, нежная, аппетитная ряженка, не выходя из дома! Приготовить ряженку из молока совсем не сложно! Да и продукты понадобятся доступные - молоко и сметана. Из молока сначала надо сделать топленое молоко, а потом его заквасить сметаной. Приступим!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Молоко

3

Сметана

4

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
72 ккал
Белков:3 гр
Жиров:4 гр
Углеводов:5 гр
Б/Ж/У: 25 / 33 / 42
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 12 ч

Опубликовано: katushafin

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить продукты. Молоко для приготовления ряженки лучше брать домашнее, натуральное, жирное. Оно намного вкуснее и полезнее магазинного. Но, за неимением, можно взять и покупное. Вместо сметаны можно использовать кефир или йогурт.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Выливаем молоко в кастрюлю, ставим на огонь. Доводим до кипения и убавляем огонь на минимум. Оставляем в таком состоянии молоко слегка кипеть минут на 5. Смотрите, чтобы молоко не убежало! Я слегка помешивала молоко в процессе, чтобы не поднималась высокая пенка.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Переливаем кипящее молоко в огнеупорную посуду. Идеально для этих целей взять керамический горшок, он очень хорошо держит тепло. Но и обычная кастрюля подойдет.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Ставим горшок с молоком томиться в духовку при температуре 150 градусов на 3-4 часа. Крышкой лучше не закрывать, молоко и здесь может убежать.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Томим молоко до образования коричневой пеночки сверху. Цвет у топленого молоко карамельный, на вкус вы его не спутаете ни с чем! Готовое молоко остужаем до температуры 40 градусов. Если у вас нет термометра, ориентируйтесь на тепло рук, молоко должно стать приятно теплым, не горячим.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Наливаем небольшую часть молока в сметану или в то, что является у вас закваской. Хорошо перемешиваем до однородности.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выливаем сметанно-молочную смесь в оставшееся молоко. перемешиваем. Пенку я оставила специально, она придаст ряженке более насыщенный вкус.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Закрываем горшок крышкой и укутываем его полотенцем, пледом или одеялом. Убираем в теплое место на 8 часов. Я убрала в духовку, она еще была чуть теплой после топления молока. Можно поставить к батарее.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Через 8 часов в горшке образовалась густая ряженка. Разливаем ее по банкам. Пенку распределяем сверху. Храним ряженку в холодильнике. Приятного аппетита!

Я готовила ряженку из магазинного молока, брала 1 литр. В результате получилось около 700 мл готовой ряженки.
Квасить ряженку можно сразу в банках. Для этого молоко с разведенной сметаной надо разлить в подготовленные стерильные банки, закрыть их крышками и укутать на 8 часов.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как поджарить французские тосты?Как поджарить французские тосты?

Чтобы поджарить вкусные французские тосты, нужно перед жареньем окунуть кусочки хлеба в молоко.

Чтобы быстрее сварить молочный суп или рисовую кашу...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ваш молочный суп или рисовая каша сварились быстрее, попробуйте предварительно отварить макароны или рис в воде, а уже после переложить их в молоко. Для варки в воде достаточно четырех минут.

Чтобы омлет получился пышным...Чтобы омлет получился пышным...

Если вы хотите получить пышный омлет, попробуйте добавить во взбитые яйца воду или молоко. Достаточно будет одной столовой ложки жидкости на одно яйцо. Смесь при этом нужно хорошенько взбить.

Тушеная печень получится нежной...Тушеная печень получится нежной...

Нежность тушеной печени может добавить следующая процедура. Нужно после обжарки печени положить в сковороду сметану, или сыворотку, или молоко. И потушить печень еще минут десять на слабом огне.

Чтобы сметана в горячем соусе не свернулась...Чтобы сметана в горячем соусе не свернулась...

Чтобы при добавлении в горячий соус или подливки сметана не свернулась, в нее можно добавить чуть-чуть молока.

В какой кастрюле лучше кипятить молоко?В какой кастрюле лучше кипятить молоко?

Старайтесь кипятить молоко в специально купленной для этого кастрюле. Потому что молоко очень хорошо впитывает различные запахи.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Сметана