На главную

На сайте 23 243 рецептов
у 113 334 пользователей

Каталог рецептов

Шашлык из фарша

Мужчина не устоит! Безумно вкусно, просто и очень быстро! Традиционный кебаб, или шашлык из фарша, украшение турецкой кухни, как правило, готовится из парного мяса: молодого ягненка, теленка. Этот кулинарный рецепт довольно демократичный: блюдо может быть приготовлено и на сковороде, и в духовке, и на решетке, и в гриле, и на мангале.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 5 порций

Телятина

800

Курдючный жир

30

Лук репчатый

2

Зелень

по вкусу

Соль

по вкусу

Барбарис

по вкусу

Гранат

50

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
182 ккал
Белков:14 гр
Жиров:13 гр
Углеводов:3 гр
Б/Ж/У: 47 / 43 / 10
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч 40 мин

Опубликовано: Милада

Просмотров: 1383

способ приготовления

Телятину промываем, удаляем жилы и два раза пропускаем через мясорубку с половиной порции курдючного сала. Нарезаем мелко лук и смешиваем с телячьим фаршем. Солим, перчим, всыпаем любимые сухие специи и измельченную свежую зелень (укроп, петрушка). Хорошенько перемешиваем и отбиваем хлесткими шлепками: берем фарш в руки, месим его, после с размаху бросаем в миску. Чем дольше это делать (желательно минут двадцать), тем лучшим будет результат. Мы добиваемся того, чтобы наша еда во время жаренья не сползала со шпажек. Отбитый подобным образом фарш становится более клейким, липким. Теперь ставим миску с фаршем в холодильник на сорок минут. Наливаем в отдельную миску холодную воду, добавляем уксус – это жидкость для смачивания рук. Мочим руки в уксусной воде, формируем из фарша продолговатые колбаски длиной не более 15-ти см и надеваем их на деревянные шпажки. Если готовим на кухне, а не на мангале на природе, просто жарим эти колбаски в сковороде с маслом. Когда будут готовы, украшаем зернышками граната, зеленью и сушеным барбарисом.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Антип
Антип 02.09.2012 08:03:40

можно же еще в духовке на гриле сделать, хороший рецепт Супер-пупер! Нямка
или в аэрогриле, как она

0
Милада
Милада 02.09.2012 14:40:47

рада, что понравилосьСпасибоСпасибо

0
okana
okana 19.04.2013 13:47:21

Это блюдо у меня на родине называется - молотый шашлык и пользуется огромной популярностью. Должна сказать, что правильный фарш - это рубленный фарш. Но, поскольку времени всегда не хватает, то уже все давно мясо перекручивают на мясорубке. В фарш мы добавляем только лук и специи. Потом насаживаем на шампуры путем растягивания фарша до формы сосиски. И жарим также на мангале переворачивая время от времени. А подаем к молотому шашлыку лук , промаринованный уксусом. Лучше блюда к пикнику я не знаю.

0
Милада
Милада 19.04.2013 17:01:08

А где это у вас на родине, можно узнать? Я в первый раз это название молотый шашлык слышу)

0
Лия
Лия 13.05.2013 06:00:35

Нямка отличный рецепт! Молотый шашлык звучит очень интересно)) Наверное где-нибудь на Кавказе так называют. Я тоже решила попробывать его приготовить, к сожалению испортилась погода и пришлось готовить на сковороде. Блюдо вкусное, раньше вообще как-то телятину не брала, действительно, очень нежное мясо и в меру жирное, готовила на сковороде с антипригарным покрытием без масла, получилась красивая корочка. Мясо кстати мелко нарубила, честно говоря нарубленый фарш по вкусу отличается от прокрученного в мясорубке. Всем советую попробывать!)

0
Милада
Милада 13.05.2013 10:32:32


Лия, спасибо за визит! Улыбка

Советы к рецепту

Как правильно использовать барбекю?Как правильно использовать барбекю?

По окончании готовки барбекю необходимо закрыть вместе с вентиляционными отверстиями. Внутри все угольки должны прогореть до конца. А сам пепел должен остывать на протяжении не менее двух суток. Зате…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Почему блюдо часто пригорает?Почему блюдо часто пригорает?

Тайна часто пригорающих во время приготовления блюд может быть очень простой: царапины на сковороде. Чем больше на сковороде царапин, тем чаще будут в ней пригорать блюда. Поэтому такую посуду нуж…

Как приготовить нежную печень?Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Гранат - 52 ккал/100г
  • Телятина - грудинка - 213 ккал/100г
  • Телятина - ножка - 161 ккал/100г
  • Телятина - окорок - 108 ккал/100г
  • Телятина - отбивная на косточке - 188 ккал/100г
  • Телятина - спинная часть - 210 ккал/100г
  • Телятина - филе - 158 ккал/100г
  • Телятина - шницель - 162 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Барбарис - 29 ккал/100г
  • Лук зеленый - 19 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Курдючный жир - 897 ккал/100г
Калорийность продуктов: Телятина, Курдючный жир, Зелёный лук, Лук репчатый, Зелень, Перец черный молотый, Соль, Барбарис, Гранат