Способ приготовления
Телятину промываем, удаляем жилы и два раза пропускаем через мясорубку с половиной порции курдючного сала. Нарезаем мелко лук и смешиваем с телячьим фаршем. Солим, перчим, всыпаем любимые сухие специи и измельченную свежую зелень (укроп, петрушка). Хорошенько перемешиваем и отбиваем хлесткими шлепками: берем фарш в руки, месим его, после с размаху бросаем в миску. Чем дольше это делать (желательно минут двадцать), тем лучшим будет результат. Мы добиваемся того, чтобы наша еда во время жаренья не сползала со шпажек. Отбитый подобным образом фарш становится более клейким, липким. Теперь ставим миску с фаршем в холодильник на сорок минут. Наливаем в отдельную миску холодную воду, добавляем уксус – это жидкость для смачивания рук. Мочим руки в уксусной воде, формируем из фарша продолговатые колбаски длиной не более 15-ти см и надеваем их на деревянные шпажки. Если готовим на кухне, а не на мангале на природе, просто жарим эти колбаски в сковороде с маслом. Когда будут готовы, украшаем зернышками граната, зеленью и сушеным барбарисом.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
можно же еще в духовке на гриле сделать, хороший рецепт 
или в аэрогриле, как она
Рецепт из фарша.Люля кебаб.
рада, что понравилось
Это блюдо у меня на родине называется - молотый шашлык и пользуется огромной популярностью. Должна сказать, что правильный фарш - это рубленный фарш. Но, поскольку времени всегда не хватает, то уже все давно мясо перекручивают на мясорубке. В фарш мы добавляем только лук и специи. Потом насаживаем на шампуры путем растягивания фарша до формы сосиски. И жарим также на мангале переворачивая время от времени. А подаем к молотому шашлыку лук , промаринованный уксусом. Лучше блюда к пикнику я не знаю.
А где это у вас на родине, можно узнать? Я в первый раз это название молотый шашлык слышу)
отличный рецепт! Молотый шашлык звучит очень интересно)) Наверное где-нибудь на Кавказе так называют. Я тоже решила попробывать его приготовить, к сожалению испортилась погода и пришлось готовить на сковороде. Блюдо вкусное, раньше вообще как-то телятину не брала, действительно, очень нежное мясо и в меру жирное, готовила на сковороде с антипригарным покрытием без масла, получилась красивая корочка. Мясо кстати мелко нарубила, честно говоря нарубленый фарш по вкусу отличается от прокрученного в мясорубке. Всем советую попробывать!)
Лия, спасибо за визит! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Гранат - 52 ккал / 100 г
- Телятина - грудинка - 213 ккал / 100 г
- Телятина - филе - 158 ккал / 100 г
- Телятина - ножка - 161 ккал / 100 г
- Телятина - окорок - 108 ккал / 100 г
- Телятина - отбивная на косточке - 188 ккал / 100 г
- Телятина - шницель - 162 ккал / 100 г
- Телятина - спинная часть - 210 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Барбарис - 29 ккал / 100 г
- Лук зеленый - 19 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г
- Курдючный жир - 897 ккал / 100 г