долма с начинкой из мясного фарша, риса, лука и зелени

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Подготавливаем двести граммов виноградных листьев необходимых на рецепт приготовления долмы. Выкладываем листья в миску и заливаем кипятком, затем нужно откинуть листья на дуршлаг и дать стечь воде, после чего у каждого листочка удаляем черешки.

2. Шаг 2:

   
   Обжариваем на сковороде до золотистости две головки нарезанного репчатого лука, предварительно добавив в неё две столовые ложки растительного масла.

3. Шаг 3:

   
   Выкладываем в большую миску шестьсот граммов фарша из свинины с говядиной 50/50 и добавляем соль по вкусу.

4. Шаг 4:

   
   Высыпаем в миску с фаршем половину чайной ложки кориандра.

5. Шаг 5:

   
   Добавляем в миску с фаршем по вкусу смесь из перцев.

6. Шаг 6:

   
   Добавляем в миску с фаршем по вкусу зелень укропа, петрушки и базилика.

7. Шаг 7:

   
   Хорошо перемешиваем все ингредиенты в миске.

8. Шаг 8:

   
   В общую миску выкладываем четыре столовых ложки отваренного не до полной готовности риса.

9. Шаг 9:

   
   Тщательно перемешиваем все ингредиенты в миске.

11. Шаг 10:

    
    Перекладываем из сковороды в миску обжаренный до золотистости лук и перемешиваем.

12. Шаг 11:

    
    Выкладываем виноградные листья на доску гладкой стороной вниз и раскладываем приготовленный фарш в нужной пропорции.

13. Шаг 12:

    
    Складываем листья конвертиком и заворачиваем рулетом.

14. Шаг 13:

    
    Складываем приготовленные рулетики слоями швом вниз в удобную для этого кастрюлю.

15. Шаг 14:

    
    Заливаем рулетики приготовленным ранее говяжьим бульоном, чтобы он их закрывал.

16. Шаг 15:

    
    Сверху на приготовленные рулетики нужно положить перевернутую тарелку, чтобы они не двигались в процессе приготовления.

17. Шаг 16:

    
    Закрываем кастрюлю крышкой, ставим её на плиту и доводим до кипения на большом огне, затем убавляем огонь плиты до среднего и готовим долму сорок минут.

18. Шаг 17:

    
    Выкладываем приготовленную долму на тарелки и в качестве соуса подаём натуральный йогурт перемешанный с рубленым чесноком, можно заменить йогурт мацони из ферментированного молока или сметаной, которая отлично сочетается со специями и зеленью.

19. Шаг 18:

    
    Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного Всем аппетита!
20. Смотреть видео приготовления