Клюква на зиму протертая с сахаром без варки

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как просто заготовить свежую клюкву на зиму с сахаром без варки в домашних условиях?

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты. Самый простой способ заготовить клюкву на зиму с сохранением всех содержащихся в свежих ягодах витаминов - это протереть ее с сахаром без варки. Нужны лишь клюква и сахар. Клюкву тщательно переберите, уберите подгнившие ягоды, чтобы избежать брожения и порчи готового продукта.

2. Шаг 2. Как подготовить ягоды?

   

   Ягоды промойте под проточной водой, откиньте на дуршлаг и дайте воде хорошо стечь. Можно пробить клюкву блендером - это самый простой и быстрый способ. Еще можно перетереть ее через сито, тогда масса получится однородная и желеобразная, без кожицы и семян. Однако и в них содержатся полезные вещества, поэтому, я считаю, что лучше жмых не отделять от мякоти. Можно также воспользоваться мясорубкой, кухонным комбайном или другой кухонной техникой.

3. Шаг 3. Как измельчить ягоды?

   

   Однако считается, что кислоты сока клюквы могут вступить в реакцию с металлическими деталями этих приборов. Поэтому лучше перетирать ягоды деревянной толкушкой или ложкой, но будьте внимательны, лопнувшие ягодки могут брызгаться. Выбирайте вариант, который подходит именно вам. Если в перетертой клюкве останутся некоторые ягодки целыми, в этом нет ничего страшного.

4. Шаг 4. Какие пропорции клюквы и сахара выбрать?

   

   В классическом рецепте протертой клюквы, добавляются сахар и ягоды в равных частях. Такое количество сахара позволяет хранить готовый продукт при комнатной температуре. Если же кому-то, из-за личных предпочтений, такое количество сахара кажется чрезмерным, его можно уменьшить. Тогда клюква будет не так долго храниться, и делать это нужно будет в холодном месте, в холодильнике или еще лучше в морозильной камере.

6. Шаг 5. Как соединить клюкву с сахаром?

   

   В миску к протертой клюкве добавьте сахар, перемешайте. Накройте миску с содержимым хлопчатобумажным полотенцем и оставьте на ночь при комнатной температуре. Это необходимо для того, чтобы кристаллы сахара полностью растворились в клюквенном соке, образовав естественный сироп-консервант, который не даст заготовке забродить и равномерно пропитает всю ягодную массу.

7. Шаг 6. Как подготовить банки, крышки и разложить заготовку?

   

   Утром подготовьте посуду для хранения. Банки с крышками помойте с содой, простерилизуйте удобным способом и обсушите на чистом полотенце. О том, как правильно стерилизовать банки и крышки и рассчитать их количество, читайте в статьях после рецепта. Заготовку разложите по подготовленным баночкам. Закатайте крышками и уберите на хранение в прохладное место.

8. Шаг 7. Как хранить и подать вкусную клюкву перетёртую с сахаром?

   

   Банки храните в темном, сухом и прохладном месте, без сквозняков и прямых солнечных лучей: погреб, кладовая или холодильник. Открытые банки храните только в холодильнике. Подавайте это лакомство как десерт к чаю, с блинчиками или сырниками, добавьте в творог или утреннюю кашу. Превратите в соус к мясу или сырной тарелке. А ещё можно сделать морс. Приятного аппетита!