Котлеты из форели

Как сделать котлеты из форели?

Если речь не идет о самых распространенных и бюджетных сортах рыб, а форель к таковым не относится, то купить готовое филе не получится - снимаем его самостоятельно. Подготовленную тушку рыбы вымойте, просушите, почистите сверху и внутри, избавьтесь от головы и плавников. Отделите филе. Для этого достаточно сделать глубокий разрез вдоль хребта, а потом резкими движениями продолжить в глубину, вдоль ребер. Форель - не слишком костистая рыба, обычно в готовом филе не остается костей, но, если несколько попалось, удаляем их пинцетом. После этого снимите кожу. Подрезая ее острым ножом от края, оттяните наверх и сделайте небольшие срезы в месте соединения.

Готовое филе форели разрежьте на крупные куски и пропустите через мясорубку. Лучше не полениться и измельчить рыбу дважды - тогда готовые котлеты будут более нежными и мягкими. Лук помойте, очистите, нарежьте, если он крупный, и пропустите через мясорубку вместе со вторым измельчением рыбы. С сала снимите кожу и измельчите на мясорубке вместе с луком.

Белый хлеб или батон замочите в молоке. Когда вся мякоть размякнет, слегка отожмите ее и добавьте к фаршу. Добавьте молотый перец и соль. Добавьте также рубленую зелень - это по желанию, можно не использовать. Вымесите фарш сначала вилкой, а потом руками до полностью однородного состояния.

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Влажными руками сформируйте котлетки, обваляйте их в панировочных сухарях и выложите на хорошо разогретую сковороду. Жарьте на среднем огне в течение 3-4 минут до золотистой поверхности. Затем переверните и обжарьте с другой стороны. Котлеты из форели очень нежные и готовятся быстро, поэтому на этом процесс можно завершить.

Подавайте котлеты в горячем виде с любым гарниром - отварным картофелем, пастой, рисом.

Приятного аппетита!

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.