Сочные котлеты из фарша кролика

Самые нежные, аппетитные, полезные и вкусные! Сочные котлеты из фарша кролика готовятся с добавлением молока, масла и панировочных сухарей, за счет чего весь сок из мяса остается внутри. Запекание в духовке делает их еще полезнее и уменьшает калорийность блюда.
UnicornSteakAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 43% 17 г
Жиры 50% 20 г
Углеводы 8% 3 г
212 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать сочные котлеты из фарша кролика? Подготовьте продукты. Я использовала уже готовый охлаждённый фарш от поставщика, которому доверяю. Но если вы будете готовить фарш самостоятельно, то рекомендую пропустить мясо кролика через мясорубку с мелкими отверстиями два раза. Так будущие котлеты будут воздушными, с более муссовой текстурой.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В миску к фаршу влейте молоко (чем оно будет жирнее, тем нежнее получатся в итоге котлеты). Вы можете молоко заменить сливками 10% жирности. Добавьте панировочные сухари. Сухари используйте покупные или домашние, с последними будет вкуснее.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Яйца помойте и вбейте в миску к фаршу. Добавьте сушеные травы. У меня это базилик, майоран и розмарин. Вы же можете положить свой набор или не использовать травы вовсе. Посолите по вкусу. Если есть желание, можете ещё поперчить фарш. Тщательно перемешайте все составляющие. Для ускорения процесса можете использовать погружной блендер.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Сливочное масло растопите любым удобным способом. Лично мне удобнее топить масло в небольшом ковшике на медленном огне. Но можно делать это и в микроволновой печи, и на водяной бане. Остывшее масло влейте в фарш и ещё раз всё перемешайте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Набирая фарш столовой ложкой, сформируйте одинаковые по размеру котлетки. Противень смажьте сливочным маслом и выложите на него котлеты. Запекайте их в разогретой до 200 градусов духовке в течение получаса. Вместо запекания можно обжарить котлеты на раскалённой сковороде на растительном масле по пять минут с каждой стороны. Подавайте котлеты с картофельным пюре или отварными макаронами и обязательно с салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!

Очень удачные котлетки у меня получились. Если не знать, что они из кролика, то так сразу и не скажешь, из какого мяса они приготовлены. То ли курица, то ли индейка...
Но одно несомненно: если удастся не передержать котлеты в духовом шкафу или на сковороде, они получатся очень нежными и чрезвычайно сочными. У моих котлет при нажатии из разреза прямо выходил прозрачный сок!
Чтобы сделать котлеты более диетическими, можно использовать только белки яйца. А желтки не добавлять вовсе. И использовать менее жирное молоко, например, полуторапроцентной жирности.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Как то я разделывала кролика для тушения и решила срезать побольше мякоти на котлеты. Честно говоря никогда не пробовала котлеты из кролика) Получилось у меня 650г., мясо заморозила, а вот теперь оно мне и пригодилось) Прочитав рецепт сначала подумала, что фарш получится слишком жидким. Но после вымешивания стало понятно, то фарш получился очень даже плотным и прекрасно лепился в котлетки, даже руки не мочила. Сухари взяла покупные, но свежие, они еще хлебом пахли. Из этого количества у меня получилось 15 котлет. Запекала при 200° 35 минут. Котлеты понравились и мне и детям, все с удовольствием поели на ужин с макаронами. По виду и на вкус котлеты напоминают куриную грудку, только сочнее. Я поняла зачем нужно добавлять сливочное масло, с ним готовые котлеты стали сочными и нежными, приобрели сливочный вкус. Специи я не добавляла, только посолила, поэтому получились вкусные диетические котлетки. Это стоит попробовать) Спасибо за рецепт Сочные котлеты из фарша кролика!

1,5 часа и все - на столе готовые котлетки!
Спасибо Чмоки

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Крольчатина (нарезка) - 188 ккал/100г
  • Кролик жареный - 241 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Сухари панировочные - 347 ккал/100г
  • Смесь трав - 259 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кролик, Молоко, Сливочное масло, Яйца, Панировочные сухари, Соль, Смесь трав