Французский десерт Крем брюле с корицей

Это вовсе не мороженое, а потрясающе вкусный французский десерт! Впервые такую еду как крем брюле мне довелось попробовать в одном кафе во Франции. С тех пор я влюбилась в этот десерт, научилась готовить его самостоятельно и сейчас с удовольствием поделюсь с вами кулинарным рецептом этого лакомства.
ВалерияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 4 г
Жиры 16% 5 г
Углеводы 72% 23 г
156 ккал
ГИ: 17 / 0 / 83

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Итак, начинаем мы с того, что кипятим молоко (700 мл.) с корицей, натертой цедрой лимона и ванильным экстрактом. После сбавляем огонь и варим массу еще около 5 минут.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В это время взбиваем 100 мл. молока с отделёнными от белков яичными желтками.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    А оставшиеся 100 мл. молока взбиваем с мукой.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    После этого сливаем кипящее молоко с добавками в среднюю по размерам чистую кастрюлю и добавляем к массе молоко с мукой и молоко с яйцом, а также 100 грамм сахара, всё тщательно мешаем. Теперь ставим массу на огонь и варим в течение примерно 10 минут.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    По прошествии этого времени горячую смесь разливаем по 6-ти порционным стаканчикам и оставляем остужаться примерно на час. Теперь готовим карамель, для чего 125 грамм сахара обжариваем на сковороде до золотистого цвета, то есть превращения его в карамель. Теперь этой карамелью поливаем сверху крем и оставляем затвердеть.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Наш десерт готов!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Очень нежный вкус у крем брюле!Обожаю это блюдо за его удивительный вкус.А ведь готовится оно из простых продуктов! УлыбкаЧудо!

Ну, вот... А у меня вся эта смесь в итоге свернулась... Недовольство
Я, правда, отошёл от рецепта немного - не было корицы в палочках, я насыпал порошка, и не было лимона, положил корку мандарина... В итоге всё почему-то свернулось на финальной стадии...

Кстати, я так и не понял, корку надо было прямо целиком класть или всё-таки натереть на тёрке? Просто миксером она тоже не промололась, соответственно, мне её потом вылавливать пришлось из кастрюли...

Попробовал залить и остудить эту свернувшуюся смесь, так как по вкусу, вроде, ничего. Сейчас остынет, посмотрим, что получится. Улыбка

Цедру лимона нужно натирать на мелкой терке, не целиком класть) И когда смешиваете смеси, самое главное, это в процессе их быстро размешивать, чтобы не свернулось.

Здравствуйте,
извините за негатив, но этот рецепт молочного крема с добавками не имеет никакого отношения к французскому десерту крем брюле.
Настоящий десерт состоит исключительно из сливок, палочки ванили, желтков и сахара - все! Никаких молока и тем более муки там быть не может.
Рекомендую поменять название...

В названии не написано, что это классический рецепт. Но такой крем брюле делают многие, поверьте мне. И получается он вкусным!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Корица - 247 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Ваниль - 288 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Лимонная цедра - 47 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Корица, Лимонная цедра, Ваниль, Яичные желтки, Пшеничная мука, Сахар