На главную

На сайте 27 961 рецептов
у 156 532 пользователей

Каталог рецептов

Красная рыба на сковороде жареная

Благородная рыба - изысканное удовольствие. Сочная, тающая во рту красная рыба с интеллигентной лимонной ноткой отлично подойдёт в качестве основного блюда для семейного ужина. Но и на праздничном столе такое блюдо будет пользоваться не меньшей популярностью.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 2 порции

Оливковое масло

2

Лимонный сок

2

Чеснок

1

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
236 ккал
Белков:15 гр
Жиров:17 гр
Углеводов:6 гр
Б/Ж/У: 39 / 45 / 16
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч 15 мин

Опубликовано: UnicornSteak

Просмотров: 2731
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить маринад. Для этого в удобной посуде необходимо смешать оливковое масло и перец по вкусу.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Зубчик чеснока очистить и раздавить плоской стороной ножа. Сильнее измельчать чеснок не стоит, так как он нужен только для ароматизации масла. К маринаду добавить лимонный сок. Лимон следует выдавить в маринад через ситечко. Это гарантированно избавит его от попадания лимонных косточек и ненужной мякоти.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Рыбу необходимо предварительно вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Разделать на порционные кусочки. Рыбу смазать получившимся маринадом со всех сторон (это удобно делать кулинарной кистью), затянуть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на час мариноваться. Для приготовления этого блюда я выбрала лосося.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    По прошествии часа сухую сковороду разогреть на высоком огне, затем огонь убавить до среднего и выложить рыбу обжариваться на четыре минуты с одной стороны.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Перевернуть кусочки рыбы на другую сторону и обжаривать ещё четыре минуты. Крышкой не накрывать. Вообще время обжарки зависит от многих факторов. Ориентироваться стоит на визуальные признаки готовности рыбы: цвет мякоти и появление румяной корочки. Обжаренную рыбу посолить перед подачей. Подавать горячей.

Мариновать и жарить таким способом можно любой вид красной рыбы семейства лососевых: сёмгу, форель, нерку, горбушу, чавычу или кету.
Так как лосось - сам по себе довольно жирный сорт красной рыбы, вероятность пересушивания и пригорания практически на нуле. Лосось после обжаривания получится сочным и нежным. Его трудно испортить.
А вот с более сухой горбушей, например, стоит быть более внимательным и постоянно следить за процессом приготовления, чтобы избежать пересушивания мяса. Горбушу лучше жарить не на сухой сковороде, а на смазанной подсолнечным маслом.
В любом случае, какой бы вид красной рыбы вы не выбрали, самое главное здесь - не держать благородную рыбу слишком долго на огне, чтобы мясо не стало сухим. Красная рыба, к счастью, готовится достаточно быстро.
Я подавала лосося с дольками лимона. В качестве гарнира был салат из свежих овощей с оливковым маслом.
Если есть необходимость сделать блюдо более сытным, то можно предложить на гарнир картофельное пюре, отварной рис (особенно хорошо будет смотреться чёрный или бурый рис) или кускус с каплей оливкового масла и сушёными прованскими травами (орегано, розмарином и базиликом).
Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чем исправить запах морской рыбыЧем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Как замешать разные виды кляраКак замешать разные виды кляра

Если хочешь получить более нежный и более тонкий кляр, замешивай его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Также воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на минера…

Как сделать хрустящий кляр для рыбыКак сделать хрустящий кляр для рыбы

Для того чтобы кляр был не только воздушным, но и хрустящим, заморозь воду, которая послужит его основой, в морозильнике. Перед готовкой талую воду придется снова охладить - она должна быть ледяной. …

Самые вкусные рыбные котлеты получаются...Самые вкусные рыбные котлеты получаются...

Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Перец острый молотый - 21 ккал/100г
  • Красная рыба - 191 ккал/100г
Калорийность продуктов: Красная рыба, Оливковое масло, Лимонный сок, Чеснок, Соль, Перец острый молотый