Меренга на палочке на яичных белках

Готовь лакомство а заодно и украшение для праздника! Меренга на палочке - это универсальная сладость! Ею можно украсить торт, кенди-бар или просто угощать деток. Приготовить меренги не сложно. Сушатся они в духовке при температуре от 90 до 120 градусов. Чем выше температура тем быстрее приготовятся меренги. Но при этом они могут потрескаться, пожелтеть и утратить свой первоначальный цвет. Чтобы этого не произошло меренги рекомендуется сушить при минимальной температуре. Как говориться: лучше медленно, но уверенно!
kisik07Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 6% 4 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 94% 63 г
251 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Способ приготовления

Время приготовления: 3 ч 30 мин

Помимо указанных ингредиентов для приготовления меренги понадобится еще деревянные палочки (шпажки), кондитерский мешок с насадками, кисточки (новые акварельные), пергамент.

Чаша в которой будем взбивать белки должна быть не жирной и абсолютно сухой.

1. Итак, выкладываем охлажденные яичные белки в глубокую чашу. Взбиваем белки с помощью электрического миксера в крепкую пену. Начинаем взбивать на минимальной скорости, постепенно ее увеличивая.

2. Когда белки превратятся в пенку начинаем добавлять сахарную пудру. Только не всю сразу, а по одной столовой ложке. Сахарная пудра должна быть без крахмала.

3. В уже взбитые белки добавляем лимонную кислоту на кончике ножа. Лимонную кислоту можно заменить на лимонный сок в количестве одной чайной ложки. Продолжаем взбивать еще 2-3 минуты.

4. Белки должны быть взбиты до устойчивых пиков. Что это значит? Как это проверить? Очень просто: нужно перевернуть емкость с белками вверх дном. Если белки не падают - готово.

5. Кисточку макаем в краситель, проводим ею по внутренней поверхности кондитерского мешка. Можно сделать меренгу двухцветной: бело-розовую, бело-голубую, или любую другую. А также можно сделать больше цветов. Для этого нужно нарисовать полоски не одного цвета, а нескольких. Для каждого цвета используем чистую кисть.

6. А теперь наполняем меренгой подготовленный кулинарный мешок. Противень выстилаем пергаментной бумагой. Отсаживаем на него меренги любого размера и формы. Форма придается с помощью насадок для кулинарного мешка.

7. В уже отсаженные меренги вставляем палочки. Отправляем противень в духовку разогретую до 90 градусов. Подсушиваем меренги в течение 1,5 - 3 часов. Время зависит от размера самих меренг: чем они меньше - тем быстрее будут готовы и наоборот.

Хранят меренги в герметично закрытой емкости, чтобы в нее не попадала влага.

Угощайтесь!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лимонная кислота - 0 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Пищевой краситель - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сахарная пудра, Яичные белки, Лимонная кислота, Пищевой краситель