Щавель на зиму как свежий

Кто же не любит зеленый борщ? У этого вкусного наваристого супа на основе мясного бульона и с добавлением свежего щавеля очень много поклонников. Главным ингредиентом зеленого борща, без которого не было бы вообще такого блюда, является щавель. Молодой, только что сорванный с грядки, он придает блюду характерную кислинку во вкусе. Однако зимой щавель не растет и, чтобы приготовить желанное блюдо, нужно побеспокоится об этом летом и закатать свежий щавель на зиму. Тем более, что это совсем не трудно. А используя этот метод, еще и очень быстро.

Перебрать листья щавеля и отобрать испорченные и неподходящие для засолки участки. Так как в пищу употребляются только листья, срезать все стебли.

Сложить листья щавеля в большую миску и залить водой. Тщательно промыть щавель, слить грязную воду и промыть еще раз. Очень важно смыть пыль и остатки земли с листьев, чтобы они не попали в банки.

Подготовить тару для консервации. Стеклянные банки тщательно промыть горячей водой, затем поставить их в духовку вверх дном на противень и нагреть до 120 градусов. Крышки прокипятить в кастрюле с чистой водой.

Листья щавеля мелко нарезать. Затем плотно сложить их в пастеризованные банки.

В кастрюлю или миску налить холодную воду и растворить в ней соль. Добавить столовый уксус и хорошо перемешать ложкой. Готовый раствор залить в банки с нарезанным щавелем до самого верха и сразу закатать чистыми крышками. Важно! Маринад, которым заливать щавель, не нагревать. Именно за счет того, что щавель не подвергается термообработке, он сохраняет свой яркий зеленый цвет и природный свежий вкус. Закатанные банки оставить на видном месте на сутки-двое. Затем их можно поставить в темное прохладное место на хранение.

Свежий щавель на зиму готов. Теперь своих близких можно радовать вкусным зеленым борщом всю зиму! Приятного аппетита!

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.