Салат Нежинский из огурцов на зиму

Самый лучший, самый простой, самый бюджетный среди овощных! Салат Нежинский из огурцов на зиму был разработан на одноименном консервном заводе в советские времена. Сегодня он считается легендарным и одним из наиболее удачных среди всех домашних заготовок. Попробуйте, это восхитительно вкусно!
UnicornSteakAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 17% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 83% 5 г
25 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать салат Нежинский из огурцов на зиму? Подготовьте продукты. Огурцы тщательно вымойте. Предпочтительней брать небольшие по размеру огурцы - салат получится более красивым. Замочите огурцы на ночь в холодной воде, чтобы сделать их более хрустящими.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    После вымачивания огурцы еще раз вымойте под проточной водой и нашинкуйте тонкими полукольцами. Репчатый лук очистите и нашинкуйте тонкими кольцами.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Свежий укроп вымойте и встряхните от воды. Мелко нарежьте.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Все нарезанные овощи: огурцы, репчатый лук и укроп - смешайте в подходящих размеров миске. По сути, наш огуречный салат готов.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Стеклянные банки тщательно вымойте, лучше с содой. Сполосните. Металлические крышки прокипятите в течение 10 минут. Пластиковые вымойте и обдайте кипятком. В каждую банку отправьте по паре горошин черного перца.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Наполните стеклянные банки салатом, очень плотно утрамбовывая его ложкой.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В каждую банку всыпьте соль и сахар. Влейте уксус.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Залейте содержимое банок кипятком по самые плечики.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Накройте банки обработанными ранее крышками и оставьте на 20 минут. После чего поставьте банки в духовку, разогретую до 100 градусов. Через 5 минут увеличьте температуру в духовке до 120 градусов и стерилизуйте банки ещё около 10 минут. После окончания стерилизации приоткройте дверцу духовки и дайте салату остыть. Затем выньте банки и закрутите их крышками, долив по необходимости кипяток до самого верха.

Огурцы в этом салате получаются максимально хрустящими, полностью пропитанными ароматным и маринадом. Это достигается за счёт предварительного замачивания огурцов и последующей стерилизации.
Я готовила такой салат и без стерилизации. В таком случае огуречная масса сначала проваливается в кастрюле. Так меньше хлопот, и салат готовится быстрее.
Но именно рецепту со стерелизацией Нежинский салат получается звонко-хрустящим.
Хранить закуску можно всю зиму как при комнатной температуре, так и в подвале, и в холодильнике. Он весьма стойкий за счёт уксуса и стерилизации.
Нежинский салат особенно хорош в охлаждённом виде с отварным картофелем и чёрным бородинским хлебом. Ну и, конечно, с рюмочкой крепкого алкогольного напитка.
Приятного аппетита!

Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Очень интересный и необычный рецепт салата из огурцов на зиму. Я обычно заливала подготовленные огурцы маринадом, потом еще стерилизовала. Огурцы получались вареными. А здесь все так просто и не трудоемко, а самое главное, никакой термической обработки овощей проводить не надо - все витамины останутся в целости. Спасибо за рецепт, попробую приготовить обязательно.

Салатик на зиму хорошенький, так как ингредиенты довольно таки просты и сами по себе их много не требуется, очень мало компонентов входит в этот салатик. А это означает, что он довольно таки прост, да и результат вас удивит, так как он не уступает по вкусноте другим салатикам, Согласна с Надин, еще один плюс этого салатика, что он не требует обработки, за счет этого оставляет все витаминчики, которые так не хватает зимой. Такой салатик делаю каждый год по пару баночек.
Спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Огурцы свежие - 15 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Огурцы, Лук репчатый, Сахар, Перец горошком, Соль, Уксус, Укроп