Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
- Разделочная доска и нож
- Большая кастрюля
- Банки и крышки
- Одеяло или полотенце для укутывания
Шаг 1. Как сделать салат на зиму огурцы с томатной пастой?
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Огурцы тщательно вымойте и обсушите. Томатную пасту выбирайте качественную, без добавок. Заранее простерилизуйте банки и крышки. Как это сделать правильно, а также рассчитать нужное количество банок, читайте по ссылкам в конце рецепта.
Шаг 2. Как измельчить огурцы?
Обрежьте у огурцов кончики и нарежьте их полукружьями толщиной 0,5-0,7 см. Такая нарезка способствует равномерному маринованию огурцов и сохранению хруста, а также позволяет сэкономить место в банке.
Шаг 3. Как замариновать огурцы?
Переложите нарезанные огурцы в кастрюлю. Всыпьте соль и сахар. Далее добавьте уксус (9%), растительное масло и томатную пасту. Все хорошо перемешайте, накройте полотенцем или крышкой и отставьте в сторону. Дайте постоять огурцам при комнатной температуре примерно 40 минут, за это время они пустят сок, необходимый для приготовления салата.
Шаг 4. Как правильно варить заготовку?
Поставьте кастрюлю на огонь и доведите на среднем огне до кипения, часто помешивайте, чтобы масса не пригорела. Во время варки салат выделит еще сок и огурцы поменяют цвет. Варите салат, помешивая, примерно 10 минут. Будьте осторожны, так как томат во время кипения разбрызгивается. А все тонкости выбора кастрюли читайте в материале по ссылке ниже.
Шаг 5. Как закатать и хранить салат из огурцов?
Готовый салат из огурцов с томатной пастой без стерилизации разложите по чистым стерильным банкам и закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте пледом или одеялом и дайте им полностью остыть. Храните заготовки в прохладном тёмном месте. Приятного аппетита!
Подобные заготовки особенно популярны в восточноевропейской кухне. Интересно, что в СССР томатная паста часто заменяла свежие помидоры в зимний период. Современные хозяйки ценят этот рецепт за простоту и экономию времени.
Кто оценит рецепт
- Огородники с избытком огурцов
- Любители домашних заготовок
- Поклонники пикантных закусок
Замены ингредиентов
Томатная паста → свежие помидоры (потребуется больше уваривать)
Уксус 9% → яблочный уксус (мягче вкус)
Растительное масло → оливковое
Советы по выбору продуктов
Огурцы - грунтовые, с черными пупырышками
Томатная паста - густая, без крахмала
Масло - рафинированное, без запаха
Варианты подачи
- Как холодную закуску
- К картофельному пюре
- В качестве гарнира к мясу
Условия хранения
В прохладном темном месте 10-12 месяцев. После вскрытия - в холодильнике 5 дней.
Профессиональные советы
Для хруста добавьте листья хрена
Чтобы огурцы не всплывали, плотно утрамбуйте
Для пикантности добавьте чеснок и перец
Хозяйке на заметку! Из указанного объема продуктов получается 2 банки объемом 700 мл и еще немного на пробу.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Салаты
Закуски
Праздничный стол
Салат из огурцов
Без мяса
На ужин
Салаты на зиму
Маринование
Комментарии к кулинарному рецепту
Спасибо автору рецепта, простой и бюджетный! Я немного изменила по своему вкусу, добавила зелень петрушки и головку чеснока, так же нарезала не полукругом, а брусочками, нам так удобней кушать.
Вкус получился более напыщенный и пекантный, чуть с остринкой, благодаря чесноку и пряный из-за петрушки. Аромат великолепный, вкус потрясающий. Спасибо ещё раз. Моим домочадцам салат очень понравился, да еще под свежую кортошечку, просто пальчики оближешь.
Спасение для меня, когда забыла снять с грядки огурцы вовремя! Этот рецепт для тех, у кого есть своя грядка с огурцами, так как всегда возникает вопрос: что делать с переспелыми огурцами? Салат на зиму огурцы с томатной пастой очень меня выручил, пристроила переросшие огурцы и заготовка очень вкусная получилась. Большое спасибо за рецепт!
Салат на зиму огурцы с томатной пастой - это простой рецепт отличной закуски. Для меня это незаменимый рецепт, когда у меня большой урожай огурцов. Спасибо большое автору!
Сделала сегодня из перезрелых огурцов, получилось очень вкусно, даже не ожидала) еще наделаю обязательно. По этому рецепту и кабачки еще приготовила, бомбезные, хрустящие) Большое спасибо!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г