Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать салат на зиму огурцы с томатной пастой? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Томатную пасту выбирайте качественную. Полезные советы и тонкости приготовления домашних заготовок вы можете прочитать в статье в конце этого рецепта.
Шаг 2:
Огурцы тщательно промойте в проточной воде, можно использовать щеточку средней жесткости. Обрежьте у огурцов кончики и нарежьте их полукружьями толщиной 0,5-0,7 см.
Шаг 3:
Переложите нарезанные огурцы в кастрюлю. Всыпьте соль и сахар. Далее добавьте уксус (9%), растительное масло и томатную пасту. Все хорошо перемешайте, накройте полотенцем или крышкой и отставьте в сторону. Дайте постоять огурцам при комнатной температуре 40 минут, за это время они пустят сок, необходимый для приготовления салата. Как выбрать кастрюлю вы можете узнать прочитав отдельную статью. Ссылка на нее есть в конце этого рецепта.
Шаг 4:
В это время можно заняться стерилизацией банок. Вымойте банки в проточной воде с содой, поставьте их вверх дном в холодную духовку. Разогрейте печь до 150°С и стерилизуйте банки объемом 0,5л -10 мин, 1 л -15 мин. Крышки вымойте и прокипятите. Простерилизовать банки вы можете и другим удобным и проверенным способом, например, на пару или в микроволновке.
Шаг 5:
Поставьте кастрюлю на огонь и доведите на среднем огне до кипения часто помешивайте, чтобы масса не пригорела. Во время варки салат выделит еще сок и огурцы поменяют цвет. Варите салат помешивая 10 минут. Будьте осторожны, так как томат во время кипения разбрызгивается.
Шаг 6:
Готовый салат из огурцов с томатной пастой без стерилизации разложите по чистым банкам и закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте пледом или одеялом и дайте им полностью остыть. У меня из указанного объема продуктов получилось 2 банки объемом 700 мл и еще немного на пробу. Храните заготовки в прохладном мете. Приятного аппетита!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Кому понравился этот рецепт, оценят еще такой вариант огурцов в томатной заливке на зиму.
Спасение для меня, когда забыла снять с грядки огурцы вовремя! Этот рецепт для тех, у кого есть своя грядка с огурцами, так как всегда возникает вопрос: что делать с переспелыми огурцами? Салат на зиму огурцы с томатной пастой очень меня выручил, пристроила переросшие огурцы и заготовка очень вкусная получилась. Большое спасибо за рецепт!
очень понравился рецепт, хочу попробовать сделать, но есть пара вопросов. где лучше хранить: при комнатной температуре или в холодильнике? баночки лучше винтовые или закатывать? спасибо.
Анна Шахрай (Шистерова) написал(а):
очень понравился рецепт, хочу попробовать сделать, но есть пара вопросов. где лучше хранить: при комнатной температуре или в холодильнике? баночки лучше винтовые или закатывать? спасибо.Анна, добрый день! Закрывать можете и винтовыми, и под ключ. Принципиальной разницы нет. Если будете делать так же, как в рецепте, без стерилизации готового продукта, то рекомендую хранить в холодильнике или в условиях, приближенных к нему (погреб, подвал и т.п.). А чтобы без опасений хранить при комнатной температуре, то самый лучший способ обезопасить себя - простерилизовать уже наполненные заготовкой, но не закрученные банки. Как это сделать читайте в статье о заготовках на зиму по ссылке в тексте рецепта, в разделе "Как простерилизовать заготовки?". Также очень советую прочитать эту статью полностью. В ней много полезной информации о домашних заготовках, которая, уверена, пригодится и поможет сохранить летний урожай. Удачи!
Салат на зиму огурцы с томатной пастой - это простой рецепт отличной закуски. Для меня это незаменимый рецепт, когда у меня большой урожай огурцов. Спасибо большое автору!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г