Салат стручковая фасоль по корейски с морковью и уксусом

Салат из молодых стручков фасоли с морковью и специями. Стручки спаржевой фасоли должны быть молодыми, сочными, тонкими. Варить стручки фасоли долго не нужно, достаточно пяти минут. Это блюдо готовится как со свежих стручков фасоли, так и из замороженных. Поэтому такой салат можно не только закрыть в банки на зиму, но и сделать в сезон запасы стручковой фасоли в морозильнике, а готовить по мере необходимости.
ЕленаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 11% 2 г
Жиры 44% 8 г
Углеводы 44% 8 г
113 ккал
ГИ: 63 / 0 / 38

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления 8 порций салата нам понадобится грамм 600 спаржевой фасоли, обязательно зеленой и очень молодой, стручки должны быть сочные. А также берем 300 грамм моркови, 4-5 зубчиков чеснока, пакетик на 20 г смеси специй моркови по-корейски, пол чайной ложечки соли, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки столового уксуса, 5 ст.ложек подсолнечного масла и пучок зелени – укроп с кинзой. Стручки фасоли и зелень моем, морковку и чеснок очищаем.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Стручки фасоли разрезаем на 3-4 кусочка, складываем в кастрюлю и заливаем водой, примерно 0,5 л. Ставим кастрюлю на огонь, чтобы вода с фасолью закипела.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Тем временем подготавливаем остальные ингредиенты: натираем морковку на терке тонкой соломкой, если такой специальной терки нет, можно тереть на обычной крупной.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Мелко нарезаем зелень укропа и кинзы.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Когда вода с фасолью закипит, варим фасоль на малом огне 5 минут.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Через 5 минут откидываем стручковую фасоль на дуршлаг, даем полностью стечь воде.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Затем из дуршлага выкладываем отваренные стручки фасоли в миску. Ждать, чтобы фасоль остыла, не нужно.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    К отваренной фасоли выкладываем тертую морковь.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Посыпаем морковь со стручковой фасолью специями для корейской моркови.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Добавляем в салат соль и сахар.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Далее вливаем уксус.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Салат хорошо перемешиваем, лучше руками, фасоль и морковь хорошо пропитались специями.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Затем высыпаем в салат измельченную зелень и выдавливаем через пресс чеснок.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Остается только заправить салат подсолнечным маслом и хорошо вымешать ложкой.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Приготовленный салат из стручковой фасоли по-корейски складываем в емкость для хранения, накрываем и ставим в холодильник минут на 40. В холодильнике такой салат можно хранить 2 недели, но этот срок он не выдерживает, так как быстро съедается.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Вкусный и ароматный салат из спаржевой фасоли с морковкой готов. Достаем его из холодильника и подаем на стол в качестве холодной овощной закуски.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Если же заготавливать этот салат на зиму, то его нужно разложить по чистым баночкам, прикрыть их крышками, поместить в кастрюлю с кипятком, постелив на дно тканевую салфетку и стерилизовать при несильном кипении воды 30 минут. Затем банки из кипятка достать и крышки закатать.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Салат стручковая фасоль по корейски с морковью и уксусом приготовила для мужа, чтобы разнообразить его постное меню. Мне самой очень нравится свежая стручковая фасоль, но сейчас не сезон, поэтому пришлось использовать замороженную. Отваривала ее пять минут после закипания. За это время натёрла морковь на крупной тёрке и выдавила чеснок через пресс. Сначала показалось, что чеснока многовато, но потом в салате он разошелся, пропитал овощи и стало не очень остро. Готовой смеси для корейской моркови у меня не было, поэтому добавила кориандр, паприку, красный острый перец, черный перец и сушеный базилик. Вместо кинзы у меня петрушка, она тоже очень ароматная. Уксус взяла яблочный, он дополнительно ароматизирует салат. На это количество продуктов соли было маловато на мой вкус, добавила ещё половину чайной ложки. Но это индивидуально) Например, мой отец вообще не употребляет соль и ему салат показался очень солёным) А мужу очень даже понравилось, мне тоже. Салат богат ароматами и разными вкусами, а ещё он очень сочный!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
  • Зелень кинзы - 25 ккал/100г
  • Фасоль стручковая - 24 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
Калорийность продуктов: Фасоль стручковая зеленая, Морковь, Чеснок, Специи сухие, Подсолнечное масло, Сахар, Поваренная соль, Столовый уксус, Укроп, Зелень кинзы