Огурцы с луком и маслом на зиму

Простая и вкусная закуска-салат из огурцов! Осенью, когда на дачных участках снимаются с грядок последние огурчики, как правило у заботливых хозяек уже сделаны заготовки в виде маринованных огурцов на зиму. И обычно последние огурцы имеют не презентабельный внешний вид, крючковатые, пузатые, с крупными семечками, такие для маринования не подойдут. Но выбрасывать такой урожай тоже не хочется. Именно такие огурцы хорошо подходят для салатов с луком и растительным маслом. Такая закуска из огурцов получается очень вкусной, огурчики в них как свежие, ароматные и хрустящие, даже и не подумаешь, что сделан салат из «бракованных» огурцов.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 1 г
Жиры 42% 5 г
Углеводы 50% 6 г
68 ккал
ГИ: 67 / 0 / 33

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 50 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать огурцы с луком и маслом на зиму? Приготовьте ингредиенты. Огурцы тщательно промойте под проточной водой. Отрежьте у них кончики с обеих сторон. Положите огурцы в глубокую емкость и оставляем на 3 часа, благодаря вымачиванию огурчики в салате будут особенно хрустящими и вкусными. Воду слейте, огурцы еще раз промойте, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Нарежьте огурцы кружочками или половинками кружочков толщиной около 0,5 сантиметра. Теперь огурцы положите в глубокую миску и взвесьте, не забыв предварительно отдельно взвесить саму миску, чтобы не ошибиться в весе овощей.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Репчатый лук почистите и нарежьте половинками колец. Лук отправьте в емкость с огурцами.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Если для этого салата подойдут последние осенние огурцы, то укроп нужен молодой и свежий. Но нередко у дачников и огородников осенью подрастает второй урожай молодого укропа. Укроп вымойте, просушите на бумажном полотенце и мелко нарежьте ножом. Также добавьте в миску с овощами.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Положите в миску сахар и соль, черный молотый перец. Соль обязательно нужно использовать каменную, крупного помола, чтобы избежать порчи заготовок. Влейте растительное масло и уксус, аккуратно перемешайте содержимое миски, чтобы все ингредиенты пропитались заправкой. Оставьте огурцы мариноваться на 3 часа при комнатной температуре.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Тем временем подготовьте банки. Промойте их водой с содой, поставьте на решетку в духовку горлышком вниз и включите духовку на 150 градусов. Банки объемом 0,5 литра достаточно стерилизовать 15 минут. Крышки вымойте и прокипятите, просушите. Банки можно простерилизовать другим привычным способом. Готовый салат еще раз перемешайте. Разложите по приготовленным баночкам, разлейте оставшийся в миске маринад по банкам, чтобы он закрывал содержимое баночек.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Банки с огурцами накройте крышками, поставьте в кастрюлю, на дно которой положено полотенце, залейте водой, чтобы она доходила до плечиков банок. Включите огонь и стерилизуйте около 15 минут с момента закипания. Закатайте банки крышками, дайте заготовке остыть при комнатной температуре. Укутывать их ничем не нужно. Уберите остывшие банки в кладовку. Приятного аппетита!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%. 

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Отличное сочетание специй этой заготовки понравилось всей семье! Огурцы с луком и маслом на зиму получились хрустящие и вкусные. Большое спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Огурцы свежие - 15 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
Калорийность продуктов: Огурцы, Лук репчатый, Укроп, Сахар, Соль, Перец черный молотый, Столовый уксус, Растительное масло