Черноплодная наливка домашняя - ароматный напиток из рябины

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать домашнюю наливку из черноплодной рябины?

   
   Подготовьте ингредиенты. Для наливки можно использовать как свежие, так и замороженные плоды черноплодной рябины. В первом случае их нужно предварительно перебрать от черешков, а во втором - разморозить при комнатной температуре. Аронию переложите в дуршлаг, тщательно промойте под проточной водой и переложите в сотейник.

2. Шаг 2. Как правильно раздавить ягоды без брызг?

   
   С помощью толкушки для пюре слегка раздавите плоды, чтобы они дали немного сока. Лучше использовать деревянный пестик, чтобы не поцарапать сотейник. И будьте аккуратны с соком аронии! У него чрезвычайно стойкий сине-фиолетовый пигмент. Если сок попадёт на пористую рабочую поверхность и впитается, то её будет практически нереально очистить. Поэтому сразу протирайте поверхности от сока влажной тряпкой.

3. Шаг 3. Какая вода лучше подходит для наливки?

   
   Налейте в сотейник холодную фильтрованную воду и перемешайте смесь. Поставьте сотейник на средний огонь.

4. Шаг 4. Когда добавлять сахар в напиток?

   
   Всыпьте сахар-песок и перемешайте будущую наливку. Не нужно добиваться полного растворения сахара. В процессе нагревания жидкости он всё равно растворится самостоятельно.

6. Шаг 5. Сколько варить основу для наливки?

   
   Доведите жидкость до кипения и проварите основу наливки примерно пару минут. В самом конце добавьте лимонную кислоту. Затем снимите с огня и немного остудите при комнатной температуре в течение примерно пяти минут.

7. Шаг 6. Почему важно процедить наливку?

   
   Добавьте водку в сотейник и хорошо перемешайте наливку. На этом этапе советую процедить наливку через несколько слоев марли или через специальный покупной фильтр. Я не процедила наливку и немного пожалела, что не сделала этого, так как в дальнейшем ягоды забили самую узкую часть воронки.

8. Шаг 7. В какую тару лучше разливать готовую наливку?

   
   С помощью воронки перелейте наливку в заранее вымытые и высушенные бутылки. Если планируется длительное хранение, то лучше будет заранее простерилизовать бутылки. Как это сделать правильно, читайте по ссылке ниже. Если наливка будет храниться в холодильнике, то можно налить напиток просто в чистые бутылки.

9. Шаг 8. Как подготовить наливку для хранения?

   
   Бутылки закройте завинчивающимися крышками, дайте полностью остыть и уберите на хранение. Наливка сразу готова к употреблению, но если хотите более глубокий вкус, дайте ей настояться около двух недель. Приятной дегустации!