Рагу из чёрного гренадёра и овощей

Простой и быстрый обед из полезной глубоководной рыбы. Вкусный обед из полезной глубоководной рыбы, которая прекрасно сочетается с овощами и итальянским соусом песто. Всего 250 г чёрного гренадёра удовлетворяют суточную потребность организма человека в полиненасыщенных жирных кислотах!
Evgeniya_KokoAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 6% 2 г
Жиры 47% 16 г
Углеводы 47% 16 г
208 ккал
ГИ: 94 / 0 / 6

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Филе чёрного гренадёра нарежьте на небольшие кусочки (3–4 см) и обсушите бумажными полотенцами (они впитают лишнюю влагу). Затем обваляйте рыбу в крахмале и обжарьте на растительном масле до лёгкой золотистой корочки. Готовые кусочки выложите на бумажные полотенца.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Подготовьте овощи для рагу: крупно нарежьте лук и болгарский перец, сельдерей очистите и нарежьте слайсами, с помидоров уберите кожицу и нашинкуйте кубиками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Сковороду после рыбы помойте и разогрейте. Добавьте растительное масло и обжарьте овощи, выкладывая их на скороводу последовательно, чтобы обеспечить равномерную прожарку: лук с перцем, затем сельдерей и в самую последнюю очередь — помидоры и чеснок.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В сковороду к овощам отправьте обжаренные кусочки рыбы. Добавьте воду, соус песто, соль и сахар. Тушите рагу на среднем огне 5–7 минут, периодически помешивая. Подайте блюдо в глубокой тарелке, украсив зеленью.

Мясо чёрного гренадёра - это практически эталонный белок! Оно отлично усваивается организмом. Притом эта глубоководная рыба не содержит вредных примесей или паразитов, а следовательно - не требует суровой температурной обработки. Можно есть даже сырой, но ещё лучше будет использовать её для приготовления рагу с овощами по проверенному рецепту владивостокского шефа Вячеслава Анзулиса.

В продажу эта рыба поступает в виде замороженных потрошёных тушек. Разделывать его довольно просто: в гренадёре мало крупных костей и совсем нет мелких. Его мясо сочное и достаточно плотное, со сладковатым привкусом. Гренадёра можно запекать хоть филе, хоть целой тушкой, тушить, жарить, добавлять в супы. Из этой рыбы также получаются замечательные пироги.

Магазины часто продают и чёрного гренадёра, и малоглазого макруруса под одним названием. Но отличить их проще простого: чёрный гренадёр покрыт жёсткой тёмно-серой кожей, а его водянистый родственник отличается почти полным отсутствием чешуи - его кожа белая, покрытая узором-сеточкой.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Сельдерей - 12 ккал/100г
  • Корни сельдерея - 32 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Крахмал кукурузный - 329 ккал/100г
  • Соус Песто - 565 ккал/100г
Калорийность продуктов: Рыба, Помидоры, Сельдерей, Лук репчатый, Болгарский перец, Чеснок, Растительное масло, Кукурузный крахмал, Соус песто, Вода, Сахар, Соль