Способ приготовления
В традиционных кулинарных рецептах Эстонии всегда присутствует различная рыба или икра лососевых рыб. В моей семье икра из лососевых рыб по-эстонски всегда является украшением праздничного стола. А готовится такая еда элементарно. Обливаем свежую икру лососевых рыб горячей водой (60 -70 градусов), а потом слегка размешиваем венчиком. На нем должны остаться пленки, а зерна икры отделятся. Затем несколько раз заливаем икру холодной водой и откидываем на дуршлаг. Промытую икру перемешиваем с солью и перекладываем в стеклянную банку, плотно закрыв крышкой или бумагой. Банку с икрой ставим в холодильник. На следующий день икра просаливается. Если вы предполагаете использовать икру сразу, то норму соли для приготовления берите минимальную. Но, а когда готовится большое количество икры, то соль берется в максимальном количестве. Перед использованием икру по желанию можно слегка вымочить в холодной воде. Икра лососевых рыб по-эстонски готова, подаем на стол, добавив в нее мелко нарезанный репчатый лук, либо намазав на бутерброды. Приятного аппетита!
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Купила свежую горбушу и при разделывания рыбы обнаружила внутри сюрприз в виде икры. Была приятно удивлена и сразу стала искать рецепт засолки икры. Нашла рецепт: засолить икру лосося. И хоть у меня не лосось, решила воспользоваться рецептом приготовления.
Выложила икру в контейнер,залила водой горячей~60°буквально на несколько минут. Затем венчиком слегка перемешала и икринки отделились ,а пленка осталась на венчике. Промыла икру несколько раз холодной водой.
Выложила в контейнер, добавила соль,перемешала. На такое количество икры добавила 0.5 ч.л. соли. Убрала в холодильник на ночь.
Икра получилась вкусной, в меру солёной. Идеально для бутербродов! Спасибо Ксюне за рецепт: и быстро,и несложно и вкусно!
Самый класный рецепт. Правда к великому сожалению, я так солю только карповую икру. Ну нет у нас лосося а я его таааак люблю.......
тороплюсь с признательностью!!! такие рецептики подбираю, потому что предпочитаю красную икру
) рецепт Икра лососевых рыб. прекрасненько пойдет для сборника кулинарных рецептов...
сюда бы эту тарелочку, и ложку в придачу
Лосось очень полезен для организма. Омега 3 еще никто не отменял!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Поваренная соль - 0 ккал / 100 г
- Икра красная - 245 ккал / 100 г