Мороженое на сливках с фисташками

Потрясающе вкусное мороженое с нежным фисташковым вкусом. Фисташковое мороженое – очень специфический кулинарный рецепт. Это еда на любителя и, почему-то, у всех фисташковое мороженое получается по-разному. Это один из моих самых любимых и простых кулинарных рецептов – сплошные взбивания и растирания. И к вечеру уже получается отличный десерт, если приготовить мороженное с утра или после обеда.
Дарья ☼Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 12% 6 г
Жиры 39% 19 г
Углеводы 49% 24 г
306 ккал
ГИ: 21 / 0 / 79

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 6 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    1. Ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    2. Измельчить фисташки

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    3. Отделить белки от желтков

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    4. Взбить желтки, добавить сахар и крахмал

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    5. Нагреть молоко

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    6. Добавить теплое молоко в смесь и взбить

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    7. Поставить смесь на водяную баню и добавить фисташки

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    8. Получить густую массу

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    9. Полученную массу убрать в морозилку на 1 час

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    10. Сделать сахарную пудру

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    11. Взбить сливки, пудру и лимонную кислоту

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    12. Взбить массу и добавить её в сливки

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    13. Осторожно перемешать и добавить взбитые белки

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    14. Получить готовую массу

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    15. Разлить по формам

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    16. Убрать в морозилку на 5ч

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

Фисташковое мороженое – очень специфический кулинарный рецепт.
Это еда на любителя и, почему-то, у всех фисташковое мороженое получается по-разному. Это один из моих самых любимых и простых кулинарных рецептов – сплошные взбивания и растирания. И к вечеру уже получается отличный десерт, если приготовить мороженное с утра или после обеда.
Что бы приготовить вкусное фисташковое мороженное я очищаю фисташки от шкурки и измельчаю их в блендере. Иногда в кофемолке – тогда фисташки размалываются в порошок.
Когда с фисташками покончено – отделяю белки от желтков. Белки можно поставить в холодильник, а желтки – взбить миксером. После чего я добавляю 100 грамм сахара, крахмал и растираю до тех пор, пока сахар не растает.
Можно поставить желтки в стороне, что бы дать сахару растаять и поставить молоко на плиту. Его нужно разогреть, но не доводить до кипения. Когда молоко станет достаточно горячими – медленно вливаю его в перетертые с сахаром желтки. Массу надо тщательно перемешать и поставить на водяную баню.
Через пару минут всыпаю размельченные фисташки и, постоянно помешивая, довожу смесь до загустения. Как только будущее фисташковое мороженное перестало загустевать – снимаю массу с огня и отставляю в сторону. Теперь мороженное должно остыть до комнатной температуры – потом я поставлю его в морозилку на часок.
Пока масса замерзает в морозилке – 100 грамм сахара я превращаю в кофемолке в сахарную пудру. Ее нужно смешать с лимонной кислотой и сливками, после чего взбить смесь в крепкую пену.
Как только фисташковая масса застынет – вынимаю ее из морозильника, немного взбиваю и добавляю в посудину со взбитыми сливками. Теперь фисташковое мороженное нужно осторожно размешать венчиком или вилкой.
Когда масса станет однородной – достаю из холодильника белки, хорошенько взбиваю их миксером и добавляю в мороженное.
Теперь фисташковое мороженное почти готово. Осталось только разлить его по формам и поставить в морозильник часов на 5.
Поверьте – как только вы попробуете домашнее фисташковое мороженное, то уже не захотите пробовать другое.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Очень красиВО!!!!!! Нямка и думаю ОЧЕНЬ вкусно!!!!! Цветочек Особенно в жаркую погоду!!!! Спасибо! Взамен мой рецепт.

мммм,надо приготовить такую вкусняшку)))

Моё любимое мороженое!!! Восторг Аплодисменты Вкусно! Мне кажется, если в мороженое добавить кусочки брауни и полить горьким растопленным шоколадом,получится просто сказка!!!!!! Спасибо-приспасибо вам, огромное-огромное!!!! Улыбка Подмигивание

Фисташковое мороженое! Это же полный отпад! Это такая зелененькая вкуаснятинка, которую ешь, смотришь на нее и волнуешься, почему она так быстро заканчивается!

О! Я после крема брюле - всегда выбираю фисташковое!!! Правда сама никогда мороженое не делала, но все еще впереди и я не отказываюсь от него! Восторг

Шурочка, приходи ко мне, будем вместе "не отказываться" Улыбка

Отлично, Алиса, только вот уверена на все 100, что ты меня опередишь! Букетик

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Крахмал - 320 ккал/100г
  • Сырой калифорнийский орех - 629 ккал/100г
  • Фисташки - 638 ккал/100г
  • Лимонная кислота - 0 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сахар, Фисташки, Яйца, Молоко, Сливки жирные, Лимонная кислота, Крахмал