Слойки с вишневым вареньем

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготавливаем продукты для начинки. Варенье берите густое, по возможности. Можете сварить его из свежей или замороженной вишни, как это сделала я. Варите по любому подходящему рецепту.

2. Шаг 2:

   

   Если варенье у вас жидковато (как мое), добавьте к нему 1-2 ст.ложки крахмала и уваривайте в кастрюле на плите до полного растворения крахмала и загустевания массы. Все время размешивайте варенье ложкой.

3. Шаг 3:

   

   Затем делаем маленький огонь и провариваем смесь, пока не загустеет до состояния очень густого киселя. Затем этот кисель остужаем до комнатной температуры. На фото видно, как должна выглядеть готовая начинка. Она вроде бы не слишком густая, но при этом не растекается.

4. Шаг 4:

   

   Готовое слоёное тесто размораживаем при комнатной температуре (пока занимаемся начинкой). Если оно упаковано в полиэтиленовый пакет, то размораживаем прямо в нём. Или сняв пакет, накрываем слегка влажным полотенцем, чтобы тесто не обветрилось. Выкладываем размороженное тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность. Если тесто уже поделено на пласты, берём один из них. Остальные - снова накрываем полотенцем.

6. Шаг 5:

   

   Раскатываем тесто в пласт толщиной 3-4 мм и нарезаем на несколько квадратов одинакового размера.

7. Шаг 6:

   

   Каждый квадрат условно делим по диагонали на две половинки. На одной половинке делаем аккуратные надрезы ножом, не доходя до края и центра квадрата около 8 мм. Выкладываем на не надрезанную часть каждого квадрата одну столовую ложку вишнёвой начинки. Края каждого квадрата слегка смазываем водой, чтобы лучше склеивалось тесто. Накрываем начинку надрезанной стороной теста и хорошо защипываем края слойки. У нас получатся треугольники.

8. Шаг 7:

   

   Заранее разогреваем духовку до 220-250 град. (так было рекомендовано на упаковке слоёного теста) и выпекаем изделия 12-15 мин. (зависит от особенностей духовки, выбранной температуры). Я выпекала при 220 град. около 20 мин. до румяного цвета. Выкладываем треугольники-слойки на сбрызнутый водой противень (или покрытый пекарской бумагой). Сверху смазываем желтком, немного не доходя до края изделия, для красивого румянца, который получится при выпекании.

9. Шаг 8:

   

   Готовые слоечки получаются красивыми, румяными. Но если Вы хотите сделать их более сладкими, то можете присыпать их сахарной пудрой, просеяв её через ситечко. Кстати, если Вы планируете слойки посыпать пудрой, то смазывать их желтком перед выпечкой - не обязательно. Всё, выпечка готова, зовём всех пить чай!