Помидоры фаршированные сыром чесноком и яйцом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать помидоры, фаршированные сыром, чесноком и яйцом?

   

   Подготовьте продукты. Помидоры старайтесь выбрать одинакового размера, лучше, если они будут среднего размера. Плавленный сыр положите в морозилку на 15 минут, чтобы его легче было натереть на терке. 

   Правда ли, что домашний майонез намного полезнее магазинного, или это просто миф?

   Чистая правда! В отличие от магазинного соуса с консервантами, загустителями и усилителями вкуса, домашний майонез — это натуральный продукт. Вы сами контролируете его состав, качество жиров и сахара. А чтобы он получился не только полезным, но и безумно вкусным и густым, загляните в нашу копилку проверенных рецептов.

   Замена ингредиентов

   Плавленый сыр → Тофу (для веган версии) + пищевые дрожжи для вкуса «сырности» или любой твердый сыр (натрите замороженным).
   Майонез → Густой греческий йогурт + горчица + капля лимона или сметана + горчица.
   Яйца → Отварная куриная грудка, измельченная в крошку, или нут с куркумой.
   Помидоры → Сладкий болгарский перец или крупные шампиньоны (шляпки).

2. Шаг 2. Как подготовить и измельчить яйцо?

   

   Отварите яйцо вкрутую и остудите. Очистите яйцо и натрите его на мелкой терке.

   Как варить яйца?

   Время варки яиц зависит от их размера, использованной вами посуды и силы огня. Все секреты варки яиц можно узнать в уроке Кулинарной Академии.

   Как выбрать универсальную тёрку, которая подойдёт для 90% домашних задач?

   Ищите четырёхгранную тёрку из нержавеющей стали с удобной ручкой и резиновыми ножками. Обязательно наличие всех четырёх типов отверстий: крупные и мелкие капли (для сыра, овощей), пятиугольники (для цедры, имбиря) и продолговатые (для нарезки колечками). Чек-лист по выбору идеальной тёрки  — в гиде Кулинарной Академии.

3. Шаг 3. Как измельчить сыр?

   

   Охлажденный сыр также натрите на мелкой терке.

   Плавленый сыр и сливочный — это одно и то же? Можно ли их менять в рецепте?

   Категорически нет! У них разная текстура и вкус. Чем они отличаются и какие сыры действительно взаимозаменяемы, подробно объясняется в статье Кулинарной Академии.

4. Шаг 4. Как сделать начинку для помидоров?

   

   Сложите натертый яйца и сыр в миску. Зубчики чеснока очистите от шелухи и пропустите через пресс в яично-сырную смесь. Добавьте майонез и хорошо перемешайте продукты до однородной массы.

   Диетические адаптации

   Кето: Уберите яйца, увеличьте сыр. Используйте жирный домашний майонез. Идеально.
   Веган: Замените яйца на тофу, сыр на веганский, майонез на соевый йогурт с горчицей. Добавьте куркуму для желтого цвета.
   Без майонеза и яиц: Смешайте плавленый сыр с творожным (0% жира) и зеленью. Вкус будет более пресным, но легким.

   Советы

   Количество чеснока регулируйте на свой вкус, можете положить меньше.
   
   Попробуйте начинку, по вкусу можете добавить соль и перец. Я не стала этого делать, по моим ощущениям хватило солености сыра и майонеза.

6. Шаг 5. Как подготовить помидоры к фаршированию?

   

   Помидоры помойте и обсушите. Разрежьте их вдоль пополам. При помощи ложки и ножа аккуратно выскребите внутреннюю часть помидор вместе с семенами.

   Как проверить баланс ножа и почему это важно?

   Хороший нож должен быть продолжением руки, а его центр тяжести находится в районе стыка клинка и рукояти — если он «клюёт носом» или заваливается, рука быстро устанет. Научиться выбирать удобный нож для кухни вам поможет этот урок Академии 1000.menu.

   Совет

   Мякоть можно использовать при приготовлении других блюд, например, в зажарку для супа. Советую заморозить её.

7. Шаг 6. Как нафаршировать помидоры яично-сырной смесью?

   

   Начините половинки помидор получившейся смесью из сыра, яиц и чеснока. Нафаршированные помидоры уберите на 10 минут в холодильник.

   Совет

    Кладите начинку ложкой, делая небольшую горку.

   Секреты шеф-повара

   С сырной корочкой: Сверху на начинку положите тонкий ломтик любого сыра и обожги горелкой (или в духовке 3 минуты) до румяности.
   
   С хрустящим топпингом: Смешайте панировочные сухари с чесночным порошком и паприкой, посыпьте сверху готовые помидоры.
   
   «Пьяные помидоры»: Капните в начинку 1 ч. ложку бренди, коньяка или хереса.

8. Шаг 7. Как украсить фаршированные помидоры?

   

   При подаче на стол украсьте закуску зеленью. Приятного аппетита!

   Как хранить фаршированные помидоры?

   Готовую закуску храните в холодильнике до 12 часов. Через сутки помидоры пустят сок, а начинка станет водянистой. Не замораживайте! Лучше нафаршируйте половинки непосредственно перед подачей, а начинку держите в закрытом контейнере до 2 дней.

   Секреты шеф-повара

   Для повседневного стола: Выложите на деревянную доску, рядом — свежие овощи, маслины, хлеб.
   
   Для праздничной сервировки: По 2-3 половинки на порцию, рядом — капля соуса (песто, сметана, гранатовый соус).
   
   Оригинальная подача: Посыпьте одну партию паприкой (красный), другую — куркумой (желтый), третью — зеленью. Игра цветов на тарелке.

9. Смотреть видео приготовления