Компот из ранеток на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как заготовить компот из яблок ранеток на зиму? Подготовьте необходимые ингредиенты. Для компота подойдут ранетки любого цвета и сорта, даже "дичка". Но важно, чтобы яблочки были без повреждений и не перезревшие. Лучше, если ранетка снята с дерева. Компот можно приготовить как из одного сорта, так и смешать несколько. Вкус станет интереснее, а цвет красивее, если добавить горстку любой рябины.

2. Шаг 2:

   

   Первым делом необходимо подготовить банки, всё остальное много времени и сил не займёт. Банки помойте с питьевой содой и хорошо промойте под проточной водой. Далее простерилизуйте банки любым удобным способом: в духовке, микроволновке или на пару. Подробнее о стерилизации банок, а также других нюансах консервирования читайте в конце рецепта.

3. Шаг 3:

   

   Ранетку переберите, хвостики можно оставить, как захочется. Хорошо промойте яблоки под едва тёплой проточной водой и откиньте на дуршлаг или выложите на бумажное полотенце. Дайте воде стечь.

4. Шаг 4:

   

   Стерилизованные банки наполните ранетками на 1/3 или больше, но не очень плотно. Я добавила по горсточке чёрной рябины. Вскипятите воду и прямо из чайника аккуратно залейте в банки до края. Накройте крышкой и оставьте на 20 минут, за это время произойдёт пастеризация. Заливайте только крутой кипяток, сколько поместится в банку, у меня в 2 банки понадобилось 1л воды. Мне удобно готовить в банках объемом 0,720, для большой семьи берите большие 1-3 л.

6. Шаг 5:

   

   Через указанное время воду с банок слейте в кастрюлю. Сливать удобно через специальную крышку с отверстиями. С выбором кастрюли поможет статья по ссылке в конце рецепта.

7. Шаг 6:

   

   Добавьте ещё примерно 100 мл горячей, кипячёной воды и сахар. Помешивая, доведите всё до кипения. Дайте сиропу покипеть около 3-4 минут. В каждую банку добавьте лимонную кислоту на кончике ножа. Затем кипящим сиропом повторно залейте банки с ранеткой с переливом (жидкость должна доходить до самого края горлышка банки).

8. Шаг 7:

   

   Накройте банки крышкой, оставив в таком положении на 2-3 минуты, чтобы содержащиеся в воде и фруктах пузырьки воздуха поднялись на поверхность воды. После крышку закрутите. Оботрите банки и прокатайте по столу, проверив тем самым на герметизацию. Если сиропа не хватит, просто долейте кипяток. Переверните банки на крышку, укройте пледом и оставьте так до полного остывания. Затем поставьте компот в прохладное тёмное место или уберите в холодильник.