У ранеток идеальная для заготовок форма - в ней и менять ничего не нужно. Они прекрасно смотрятся в целом виде и хорошо чувствуют себя и в компотах, и в вареньях. Для удобства им даже хвостики не отрывают, достаточно только как следует помыть плоды. В большинстве случаев хозяйки собирают их прямо с деревьев, так что бояться нечего))
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах ранетки на зиму:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Ранетки | 47 | 0.4 | 0.4 | 9.8 |
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Лимонная кислота | 0 | 0 | 0 | 0.2 |
| Черноплодная рябина | 52 | 1.5 | 0.1 | 13.6 |
| Помидоры | 23 | 1.1 | 0.2 | 3.8 |
Разные способы приготовления ранеток на зиму зависят от сорта и степени сладости фруктов. Так, из сладких и кисло-сладких хорошо варить компоты, готовить варенье. А кислые могут пойти на соусы, которые после подают к мясу или рыбе. Аджика из ранеток с кислинкой тоже хороша.
Технология варки того же компота такая же, как с любыми фруктами: ранетки заливают кипящим сиропом, выдерживают какое-то время, сливают, кипятят, снова заливают. И так несколько раз. В конце закатывают и хранят до зимы. Можно делать более или менее концентрированный напиток - тут уже все будет зависеть от конкретного рецепта.
На повидло, пюре или джем ранетки лучше измельчать любым доступным способом: мясорубкой, блендером, теркой. Только перед этим их нужно очистить от сердцевинок и семечек. Пюре можно уварить, а после протереть через сито, чтобы оно стало более нежным. Это также предотвратит попадание в конечный продукт остатков от сердцевины. Там уже на выбор повара, что готовить: повидло или пюре для детского питания. Если последнее, можно брать сгущенку, вкус у блюда получится интереснее.
Пять самых быстрых рецептов ранеток на зиму:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Компот из яблок ранеток в трехлитровой банке на зиму | 25 мин | 37 | +11 |
| Яблочный компот из ранеток и черноплодной рябины | 30 мин | 35 | +13 |
| Очень вкусные маринованные зеленые помидоры с ранеткой | 40 мин | 32 | +32 |
| Джем ранетки | 1 ч | 109 | +55 |
| Яблочный компот из ранеток и сливы | 1 ч | 133 | +4 |
Варенье из ранеток варят либо жидким, либо густым. Добавляют разные объемы сахара. Если хочется покислее, кладут меньше. Правда, хранить в таком случае лучше на холоде и недолго. Есть т.н. “промежуточный” вариант - ранетки в сиропе. Что-то среднее между компотом и вареньем, очень вкусно!
Выбирай свой рецепт ранеток на зиму и готовь с хорошим настроением!