Варенье из ранеток на зиму

Ярко, красиво, аппетитно, к чаю и для выпечки! Варенье из ранеток на зиму имеет приятный кисло-сладкий вкус. И привлекает внимание красивыми, янтарными, полупрозрачными яблочками. Эту заготовку можно подать к блинам, оладушками или испечь с ней пирожки.
nanikiAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 0% 0 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 100% 46 г
189 ккал
ГИ: 11 / 0 / 89

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 д 5 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать варенье из ранеток на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для варенья берите любой вид ранеток, оно в любом случае получится вкусным. Банки для варенья помойте в проточной воде с содой, еще влажными поставьте их вверх дном на решетку холодной духовки. Включите печь на 150 градусов, после достижения этой температуры стерилизуйте банки объемом 0,5 л - 10 мин, 1л - 15 мин. Крышки помойте и прокипятите.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Ранетки хорошо вымойте под проточной водой (хвостики у них убирать не нужно), обсушите и сделайте по нескольку проколов в каждом со стороны плодоножки деревянной палочкой. Так кожица на них не лоптет и они лучше пропитаются сиропом. Для варенья берите любой вид ранеток, оно в любом случае получится вкусным, но стоит выбирать более жесткие плоды, они лучше сохранят форму.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В кастрюлю, тазик или сотейник всыпьте сахар, добавьте воду, перемешайте и поставьте на огонь. Помешивая растворите весь сахар добавьте немного лимонной кислоты, снова перемешайте сироп.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Опустите в него подготовленные яблоки. После закипания поливайте их сиропом, старайтесь не перемешивать варенье, чтобы яблоки не развалились. Проварите варенье, придавливая яблоки и поливая сиропом, минут 10. Полностью остудите.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Затем снова доведите ранетки до кипения в сиропе, придавливая их, т.к. они постоянно всплывают и переворачиваются на ту сторону, которая уже проварилась и пропиталась сиропом - эта сторона тяжелее. Снова остудите варенье, дайте яблокам пропитаться сиропом, придавив их в сироп подходящей по размеру тарелкой.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В последний раз проварите варенье из ранеток с хвостиками до готовности. В зависимости от сорта и размера ранеток на это может понадобиться от 3 до 10 минут. Остудите готовое варенье с прозрачными ранетками и разлейте в сухие стерилизованные баночки, закройте крышками. Стерилизовать варенье не обязательно, но хранить его лучше в прохладном месте.

Это варенье - словно воспоминание о детстве, хотя у нас в семье такое не варили, частенько на него мамы не хотят тратить свое драгоценное время. Считается, что варенье из ранеток более низкосортное, чем из других ягод и фруктов. А, между тем, такое варенье - настоящее лакомство! Красивое, нежное, аппетитное, ярко блестящее на солнце своими янтарными плодами! А главное - в варенье ранетки остаются с хвостиками, за которые удобно таскать янтарное лакомство из вазочки!
Иногда ранетки развариваются - это говорит о том, что сорт взят со слишком мягкими плодами, которые быстро развариваются, хоть какие ухищрения не применяй. Поэтому при варке выбирайте проверенные сорта, чтобы оно вас радовало своей красотой и неповторимым вкусом!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

У меня на яблоне сломалась ветка, собрала с нее килограмм незрелых яблочек. Решила сварить из них варенье. Готовила по рецепту варенья из ранеток на зиму. Тут подробно расписан весь процесс.
Сначала яблоки хорошо промыла чистой губкой, чтобы снять пушковый налет. Затем на каждом сделала проколы острием тонкого ножа. Яблоки проварила в сиропе 10 минут на маленьком огне. Заодно добавила от себя щепотку лимонной кислоты. Примерно через 8 часов еще раз проварила. Яблоки стали менять цвет, появилась полупрозрачность. Еще через 10 часов снова проварила и закатала в стерильные баночки. Банки перевернула вверх дном и укутала до остывания.
Варенье получилось просто прекрасное! Красивое и вкусное! Думаю таким способом можно заготовить разные сорта мелких яблок, в любом случае будет вкусно и оригинально.

Очень аппетитные фото и красивые яблочки! Никогда подобного не готовила, но сегодня специально в парке насобирала ранеток и хочу сделать варенье по Вашему рецепту. Букетик

Жемчужинка:
Очень аппетитные фото и красивые яблочки! Никогда подобного не готовила, но сегодня специально в парке насобирала ранеток и хочу сделать варенье по Вашему рецепту.спасибо за отзыв! я очень люблю такое иногда - особенно с крупными, как нынче, получилось необыкновенно вкусно )) остужать только приходится несколько раз, но, если тара небольшая - то вкуснее и быстрее получается. Поэтому советую из опыта варить небольшими порциями - 1-1,5 л объемом

Очень вкусное варенье вышло! Красота! Готовила в маленькой кастрюле(1,5 л.). На 800 грамм ранеток ушло 2 стакана сахара. Аромат в квартире стоял умопомрачительный! )) Нам очень понравилось. Спасибо большое за рецепт! Цветочек

такое красивое! классно! очень рада, что вам тоже понравилось такое варенье, и за фото спасибо особо!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Лимонная кислота - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Ранетки - 47 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Ранетки, Сахар, Лимонная кислота, Вода