Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать варенье из ранеток на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для варенья берите любой вид ранеток, оно в любом случае получится вкусным. Банки для варенья помойте в проточной воде с содой, еще влажными поставьте их вверх дном на решетку холодной духовки. Включите печь на 150 градусов, после достижения этой температуры стерилизуйте банки объемом 0,5 л - 10 мин, 1л - 15 мин. Крышки помойте и прокипятите.
Шаг 2:
Ранетки хорошо вымойте под проточной водой (хвостики у них убирать не нужно), обсушите и сделайте по нескольку проколов в каждом со стороны плодоножки деревянной палочкой. Так кожица на них не лоптет и они лучше пропитаются сиропом. Для варенья берите любой вид ранеток, оно в любом случае получится вкусным, но стоит выбирать более жесткие плоды, они лучше сохранят форму.
Шаг 3:
В кастрюлю, тазик или сотейник всыпьте сахар, добавьте воду, перемешайте и поставьте на огонь. Помешивая растворите весь сахар добавьте немного лимонной кислоты, снова перемешайте сироп.
Шаг 4:
Опустите в него подготовленные яблоки. После закипания поливайте их сиропом, старайтесь не перемешивать варенье, чтобы яблоки не развалились. Проварите варенье, придавливая яблоки и поливая сиропом, минут 10. Полностью остудите.
Шаг 5:
Затем снова доведите ранетки до кипения в сиропе, придавливая их, т.к. они постоянно всплывают и переворачиваются на ту сторону, которая уже проварилась и пропиталась сиропом - эта сторона тяжелее. Снова остудите варенье, дайте яблокам пропитаться сиропом, придавив их в сироп подходящей по размеру тарелкой.
Шаг 6:
В последний раз проварите варенье из ранеток с хвостиками до готовности. В зависимости от сорта и размера ранеток на это может понадобиться от 3 до 10 минут. Остудите готовое варенье с прозрачными ранетками и разлейте в сухие стерилизованные баночки, закройте крышками. Стерилизовать варенье не обязательно, но хранить его лучше в прохладном месте.
Это варенье - словно воспоминание о детстве, хотя у нас в семье такое не варили, частенько на него мамы не хотят тратить свое драгоценное время. Считается, что варенье из ранеток более низкосортное, чем из других ягод и фруктов. А, между тем, такое варенье - настоящее лакомство! Красивое, нежное, аппетитное, ярко блестящее на солнце своими янтарными плодами! А главное - в варенье ранетки остаются с хвостиками, за которые удобно таскать янтарное лакомство из вазочки!
Иногда ранетки развариваются - это говорит о том, что сорт взят со слишком мягкими плодами, которые быстро развариваются, хоть какие ухищрения не применяй. Поэтому при варке выбирайте проверенные сорта, чтобы оно вас радовало своей красотой и неповторимым вкусом!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Кто думает, как закрыть ранетки на зиму, попробуйте и этот рецепт компота. 
КАК ПРИГОТОВИТЬ КОМПОТ ИЗ РАНЕТОК НА ЗИМУ? Как варить компот из яблок на зиму / Яблочный компот
Очень аппетитные фото и красивые яблочки! Никогда подобного не готовила, но сегодня специально в парке насобирала ранеток и хочу сделать варенье по Вашему рецепту. 
Жемчужинка:
Очень аппетитные фото и красивые яблочки! Никогда подобного не готовила, но сегодня специально в парке насобирала ранеток и хочу сделать варенье по Вашему рецепту.спасибо за отзыв! я очень люблю такое иногда - особенно с крупными, как нынче, получилось необыкновенно вкусно )) остужать только приходится несколько раз, но, если тара небольшая - то вкуснее и быстрее получается. Поэтому советую из опыта варить небольшими порциями - 1-1,5 л объемом
Очень вкусное варенье вышло! 
Готовила в маленькой кастрюле(1,5 л.). На 800 грамм ранеток ушло 2 стакана сахара. Аромат в квартире стоял умопомрачительный! )) Нам очень понравилось. Спасибо большое за рецепт! 
такое красивое! классно! очень рада, что вам тоже понравилось такое варенье, и за фото спасибо особо!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Лимонная кислота - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Ранетки - 47 ккал / 100 г