Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить варенье из китайки? Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Шаг 2:
Яблоки отсортируйте и хорошо вымойте, дайте стечь воде или обсушите плоды бумажным или иным полотенцем. Лишняя вода ни к чему, тем более на первом этапе, когда будет нужно, чтобы яблоки дали сок.
Шаг 3:
Яблоки нарежьте дольками. Если у вас плоды совсем маленькие, то можно разрезать их напополам.
Шаг 4:
Положите яблоки в кастрюлю. Выбирайте кастрюлю с толстым дном, чтобы варенье не пригорало. Не выбирайте алюминиевую посуду, поскольку алюминий окисляется от фруктовых кислот. Чугунная кастрюля также нет подойдет, она может придать варенью неприятный металлический привкус. Пересыпьте нарезанные яблочные дольки сахаром послойно и оставьте в таком виде часов на 10-12. За это время яблочки дадут сок.
Шаг 5:
Налейте к яблокам 50 мл воды. Кастрюлю поставьте на средний огонь. Доведите яблоки до кипения. Если сока выделилось много, то воду можно не добавлять. Прокипятите яблоки 5 минут, накройте крышкой и дайте варенью полностью остыть.
Шаг 6:
Во второй раз доведите варенье до кипения и проварите 5 минут. Остудите. На третий раз доварите варенье на медленном огне до готовности. О том, готово ли варенье, можно судить по следующему признаку: если сироп прилипает к стенкам кастрюли, то варенье готово; если стекает, как вода, то нужно варить еще. Пока яблочки варятся в третий раз, простерилизуйте банки, в которых будете хранить варенье, удобным для вас способом; крышки прокипятите.
Шаг 7:
Разлейте горячее варенье из китайки по банкам. Закройте банки крышками.
Шаг 8:
Хранить в комнатных условиях такое варенье из китайки можно до года. Подавайте его к чаепитию, прослаивайте им торты и пирожные, украшайте любую выпечку. При более длительной варке варенье получается темного цвета с карамельным вкусом. Если хотите лакомиться нежными яблочками в сиропе, то варите их меньше с добавлением большего количества воды.
Китайка - это множество сортов яблок небольшого размера. Название произошло от схожести формы листьев этих яблонь с листьями китайской вишни. Размеры яблок этой группы невелики. Существует около ста видов китайки с разной формой и размером плодов.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Готовлю варенье из ранеток по похожему рецепту, добавляю лимонную кислоту.
До чего вкусное варенье получилось! Не чересчур сладкое, с очень насыщенным яблочным вкусом. Варенье из китайки мне очень понравилось.
У меня яблочки (600 гр) были совсем маленькие, поэтому я просто разрезала их пополам. Плодоножку не стала убирать.
Двенадцать часов яблоки настаивались с сахаром. Потом сделала всё согласно рецепту: довела яблоки с сахаром (с добавлением воды) до кипения, немного поварила, потом оставила остывать; повторила весь этот цикл во второй раз, в третий раз довела варенье до готовности.
Варенье получилось отличное: вкусное, насыщенное, ароматное. А ещë очень красивого янтарного цвета. С плодоножками половинки яблочек очень удобно есть, как конфеты на палочке.
Спасибо большое за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яблоки - 47 ккал/100г
- Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
- Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г