Джем из абрикос с агар агаром на зиму

В разы вкуснее магазинного! Абрикосовый джем с агаром - настоящее солнышко в банках, таким ярким, красивым и ароматным он получается. Готовить такой проще простого, зато всю зиму можно баловать себя вкусной заготовкой, которая подойдет к блинам, оладьям, сырникам и прочей выпечке.
МарияAuthor avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 3% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 98% 39 г
159 ккал
ГИ: 18 / 0 / 82

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 4 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать джем из абрикос с агар агаром? Приготовить абрикосовый джем на агаре очень просто. Нужно подготовить необходимые ингредиенты. Для этого понадобятся спелые сочные абрикосы, сахар-песок, агар-агар в порошке и немного воды.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Абрикосы тщательно вымойте и обсушите. Абрикосы лучше выбирайте спелые, нетвердые, ярко-оранжевые, с красными боками. Если абрикосы желтые и жестковатые, то они еще не доспели и джем из них получится кисловатый. Поэтому лучше сразу выбирайте спелые фрукты.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Разрежьте каждый абрикос пополам и удалите косточки. Чистый вес абрикосов без косточек должен быть 1 кг. Поэтому берите фрукты с запасом.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Выложите абрикосы в кастрюлю, засыпьте сахаром и оставьте на 2-3 часа, чтобы фрукты пустили сок.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Затем поставьте кастрюлю с абрикосами на медленный огонь и оставьте на 10 минут.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Чтобы ускорить процесс, можете накрыть кастрюлю крышкой.За это время абрикосы размягчатся.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Взбейте фрукты погружным блендером в однородное пюре. Взбивать нужно тщательно, чтобы в готовом джеме не было кусочков фруктов.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Агар-агар залейте водой и оставьте набухать.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Пока агар настаивается, верните кастрюлю с абрикосовым пюре на медленный огонь. Доведите до кипения и варите около 20 минут при слабом кипении. Периодически помешивайте пюре ложкой, доставая до самого дна, чтобы частицы абрикосов не приварились ко дну, образовывая подгоревшие комочки. На этом же этапе можете попробовать джем на вкус и при необходимости досыпьте сахар. Затем вылейте агар в кипящий джем и, помешивая, проварите все вместе еще 5 минут.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Пока варится джем банки и крышки для компота тщательно вымойте внутри и снаружи и простерилизуйте. Это можно сделать на пару с помощью специальной крышки для стерилизации или прокалить в духовке. Если стерилизуете банки в духовке, то не ставьте их сразу в горячую духовку, иначе они лопнут ото перепада температур. Банки ставить нужно в холодную духовку на решетку, чтобы они нагревались постепенно.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Готовый джем разлейте по простерилизованным банкам. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 3 полные баночки по 500 г и еще немного осталось на пробу.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Закройте банки крышками с помощью ключа.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Переверните банки дном вверх и оставьте на 15-20 минут. Это нужно, чтобы крышки и резинки внутри них нагрелись и разбухли. Таким образом банки герметизируются.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Затем переверните банки обратно и оставьте остывать при комнатной температуре. В зависимости от объема банок джем полностью остывает и желируется при комнатной температуре за 8-12 часов. Храните джем в прохладном месте без доступа прямых солнечных лучей.

Почему агар-агар иногда не застывает, как с ним правильно работать и избежать досадных ошибок, а также все тонкости приготовления различных блюд с этим желирующим веществом читайте в статье об агар-агаре.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Мало какие ягоды или фрукты закрываю на зиму, в основном все просто замораживаю в целом виде или предварительно взбив блендером. Но абрикосовый джем - это ЗАКОН! Закрываю его летом обязательно и съедаем его всей семьей быстрее, чем наступают холода. Так как я хотела, чтобы мой джем получился густым, словно мармелад, выбрала этот рецепт из-за агар-агара. Спасибо за уточнение того, как работать с агар-агаром, теперь я понимаю, почему иногда он не срабатывал так как мне хотелось. Джем получился таким как и было задумано) В меру сладкий, с кислинкой, густой, солнечный. СПАСИБО!

И вас, Вера, спасибо за отзыв и как всегда вкусные фоточки. Да, с агаром нужно знать нюансики, а ими обычно мало кто делится. Совпадение, но у нас на сайте только что опубликовали новую статью об агар-агаре, теперь тем, кто знакомится с этим веществом, будет ещё проще готовить. Если ещё не видели - обязательно почитайте. Я этот джем тоже очень люблю. Вот только недавно последнюю баночку доели с блинами. Нужно новые закрывать. И да, я тоже закатки обычно не делаю, очень-очень редко. Но этот абрикосовый джем - вне правил.)

Хоть где-то прочитала, для чего нужно переворачивать закупоренные банки. Спасибо.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Абрикосы - 46 ккал/100г
  • Абрикосы консервированные - 50 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Агар-агар - 301 ккал/100г
Калорийность продуктов: Абрикосы, Сахар, Вода, Агар-агар