Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Абрикосы для такого варенья надо брать спелые, но не мягкие, переспевшие. Косточка должна хорошо отделяться.Абрикосы помыть, разрезать пополам по бороздке, удалить косточку.
Шаг 2:
Половинки абрикосов выложить в посуду, в которой будем варить варенье. Пересыпаем сахаром по слоям: слой абрикосов – слой сахара и так далее чередуем.
Шаг 3:
Накрыть крышкой и оставить на 5-6 часов. Абрикосы дадут сок.
Шаг 4:
Ставим на огонь посуду с абрикосами, кипятим их 5-7 минут. Затем убираем с огня и остужаем.Затем еще раз нагреваем, кипятим 7 минут и остужаем.Абрикосы в это время мешать осторожно, деревянной лопаточкой, чтобы они сохранили свою форму, а не превратились в бесформенную массу.
Шаг 5:
В третий раз ставим на огонь абрикосы, доводим до кипения, отправляем в абрикосовое варенье миндаль. Его нужно предварительно помыть. Кипятим минут пять.
Шаг 6:
Раскладываем варенье в приготовленные заранее простерилизованные банки и закручиваем крышку на зиму.Варенье перевернуть вверх дном и оставить остывать на воздухе.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Решила заготовить варенье на зиму и взяла за основу этот рецепт "варенье из абрикосов без косточек с миндалем". Приготовила из абрикосов варенье без косточек, заменив орехи на апельсин. Не ест пока мой ребенок орехи. Апельсин идеально дополнил абрикосы. Я выбрала для заготовки абрикосы со вкусом ананаса. Вкус ананаса и апельсина мне очень понравился. Приготовление элементарное. Вынула косточки из свежих абрикос. Пересыпала сахаром и оставила на ночь. На кило абрикос взяла кило сахара, как пишет автор. Выделилось много сока, добавила ещё сок одного большого апельсина. Кипятила варенье в три захода по 5 минут по описанию в рецепте и в банки закатала. Изумительное варенье! Простое приготовление! Большое спасибо автору!
Увидел это рецепт с миндалем. Загорелся и решили тоже сварить абрикосовое варенье.
Опыт оказался совершенно неудачный! От миндаля никакого вкуса и запаха в варенье не чувствуется, как и сам миндаль в варенье совершенно без вкуса и запаха. Для старшего поколения с проблемными зубами этот миндаль в варенье оказался совсем неприемлемый - не прожуешь. И это несмотря на то, что миндаль был разрезан на половинки и четвертинки.
Кстати - 100 г миндаля на 1 кг абрикос, это очень много!!! И еще, миндаль надо очень хорошо мыть несколько раз. Потом замачивать в кипятке и очищать шкурку. Пока миндаль постоит в горячей воде минут 10-15, цвет воды становится грязно-буро-коричневый. Если варить неочищенный миндаль - цвет варенья становится хуже.
Вывод: рецепт абрикосовое варенье с миндалем для реальной жизни не нужен. Как сказали дегустаторы: "Для понтов этот миндаль!"
Александр, я абрикосовое варенье варю с сердцевинкой от самих абрикосовых косточек. Они тоже не слишком мягкие получаются, но это такая изюминка. Для разнообразия - вполне!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Миндаль орехи - 609 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Абрикосы - 46 ккал/100г
- Абрикосы консервированные - 50 ккал/100г