Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
Шаг 1:
Абрикосы для такого варенья надо брать спелые, но не мягкие, переспевшие. Косточка должна хорошо отделяться. Абрикосы помыть, разрезать пополам по бороздке, удалить косточку.
Шаг 2:
Половинки абрикосов выложить в посуду, в которой будем варить варенье. Пересыпаем сахаром по слоям: слой абрикосов - слой сахара и так далее чередуем.
Шаг 3:
Накрыть крышкой и оставить на 5-6 часов. Абрикосы дадут сок.
Шаг 4:
Ставим на огонь посуду с абрикосами, кипятим их 5-7 минут. Затем убираем с огня и остужаем. Затем еще раз нагреваем, кипятим 7 минут и остужаем. Абрикосы в это время мешать осторожно, деревянной лопаточкой, чтобы они сохранили свою форму, а не превратились в бесформенную массу.
Шаг 5:
В третий раз ставим на огонь абрикосы, доводим до кипения, отправляем в абрикосовое варенье миндаль. Его нужно предварительно помыть. Кипятим минут пять.
Шаг 6:
Раскладываем варенье в приготовленные заранее простерилизованные банки и закручиваем простерилизованной крышкой на зиму. Варенье перевернуть вверх дном и оставить остывать. О том, как рассчитать нужное количество банок и правильно их стерилизовать, читайте в статьях после рецепта.
Абрикосовое варенье с миндалем – это классика домашних заготовок. Родом из Средней Азии, где абрикосы особенно сладкие, этот десерт полюбился во всем мире. Традиционно его варят с косточками, но вариант без них безопаснее и удобнее. Миндаль добавляет благородный вкус и приятный хруст.
✅ Кому интересен этот рецепт
Любителям домашних заготовок
Тем, кто ищет необычные десерты к чаю
Поклонникам полезных сладостей без искусственных добавок
✅ Возможные замены ингредиентов
Сахар → мед, кленовый сироп (но варенье будет менее густым)
Миндаль → грецкие орехи, фундук
Свежие абрикосы → замороженные (но нужно разморозить и слить лишний сок)
✅ Особенности выбора ингредиентов
Абрикосы – лучше брать спелые, но не перезрелые.
Миндаль – можно использовать сырой или слегка обжаренный для усиления вкуса.
Сахар – подойдет обычный белый или тростниковый для карамельного оттенка.
✅ Подготовка ингредиентов
Абрикосы помыть, удалить косточки, нарезать дольками.
Миндаль обжарить на сухой сковороде 2-3 минуты (по желанию).
✅ Варианты подачи и сервировки
Подавать с творогом, блинчиками или мороженым.
Украсить свежими листьями мяты.
✅ Порции и хранение
Хранить в стерилизованных банках до 1 года. После вскрытия – в холодильнике 2 недели.
✅ Диетические рекомендации
Без сахара: заменить на стевию.
Веганский вариант: использовать кокосовый сахар.
✅ Кулинарные советы
Добавьте ваниль или корицу для аромата.
Чтобы варенье было гуще, добавьте яблочный пектин.
✅ Интересные факты
В Армении абрикос называют "армянским яблоком", а миндаль символизирует благополучие.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Решила заготовить варенье на зиму и взяла за основу этот рецепт "варенье из абрикосов без косточек с миндалем". Приготовила из абрикосов варенье без косточек, заменив орехи на апельсин. Не ест пока мой ребенок орехи. Апельсин идеально дополнил абрикосы. Я выбрала для заготовки абрикосы со вкусом ананаса. Вкус ананаса и апельсина мне очень понравился. Приготовление элементарное. Вынула косточки из свежих абрикос. Пересыпала сахаром и оставила на ночь. На кило абрикос взяла кило сахара, как пишет автор. Выделилось много сока, добавила ещё сок одного большого апельсина. Кипятила варенье в три захода по 5 минут по описанию в рецепте и в банки закатала. Изумительное варенье! Простое приготовление! Большое спасибо автору!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Миндаль орехи - 609 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Абрикосы - 46 ккал / 100 г
- Абрикосы консервированные - 50 ккал / 100 г