Ароматное варенье из абрикосов без косточек с миндалем

Домашний десерт, который покорит ваших гостей! Варенье из абрикосов с миндалём идеально для тостов и выпечки. Сочные фрукты богаты витаминами, а хрустящие орехи добавляют полезные жиры и белок. Это лакомство очень вкусное и отлично укрепляет иммунитет. Можно регулировать сладость на свой вкус.
Люси #2Author avatar
Автор

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и калорийность состава рецепта
На вес состава:
Белки 2% 1 г
Жиры 5% 3 г
Углеводы 93% 53 г
240 ккал
ГИ: 11 / 0 / 89
Узнай калорийность и вес готового блюда

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 9 ч

Оборудование и инструменты:

  • Кастрюля с толстым дном
  • Деревянная ложка (или лопатка)
  • Банки с крышками для хранения
  • Нож
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Абрикосы для такого варенья надо брать спелые, но не мягкие, переспевшие. Косточка должна хорошо отделяться. Абрикосы помыть, разрезать пополам по бороздке, удалить косточку.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Половинки абрикосов выложить в посуду, в которой будем варить варенье. Пересыпаем сахаром по слоям: слой абрикосов - слой сахара и так далее чередуем.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Накрыть крышкой и оставить на 5-6 часов. Абрикосы дадут сок.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Ставим на огонь посуду с абрикосами, кипятим их 5-7 минут. Затем убираем с огня и остужаем. Затем еще раз нагреваем, кипятим 7 минут и остужаем. Абрикосы в это время мешать осторожно, деревянной лопаточкой, чтобы они сохранили свою форму, а не превратились в бесформенную массу.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В третий раз ставим на огонь абрикосы, доводим до кипения, отправляем в абрикосовое варенье миндаль. Его нужно предварительно помыть. Кипятим минут пять.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Раскладываем варенье в приготовленные заранее простерилизованные банки и закручиваем простерилизованной крышкой на зиму. Варенье перевернуть вверх дном и оставить остывать. О том, как рассчитать нужное количество банок и правильно их стерилизовать, читайте в статьях после рецепта.

Абрикосовое варенье с миндалем – это классика домашних заготовок. Родом из Средней Азии, где абрикосы особенно сладкие, этот десерт полюбился во всем мире. Традиционно его варят с косточками, но вариант без них безопаснее и удобнее. Миндаль добавляет благородный вкус и приятный хруст.

✅ Кому интересен этот рецепт
Любителям домашних заготовок
Тем, кто ищет необычные десерты к чаю
Поклонникам полезных сладостей без искусственных добавок
 
✅ Возможные замены ингредиентов
Сахар → мед, кленовый сироп (но варенье будет менее густым)
Миндаль → грецкие орехи, фундук
Свежие абрикосы → замороженные (но нужно разморозить и слить лишний сок)
 
✅ Особенности выбора ингредиентов
Абрикосы – лучше брать спелые, но не перезрелые.
Миндаль – можно использовать сырой или слегка обжаренный для усиления вкуса.
Сахар – подойдет обычный белый или тростниковый для карамельного оттенка.
 
✅ Подготовка ингредиентов
Абрикосы помыть, удалить косточки, нарезать дольками.
Миндаль обжарить на сухой сковороде 2-3 минуты (по желанию).
 
✅ Варианты подачи и сервировки
Подавать с творогом, блинчиками или мороженым.
Украсить свежими листьями мяты.
 
✅ Порции и хранение
Хранить в стерилизованных банках до 1 года. После вскрытия – в холодильнике 2 недели.

✅ Диетические рекомендации
Без сахара: заменить на стевию.
Веганский вариант: использовать кокосовый сахар.
 
✅ Кулинарные советы
Добавьте ваниль или корицу для аромата.
Чтобы варенье было гуще, добавьте яблочный пектин.
 
✅ Интересные факты
В Армении абрикос называют "армянским яблоком", а миндаль символизирует благополучие.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Решила заготовить варенье на зиму и взяла за основу этот рецепт "варенье из абрикосов без косточек с миндалем". Приготовила из абрикосов варенье без косточек, заменив орехи на апельсин. Не ест пока мой ребенок орехи. Апельсин идеально дополнил абрикосы. Я выбрала для заготовки абрикосы со вкусом ананаса. Вкус ананаса и апельсина мне очень понравился. Приготовление элементарное. Вынула косточки из свежих абрикос. Пересыпала сахаром и оставила на ночь. На кило абрикос взяла кило сахара, как пишет автор. Выделилось много сока, добавила ещё сок одного большого апельсина. Кипятила варенье в три захода по 5 минут по описанию в рецепте и в банки закатала. Изумительное варенье! Простое приготовление! Большое спасибо автору!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Миндаль орехи - 609 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Абрикосы - 46 ккал / 100 г
  • Абрикосы консервированные - 50 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Абрикосы, Миндаль, Сахар