Варенье из абрикосов с ядрышками из косточек на зиму

Ароматное, яркое, изумительное, со вкусом лета! Варенье из абрикосов с ядрышками из косточек на зиму отлично подать зимой к семейному чаепитию. Также его можно использовать в выпечке как начинку. Половинки абрикосов при желании можно не нарезать на более маленькие кусочки.
СИНЕГЛАЗАЯAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 2% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 98% 52 г
214 ккал
ГИ: 12 / 0 / 88

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 12 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать варенье из абрикосов с ядрышками из косточек на зиму? Подготовьте все необходимые продукты. Абрикосы хорошо промойте в нескольких водах.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Разрежьте абрикосы пополам и достаньте косточки. Варить можно дольки или разрезать их на четвертинки. Косточки расколите и извлеките ядра, их обязательно промойте. Расколоть косточки абрикосов можно с помощью молотка или пресса для чеснока.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Подготовленные абрикосы выложите тонким слоем в варочный таз и посыпьте немного сахаром, далее выложите следующий слой абрикосов и снова пересыпьте сахаром. Продолжайте выкладывать слоями пока не закончатся абрикосы, последним слоем должен быть сахар. Всего на пересыпку уйдет примерно половина от общего количества сахара. Оставьте абрикосы на 2 - 3 часа, чтобы фрукты пустили сок.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Спустя время, когда в тазе появится сок, поставьте его на небольшой огонь, помешивая дайте полностью раствориться сахару.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Затем увеличить нагрев до среднего.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Дайте массе закипеть, перемешайте и дайте ещё закипеть два раза, каждый раз перемешивая.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Снимите варенье с плиты. Покачивая таз сгоните пенку к центру и обязательно уберите её. Так как она может повлиять на цвет, вкус и длительность хранения варенья.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В горячую массу всыпьте оставшийся сахар и аккуратно перемешайте, так сахар быстро растворится. Накройте таз марлей или кухонным полотенцем и оставьте до полного остывания, часа на 3 - 4.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    По истечении этого времени процедуру проваривания повторите ещё раз. Также уберите пенку и оставьте на 3-4 часа остывать.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Подготовьте банки: - промойте их с питьевой содой под проточной водой. Мокрыми поставьте в холодную духовку горлышком вниз, также разложите крышки. Включите духовку на 150 градусов, после достижения заданной температуры стерилизуйте банки 0,5л - 10 минут, 1л - 15 минут. Для меня этот способ стерилизации самый удобный, пользуюсь им много лет. Вы можете использовать свой проверенный способ стерилизации (в микроволновке или на пару)

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Поставьте в третий раз варенье на огонь и после закипания, всыпьте в него ядрышки косточек и проварите варенье 3 - 5 минут. Снимите пенку.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Готовое варенье получается достаточно густое, но всё же не как джем. Его очень удобно использовать как начинку в рулеты, пироги, ватрушки, прослойку для бисквитных коржей, промазывать блинчики, но можно и макать оладьи. Консистенция очень удачная для широкого применения.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Горячее варенье разлейте в теплые, сухие стерилизованные банки и закрутите. Переверните на крышку, закутайте в плед или одеяло и дайте остыть. Сразу уберите в погреб или холодильник. Я готовила небольшой объём для начинок, поэтому разлила в стаканчики 350 мл для джема с пластиковыми крышками. Всего получилось 1 л варенья и стакан на пробу.

Таким способом можно приготовить варенье из персика, слив, алычи. Вместо ядрышек добавляют миндаль, арахис, грецкий орех. Количество сахара зависит от вкуса фруктов. Консистенцию тоже регулируют, добавляя или нет воду.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Мечты Книксен Предложу из абрикос сварить вот такой джем с агар-агаром. Настоящий мармелад!

Моя оценка рецепта:

Моя мама тоже каждый год варила такое варенье. Решила и я сварить варенье из абрикосов с ядрышками из косточек на зиму. Какой у меня оказался сорт не знаю, но фрукты были сладкие, с длинными косточками. С вечера засыпала абрикосы частью сахара и убрала в холодильник. Нарезать не стала, половинки оказались и так маленькими. Варила в три приёма, добавив сахар на втором этапе. Когда пришло время засыпать ядра косточек, они оказались горькими. Это было большое разочарование. Чтобы спасти ситуацию достала из морозилки грецкие орехи и засыпала их в варенье. Так ещё моя бабушка варила, мне в детстве нравилось) Дала варенью покипеть, чтобы орехи впитали сироп и закатала в баночки. Из трёх килограмм абрикосов у меня вышло шесть пол литровый баночек. Варенье получилось вкусным, сладким, душистым и орешки очень хорошо сочетаются с абрикосами. Теперь дождусь своего позднего абрикоса и сварю варенье с ядрышками, они то точно сладкие)

Наташа, спасибо за фотоотчёт ! Цветочек Абрикосовое варенье, именно этот рецепт, в моей семье второй по рейтингу (после клубничного !), а у меня — на первом, я больше по кисло - сладкому. Уважаю абрикосовое за универсальность. Сада нет, всегда покупаю и от сорта, цвета абрикоса зависит и цвет, и вкус готового варенья. Самое удачное, на мой вкус — это когда плод яркий, кисло - сладкий и в меру зрелый, в сочетании с очень зрелыми. Вам повезло, что есть и свой грецкий орех, отличная замена. Мне такое сочетание очень даже по - вкусу ! Улыбка

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Абрикосы - 46 ккал/100г
  • Абрикосы консервированные - 50 ккал/100г
  • Ядра косточек абрикоса - 519 ккал/100г
Калорийность продуктов: Абрикосы, Сахар, Ядра косточек абрикоса