Варенье из абрикосов с ядрышками из косточек на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовить продукты. Абрикосы хорошо промыть.

2. Шаг 2:

   

   Разрезать пополам и достать косточки. Варить можно дольки или разрезать на четвертинки. Косточки расколоть и извлечь ядра, их обязательно промыть.

3. Шаг 3:

   

   Подготовленные абрикосы кладём в варочный таз и послойно пересыпаем сахаром - половина от нормы. Оставить на 2 - 3 часа, чтобы фрукты пустили сок.

4. Шаг 4:

   

   Как только в тазе появится сок, поставить его на небольшой нагрев, помешивая дать полностью раствориться сахару.

5. Шаг 5:

   

   Затем увеличить нагрев до среднего.

6. Шаг 6:

   

   Дать массе закипеть, перемешать и дать ещё закипеть два раза, каждый раз перемешивая.

7. Шаг 7:

   

   Снять с плиты. Покачивая таз согнать пенку к центру и обязательно снять её.

9. Шаг 8:

   

   В горячую массу всыпать оставшийся сахар и аккуратно перемешать, так сахар быстро растворится. Накрыть таз марлей и оставить до полного остывания, часа на 3 - 4.

10. Шаг 9:

    

    По истечении этого времени процедуру повторить ещё раз.

11. Шаг 10:

    

    Подготовить банки: - промыть с питьевой содой, хорошо прополоскать под проточной водой. Мокрыми поставить в холодную духовку горлышком вниз, также разложить крышки. Включить на 150 градусов, после достижения заданной температуры стерилизовать банки 0,5л - 10 минут, 1л - 15 минут. Для меня этот способ стерилизации самый удобный, пользуюсь им много лет, не подводил.

12. Шаг 11:

    

    И только в третий раз, после закипания, всыпать в него ядрышки косточек и проварить варенье 3 - 5 минут. Снять пенку.

13. Шаг 12:

    

    Готовое варенье получается достаточно густое, но всё же не как джем. Его очень удобно использовать как начинку в рулеты, пироги, ватрушки, прослойку для бисквитных коржей, промазывать блинчики, но можно и макать оладьи.. Консистенция очень удачная для широкого применения.

14. Шаг 13:

    

    Горячее варенье разлить в теплые сухие стерилизованные банки и закрутить. Перевернуть на крышку, дать остыть. Сразу убрать в погреб или холодильник. Я готовила небольшой объём для начинок, поэтому разлила в стаканчики 350 мл для джема с пластиковыми крышками. Всего получилось 1л и стакан на пробу.