Варенье из шелковицы тутовника

Вкусное, ароматное и полезное варенье из шелковицы. Варенье получается сладким, но не притарным за счёт добавления сока лимона. Ягоды хорошо сохраняют свою целостность. Как приготовить идеальное варенье из тутовника? Узнаете в этом рецепте!
Анна СлавинаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 0% 0 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 100% 50 г
199 ккал
ГИ: 14 / 0 / 86

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сварить варенье из шелковицы? Для того чтобы приготовить варенье, шелковицу поместите в дуршлаг, промойте холодной водой, оставьте минут на 10, чтобы стек лишний сок.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Плодоножки оторвите или отрежьте ножницами. Я советую все же делать это ножницами, так как ягоды очень сочные и хрупкие и при малейшем надавливании выделяют сок. Обработанные ягоды поместите в кастрюлю с толстым дном. Имейте в виду что шелковица может окрасить посуду.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Засыпьте шелковицу сахаром и поставьте на ночь в холодильник, чтобы она пустила сок.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    По истечении указаного времени, достаньте шелковицу из холодильника, поставьте на плиту, варите на среднем огне десять минут, переодически помешивайте и собирайте пену и семена.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Снимите с огня и оставьте на пять часов. За это время ягоды впитают в себя сок. Снова поставьте на огонь и варите ещё десять минут, периодически помешивайте, снимайте пену и собирайте семена. Из половины лимона отожмите сок и добавьте в варенье. Доведите до кипения и снимите с огня.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Банки и крышки хорошо промойте и простерелизуйте удобным для Вас способом, я делаю это в духовке. Ставлю в холодную духовку банки и крышки на решётку горлышком вниз, выбираю температуру 180 градусов и ставлю таймер на 20 минут. Наполните вареньем стерильные банки, закатайте стерильными крышками, переверните банки, укутайте тёплым полотенцем и оставьте до полного остывания. Затем поставьте на хранение в прохладное место - погреб или холодильник.

Из указанного количества ингридиентов у меня получилось две баночки варенья объёмом 300 мл. Я и раньше пробовала варенье из тутовника, но оно показалось мне притарно-сладким и жидким. По этому же рецепту варенье получается в меру сладким с лёгкими цитрусовыми нотками. За счёт правильной технологии приготовления ягоды тутовника сохраняют свою целостность, впитывают в себя сок и в итоге варенье получается нежидким, плюс сохраняются витамины и полезные вещества.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 6-12 июля

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Никогда еще не доводилось попробовать варенье из тутовника, хотя выглядит оно достаточно аппетитно. Не смотря на то, что варенье темное, фото, всё же, достаточно хорошо передает его вид и консистенцию.

Моя оценка рецепта:

У нас очень много шелковицы, прям ковром устлана земля. Обычно я её или ем, или варю компот, иногда замораживаю. Поискала на любимом сайте в поиске по ингредиентам что можно сделать из шелковицы и нашла вариант приготовления варенья. Не знала, что ягода называется ещё и тутовник) Приготовила варенье из шелковицы тутовника. Всё делала по описанию, лишь уменьшив количество продуктов с помощью калькулятора сайта, что очень удобно. Самое неприятное в приготовлении этого варенья это то, что руки потом синие. Отмывала лимонной кислотой пальцы, а ногти до сих пор синие. Но главное, что это отличный и нужный рецепт заготовки!
Собрала шелковицу, промыла, обрезала хвостики, пересыпала сахаром и оставила на ночь. Сока моя шелковица пустила немного. Приварила и оставила на 5 часов, как пишет автор. Снова приварила и закатала.
Отличный рецепт. Всё предельно просто. А варенье то какое получается. С целыми ягодками, ароматное, полезное и очень вкусное! Спасибо большое автору за великолепный рецепт!

Чтобы отмыть руки после ягоды, достаточно хорошенько потереть их кислым яблочком) недавно об этом узнала, попробовала и действительно ни следа 😊

Я выбрала черную шелковицу, так как она ароматнее, и варенье получается вкуснее белой.
Варила не в кастрюле, а в большом тазе. Готовность проверяла каплей: она не должна растекаться по тарелке. Крышку закупорила по старинному бабушкиному методу, подложив в нее кальку.

Обожаю это варенье! Мне оно детство напоминает. Когда всей семьей ехали в соседнее село и лазили по деревьям, собирая плоды. Белая у нас редкость, поэтому всегда была черная. Рецепт не много отличается то нашего. Но я обязательно Ваш в следующем году попробую))

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Шелковица - 52 ккал/100г
Калорийность продуктов: Шелковица, Сахар, Лимоны