Варенье из алычи без косточек на зиму

Варенье из алычи — это классическая заготовка, популярная в южных регионах России, на Кавказе и в странах с обилием фруктов. Его часто варят в сезон сбора урожая, когда алычи много и она быстро перезревает. Особенно удобно, когда ягоды уже начали осыпаться — как раз время варить варенье. Подходит для семей с детьми, дачников, поклонников натуральных продуктов и тех, кто не любит тратить много времени на заготовки.

Возможные замены ингредиентов
Если алыча очень кислая, часть сахара можно заменить на мёд (после варки).
Для аромата можно добавить ваниль, корицу или немного цедры лимона.
Вместо сахара можно использовать фруктозу — получится диетическая версия. 

Особенности выбора ингредиентов
Лучше использовать спелую, но не перезрелую алычу. Она должна быть плотной, чтобы сохранить форму дольками. Не стоит использовать алычу с повреждениями — они быстро разварятся и испортят вкус.

Варианты подачи и сервировки
Готовое варенье отлично сочетается с белым хлебом, блинчиками, сырниками. Можно подать с мороженым или творожной запеканкой. Также подойдёт как прослойка в торты, рулеты и пироги. Для подачи на праздничный стол — красиво смотрится в креманке или стеклянной баночке.

Хранение
Хранить в прохладном тёмном месте (погреб, кладовка).
После вскрытия — в холодильнике до 2 недель. Варенье без косточек хранится лучше и удобнее в использовании, чем с цельными плодами.

Диетические рекомендации и замены
Для людей, ограничивающих сахар, можно использовать фруктозу или варить с пониженной сладостью.   
Подходит для детского питания при отсутствии аллергии (с 3 лет).

Кулинарные советы и секреты
Чтобы варенье получилось густым, можно варить в 2–3 приёма с промежуточным настаиванием.
Удалять пену обязательно — она влияет на хранение.
Для более насыщенного вкуса можно добавить пару капель лимонного сока.
При желании часть алычи можно оставить целиком (без косточек), а часть измельчить — получится и сироп, и мякоть.

Интересные факты
Алыча — близкая родственница сливы, и в древности использовалась как основа для кавказских соусов и сладостей. В Грузии её добавляют в ткемали, а на Балканах делают из неё мармелады. В СССР алыча была доступным фруктом и часто становилась основой летних заготовок: компотов, варенья, желе и даже пастилы.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Как загустить варенье, если оно получилось жидким? Чем загустить варенье для выпечки? Все секреты вкусного и густого варенья, с использованием загустителей и без них, читай в этой статье.