Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовить продукты. Мандарины вымыть, обсушить и очистить. /Корочки я не выбрасываю, или сушу и добавляю как ароматизатор в чай, или снимаю цедру, а затем очищаю/.
Шаг 2:
Очищенные мандарины разобрать на дольки, с долек снять белые остатки шкурки и жилки /они дадут горечь/. Каждую дольку разрезать пополам. Подготовка долек самый трудоёмкий процесс, забирает чуть больше часа времени, но если будут помощники, всё пройдёт на раз-два !
Шаг 3:
Мандарины выложить в сотейник или невысокую кастрюлю с широким дном. Добавить 50мл простой воды, накрыть крышкой и поставить на минимальный нагрев. Периодически помешивая дождаться кипения, мандарины начнут активно выделять сок.
Шаг 4:
Перемешивая, частями добавить сахар.
Шаг 5:
Продолжать варить с приоткрытой крышкой, регулярно помешивая, до полного растворения сахара. Затем крышку снять, чуть добавить нагрев. Отрегулировать так, чтобы тихонько булькало, без всплесков и замираний.
Шаг 6:
В таком режиме варить 15 минут, периодически помешивая. Пены не будет, просто варим.
Шаг 7:
Дольки станут карамельными, полупрозрачными, а сироп оранжевым и ароматным. Всё, варенье готово. Можно переливать в стерилизованные банки, перевернув дать остыть и убрать на хранение. /Я налила баночку 0,23 с кусочками мандаринов/. А остальное варенье чуть остудить, и можно пробить погружным блендером.
Шаг 8:
Пюрированное варенье хорошо перемешать, оно должно быть однородным.
Шаг 9:
Затем верните его на плиту и доведите до уверенного кипения, но кипятить не надо. Если на зиму - закрутите в банки, если нет - перелейте в банку и остудите не накрывая, чтобы под крышкой не образовался конденсат.
Шаг 10:
На выходе получится 0,5л баночка вкуснейшего варенья. С дольками здорово намазать на хлеб или булочку и с ароматным чаем. А пюрированное хорошо с гренками, блинами, оладьями.. а также для прослойки бисквитных коржей, в рулеты, кексы и другие изделия как начинку.
Рецепт дан на 1кг мандаринов и конечно рассчитан на городских жителей, когда хочется чего-то необычного, но необходимости делать объёмную заготовку нет. При необходимости просто увеличить пропорции.
Варенье можно готовить по-разному: готовят и с кожурой, добавляют лимон, гвоздику, корицу, бадьян, кардамон, имбирь, розмарин, желатин, орехи, яблоки, бананы, и даже коньяк !
Если понравится классическая основа, то такой простор в выборе создания оттенков вкуса, только успевай пробовать и экспериментировать !
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Выглядит обалденно!
Вкусным получается варенье их хурмы и мандаринов. 
Очень необычное варенье получилось! Решила сделать его еще более уникальным, добавила немного сушеной мяты для аромата.
Вита написал(а):
Очень необычное варенье получилось! Решила сделать его еще более уникальным, добавила немного сушеной мяты для аромата.Привет, Вита ! Спасибо за фотоотчёт ! 
Интересная у вас интерпретация, какой получился результат ? Я до сих пор мяту добавляла только в компоты, мне кажется, что цитрусовый аромат более сильный и он перебьёт более нежный мятный. Или я ошибаюсь, если можно, поделитесь... 
Здравствуйте! Если мяты добавить побольше, то будет чувствоваться и мандарин, и мята. На то колличество фруктов, которое указано в Вашем рецепте примерно столовую ложку мяты 
Спасибо за рецепт!
daria-chernysh, на здоровье ! Хороший выбор, варенье просто замечательное ! И кстати, одно из моих любимых ! Спасибо за комментарий !! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Мандарины - 33 ккал/100г
- Мандарины консервированные - 40 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г