Мандариновое варенье на зиму

Мандариновую радость можно готовить круглый год! Ведь эти фрукты есть в продаже и зимой и летом. Съесть свежий - безусловно полезнее ! Но так устроен человек, что хочется нам к чаю чего-то сладенького, да и без выпечки скучно. Но многие ягодки, фрукты попробовали и как-то приелось.. Для славян свежий мандарин уже давно не экзотика, но многие ли пробовали из него варенье ? А рецептов кстати немало. Я даю рецепт близкий к классике, тут вкус и аромат мандарина чистый, нежный.. Может и вам понравится !
СИНЕГЛАЗАЯAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 3% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 97% 28 г
113 ккал
ГИ: 21 / 0 / 79

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить продукты. Мандарины вымыть, обсушить и очистить. /Корочки я не выбрасываю, или сушу и добавляю как ароматизатор в чай, или снимаю цедру, а затем очищаю/.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Очищенные мандарины разобрать на дольки, с долек снять белые остатки шкурки и жилки /они дадут горечь/. Каждую дольку разрезать пополам. Подготовка долек самый трудоёмкий процесс, забирает чуть больше часа времени, но если будут помощники, всё пройдёт на раз-два !

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Мандарины выложить в сотейник или невысокую кастрюлю с широким дном. Добавить 50мл простой воды, накрыть крышкой и поставить на минимальный нагрев. Периодически помешивая дождаться кипения, мандарины начнут активно выделять сок.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Перемешивая, частями добавить сахар.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Продолжать варить с приоткрытой крышкой, регулярно помешивая, до полного растворения сахара. Затем крышку снять, чуть добавить нагрев. Отрегулировать так, чтобы тихонько булькало, без всплесков и замираний.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В таком режиме варить 15 минут, периодически помешивая. Пены не будет, просто варим.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Дольки станут карамельными, полупрозрачными, а сироп оранжевым и ароматным. Всё, варенье готово. Можно переливать в стерилизованные банки, перевернув дать остыть и убрать на хранение. /Я налила баночку 0,23 с кусочками мандаринов/. А остальное варенье чуть остудить, и можно пробить погружным блендером.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Пюрированное варенье хорошо перемешать, оно должно быть однородным.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Затем верните его на плиту и доведите до уверенного кипения, но кипятить не надо. Если на зиму - закрутите в банки, если нет - перелейте в банку и остудите не накрывая, чтобы под крышкой не образовался конденсат.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    На выходе получится 0,5л баночка вкуснейшего варенья. С дольками здорово намазать на хлеб или булочку и с ароматным чаем. А пюрированное хорошо с гренками, блинами, оладьями.. а также для прослойки бисквитных коржей, в рулеты, кексы и другие изделия как начинку.

Рецепт дан на 1кг мандаринов и конечно рассчитан на городских жителей, когда хочется чего-то необычного, но необходимости делать объёмную заготовку нет. При необходимости просто увеличить пропорции.
Варенье можно готовить по-разному: готовят и с кожурой, добавляют лимон, гвоздику, корицу, бадьян, кардамон, имбирь, розмарин, желатин, орехи, яблоки, бананы, и даже коньяк !
Если понравится классическая основа, то такой простор в выборе создания оттенков вкуса, только успевай пробовать и экспериментировать !

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Очень необычное варенье получилось! Решила сделать его еще более уникальным, добавила немного сушеной мяты для аромата.

Вита написал(а):
Очень необычное варенье получилось! Решила сделать его еще более уникальным, добавила немного сушеной мяты для аромата.Привет, Вита ! Спасибо за фотоотчёт ! Праздник Интересная у вас интерпретация, какой получился результат ? Я до сих пор мяту добавляла только в компоты, мне кажется, что цитрусовый аромат более сильный и он перебьёт более нежный мятный. Или я ошибаюсь, если можно, поделитесь... Улыбка

Здравствуйте! Если мяты добавить побольше, то будет чувствоваться и мандарин, и мята. На то колличество фруктов, которое указано в Вашем рецепте примерно столовую ложку мяты Та-дам!

daria-chernysh, на здоровье ! Хороший выбор, варенье просто замечательное ! И кстати, одно из моих любимых ! Спасибо за комментарий !! Букетик

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мандарины - 33 ккал/100г
  • Мандарины консервированные - 40 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мандарины, Сахар, Вода