Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать варенье из алычи с косточками на зиму? Подготовьте необходимые ингредиенты. Алычу можно использовать любого сорта, , желтую или красную, главное, она должна быть спелая и сладкая.
Шаг 2:
Алычу переберите, удалите порченные и подгнившие плоды. Фрукты промойте под проточной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы с ягод стекла вода. В кастрюлю налейте воду и доведите ее до кипения. Опустите в неё алычу. Удобнее это сделать прямо в дуршлаге. Обратите внимание, что дуршлаг для этих целей лучше использовать металлический или силиконовый огнеупорный, пластмассовый может начать плавиться. Подержите алычу в кипятке около 5 минут, после чего выньте.
Шаг 3:
Чтобы фрукты в варенье сохранились целыми и не лопнули при заливании сиропом, каждый плод надо проколоть зубочисткой. Но даже если они развалятся во время приготовления, вкус варенья от этого не испортится.Только изменится внешний вид. Даже будет удобнее извлекать косточки, когда варенье будет употребляться в пищу.
Шаг 4:
Приготовьте сахарный сироп. В кастрюлю налейте воду и добавьте отмеренное количество сахара. Доводите воду до кипения, постоянно помешивая ложкой, чтобы сахар полностью растворился. Когда сахар растворится, снимите кастрюлю с огня.
Шаг 5:
Переложите алычу в металлическую ёмкость, которая не окисляется от сока фруктов, залейте сиропом и оставьте при комнатной температуре на 3 часа. Затем поставьте её на огонь, доводите до кипения и варите около 30 минут на среднем огне. Пока готовится варенье, простерилизуйте удобным для вас способом банки и крышки от них
Шаг 6:
Разложите варенье по простерилизованным банкам и закатайте их. Дайте варенью остыть и уберите его на хранение в прохладное место.
Шаг 7:
Приятного аппетита!
Алыча – это фрукт, очень похожий внешне и по вкусу на сливу. Только в отличие от сливы косточку от мякоти у алычи очень сложно отделить, поэтому хозяйки, как правило, варят варенье из алычи с косточками. Но такое варенье получается еще вкуснее, алыча в нем остается практически целой, и варенье имеет прозрачный сироп.
Алыча бывает разных сортов и цвета в зависимости от региона произрастания. Из любой алычи получается очень вкусное варенье.
Существует много способов варки варенья из алычи. Лучший, конечно, быстрый, когда фрукты подвергаются термической обработке не очень долго, так сохраняется больше полезных веществ в готовом продукте.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Сварила варенье из алычи с косточками на зиму. Алыча у меня темная и не сильно кислая. Сахара взяла на 300 г. меньше, мне нравится эта своеобразная кислинка. Алычу наколола в нескольких местах и залила горячим сиропом. При этом сироп сразу стал окрашиваться в тёмно красный цвет, а шкурки плодов полопались. Сделала вывод, что сироп надо было сначала охладить. Но меня данный казус не расстроил, у нас кто-то любит "голую" алычу, а я вот предпочитаю те самые шкурки. На мой взгляд они самые вкусные и жуются приятно).
Фрукты в сиропе у меня лежали ночь в холодильнике, а утром проварила варенье примерно 40 минут и закрутила в банки.
Варенье из алычи получилось с жидким сиропом насыщенного цвета. А сами плоды прозрачные, очень аппетитные! Ароматное и вкусное варенье!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Алыча - 27 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г