Раки вареные

Классический и любимый многими рецепт прекрасной закуски. Вкусные и полезные раки, сваренные в домашних условиях. Традиционная закуска к пиву и просто сытный и питательный деликатес для детей и взрослых. Угощайтесь!
AlisaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 100% 18 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 0% 0 г
87 ккал
ГИ: 0 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготавливаем все ингредиенты по списку. Раков перед приготовлением моем под проточной водой, очищаем щеткой панцирь от ила и грязи.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Берем большую кастрюлю, наливаем в нее воду и добавляем соль. Важный момент при варке раков - сколько добавлять соли? На 5 литров бульона идут 2,5 столовых ложек соли.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Кидаем лавровый лист, перец горошком, выжимаем лимон, можно добавить эстрагон.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Высыпаем раков в кипящую воду, держа за хвост вниз головой. Стоит сказать о том, что мертвых раков варить нельзя, иначе можно отравиться разлагающиеся мясом. Перед отправкой раков в кастрюлю они должны двигаться и активно шевелится. Обязательно помните о том, что варить можно только свежих и живых раков!

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавляем укроп, варим раков минут 30-40 на медленном огне при закрытой крышке. Хотя время варки может быть разным и зависеть от величины раков. Итак, сколько варить раков? Крупные варятся 45 минут, средние - 35 минут, мелкие - 25 минут. В пищу употребляется мясо хвостиков и клешней. Хвостик по праву считается самой вкусной частью у вареного рака, хотя и остальные части, не считая усов и панциря, также съедобны. Готовых раков вынимаем из бульона.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Вот и все! Раков в вареном виде можно хранить в холодильнике 2-3 дня, не дольше.

Дополнительные травы, пряности, овощи, которые при варке раков добавляет в бульон, устраняют специфический запах, часто присутствующий в них после вылова из рек и водоемов. Отменный вкус и низкокалорийность - не единственные плюсы вареного мяса раков. Кроме прочего, оно является очень полезным для здоровья человека. В нем содержится кальций, фосфор, йод, магний, железо, а также витамины группы В, С, Д, Е и К. Содержащийся в мясе белок легко усваивается. В пищу употребляется мясо хвостиков и клешней. Хвостик по праву считается самой вкусной частью у вареного рака, хотя и остальные части, не считая усов и панциря, также съедобные. Иногда раков варят не просто в воде, а в пиве, сметане, молоке, вместе с початками кукурузы.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

ой с пивом бы такую красоту!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Моя оценка рецепта:

Всегда любила раков! Улыбка Но до сих пор никогда не варила их с таким набором специй, как в этом рецепте. И что я вам скажу? Не знаю за счет чего именно, может перца горошком, может лаврового листа, но бульончик из них высасывать стало еще вкуснее. Завидуй
Царская закуска на все времена! Дружба

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Омар - 89 ккал/100г
  • Рак речной - 96 ккал/100г
Калорийность продуктов: Омары, раки, Лавровый лист, Перец горошком, Лимоны, Укроп, Соль