Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготавливаем все ингредиенты по списку. Раков перед приготовлением моем под проточной водой, очищаем щеткой панцирь от ила и грязи.
Шаг 2:
Берем большую кастрюлю, наливаем в нее воду и добавляем соль. Важный момент при варке раков - сколько добавлять соли? На 5 литров бульона идут 2,5 столовых ложек соли.
Шаг 3:
Кидаем лавровый лист, перец горошком, выжимаем лимон, можно добавить эстрагон.
Шаг 4:
Высыпаем раков в кипящую воду, держа за хвост вниз головой. Стоит сказать о том, что мертвых раков варить нельзя, иначе можно отравиться разлагающиеся мясом. Перед отправкой раков в кастрюлю они должны двигаться и активно шевелится. Обязательно помните о том, что варить можно только свежих и живых раков!
Шаг 5:
Добавляем укроп, варим раков минут 30-40 на медленном огне при закрытой крышке. Хотя время варки может быть разным и зависеть от величины раков. Итак, сколько варить раков? Крупные варятся 45 минут, средние - 35 минут, мелкие - 25 минут. В пищу употребляется мясо хвостиков и клешней. Хвостик по праву считается самой вкусной частью у вареного рака, хотя и остальные части, не считая усов и панциря, также съедобны. Готовых раков вынимаем из бульона.
Шаг 6:
Вот и все! Раков в вареном виде можно хранить в холодильнике 2-3 дня, не дольше.
Дополнительные травы, пряности, овощи, которые при варке раков добавляет в бульон, устраняют специфический запах, часто присутствующий в них после вылова из рек и водоемов. Отменный вкус и низкокалорийность - не единственные плюсы вареного мяса раков. Кроме прочего, оно является очень полезным для здоровья человека. В нем содержится кальций, фосфор, йод, магний, железо, а также витамины группы В, С, Д, Е и К. Содержащийся в мясе белок легко усваивается. В пищу употребляется мясо хвостиков и клешней. Хвостик по праву считается самой вкусной частью у вареного рака, хотя и остальные части, не считая усов и панциря, также съедобные. Иногда раков варят не просто в воде, а в пиве, сметане, молоке, вместе с початками кукурузы.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Люблю раки! Спасибо! 
У меня свой рецепт.
Вареные раки - такие, какие они должны быть. Рецепт.
ой с пивом бы такую красоту!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Всегда любила раков! 
Но до сих пор никогда не варила их с таким набором специй, как в этом рецепте. И что я вам скажу? Не знаю за счет чего именно, может перца горошком, может лаврового листа, но бульончик из них высасывать стало еще вкуснее. 
Царская закуска на все времена! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лимон - 16 ккал / 100 г
- Цедра лимонная - 47 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Омар - 89 ккал / 100 г
- Рак речной - 96 ккал / 100 г