Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 20
Продукты для приготовления нуги. Обязательно должны присутствовать орешки, любого вида, можно взять смесь из нескольких видов орешек.
Изюм промыть и перебрать.
Орешки очистить от кожурок, обжарить.
200 гр. сахара, мед смешать с водой.
Варим густой сироп до пробы на каплю. Варим на сильном огне приблизительно 10 минут.
Капля горячего сиропа не должна растекаться на гладкой поверхности.
Отделить белки от желтков.
Взбить белки с оставшимся сахаром до крепкой пены.
Когда пена станет устойчивой, тонкой струйкой добавляем сироп, не прекращая взбивать. Масса густеет и делается плотной. по этим критериям определяем готовность массы.
Смешать белковую массу с орешками и изюмом.
Нугу переложить в плоскую форму. Форму присыпать мукой, чтобы избежать прилепания. Можно вместо муки использовать промасленный пергамент. Нугу подсушить в теплом помещении. Я для этих целей использую духовку нагретую до 80 градусов. 60 минут будет достаточно.
Готовую нугу порезать на кусочки. Нуга не твердеет полностью, внутри она должна быть мягкой и слегка тягучей.
Автор: Маслова Татьяна
Комментариев к рецепту: 14
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.