Время приготовления: 45 мин
Кол-во порций: 3
Как законсервировать зеленый горошек на зиму? Подготовьте нужные ингредиенты по списку. Горошек для консервации должен быть молочной спелости, когда он еще молодой, сочный и сладкий. Также желательно рассортировать его по размеру, чтобы заготовка получилась симпатичной. Но это по вашему желанию. Тонкости приготовления заготовок на зиму читайте в статье в конце этого рецепта.
Раскройте стручки горошка и выньте горошины, удаляя при этом все порченные горошинки. Горох промойте в воде.
Откиньте горошек на дуршлаг, чтобы вода полностью стекла.
Переложите горошек в эмалированную кастрюлю и залейте его холодной водой так, чтобы она покрыла его на толщину 2-3 пальцев. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь. Когда вода закипит, на поверхности начнет образовываться пенка, снимайте эту пенку. Вместе с нею вы удаляете весь оставшийся в горохе мусор. Бланшируйте горошек в течение 5 минут. Затем воду слейте, горох снова откиньте на дуршлаг. Как выбрать кастрюлю читайте в статье в конце рецепта.
Готовим маринад. В эмалированную кастрюлю налейте чистую воду, добавьте сахар, соль. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите маринад до кипения, помешивая ложкой, чтобы сыпучие ингредиенты полностью растворились. Дождитесь закипания маринада, влейте столовый уксус и выключите огонь.
Горошек разложите по заранее приготовленным простерилизованным баночкам. Способы стерилизации описаны в статье под шагами. До самой горловины банки наполнять не нужно. Должен оставаться зазор в несколько сантиметров, примерно на толщину пальца. Кипящим маринадом залейте горох в банках до плечиков, накройте их крышками и простерилизуйте в кастрюле с водой в течение 10 минут. На дно кастрюли обязательно положите тряпочку, чтобы стекло на банках не лопнуло.
Закатайте горячие банки крышками, дайте им остыть в перевернутом виде под полотенцем. Затем уберите на хранение в кладовку или сразу используйте для приготовления каких-либо блюд. Приятного аппетита!
Консервированный горошек не только вкусный продукт, популярная составляющая многих блюд, но и полезный. Он богат такими веществами как кератин, витаминами А, С, Н, группы В, минералами: фосфор, магний. Железо, хлор. Содержится в нем и такое вещество как инозитол, которое способствует предотвращению ожирения печени. Многие думают, что консервированный горошек не содержит полезных веществ, что они утрачиваются при термической обработке. Конечно, частично некоторые витамины в горошке погибают, но большинство все-таки сохраняется. Например, витамина С сохраняется при консервировании 20%, витамина В1- 66%, а витамина В2- даже 90%. Однако, чтобы этот продукт, действительно, пошел на пользу организму, нужно соблюдать некоторые правила его употребления в пищу. Хранить консервированный горошек можно не более 24 часов после вскрытия банки. Его нельзя сочетать с хлебом, сладкими продуктами, картофелем, крупами, запивать сладким чаем и не желательно есть после обеда, чтобы не вызвать газообразование в кишечнике.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Автор: Snezhana
Комментариев к рецепту: 6
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.