Время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 8
Как делать домашний сыр из козьего молока? Вам потребуются всего два ингредиента: молоко и лимон. Остальное берите по вкусу, желанию и личным предпочтениям.
Молоко перелейте в сотейник или кастрюлю с толстым дном и нагревайте на слабом огне. Чем это займет больше времени, тем лучше. Чем свежее молоко - тем лучше!
Из лимона выжмите сок. Готовый лимонный сок в пакете не подходит, нужен только свежевыжатый! Желательно, чтобы лимон был спелым и сочным.
Когда молоко закипит, добавьте в него выжатый сок лимона, аккуратно перемешайте и проварите несколько минут. За это время отделится сыворотка.
Она будет примерно такая.
Откиньте полученную массу на дуршлаг с марлей (муслином или другой подходящей тканью) и слейте сыворотку. Не выливайте ее, а именно перелейте в другую подходящую тару.
Эта сыворотка сгодится в окрошку, блины, квашеную капусту. Главное - не выливайте ее в мойку.
Теперь сверните будущий сыр в марлевый узелок и завяжите так, чтобы случайно не развязался.
Подвесьте над кастрюлей на 30-60 минут, чтобы стекли остатки жидкости, а сам сыр уплотнился. Можно по ходу процесса формовать сыр руками.
Снимите узелок с сыром.
Вот что получилось.
На этом этапе сыр уже можно есть - он прекрасно режется, обладает хорошим сливочным ароматом, приятной текстурой и гениальным вкусом белых нежных сыров.
На хлеб или просто для сырной тарелки - самое оно.
Кто не хочет останавливаться на достигнутом - добавьте специи и соль. Все измельчите и смешайте с нежным сыром. Сыр уплотните той же марлей или в специальной формочке. Получается пряная закуска.
Я думаю, что для пряного варианта можно все дополнительные ингредиенты заложить в массу после схода первой части сыворотки, перед подвешиванием, - так сыр будет плотнее и интереснее.
Приятного!
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (тот же чеснок).
Автор: Foster
Комментариев к рецепту: 5
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.