Пирог фытыр по египетски

Смотри видео

Время приготовления: 4 ч

Кол-во порций: 12

Ингредиенты

Тесто:

• Молоко: 1 стак.
• Дрожжи (свежие бабушкины прессованные): 10 гр
• Соль (щепотка): по вкусу
• Сахар: 1.5 стол.л.
• Куриные яйца: 1 шт.
• Пшеничная мука: 3.5 стак.
• Сливочное масло: 200 гр

Крем:

• Куриные яйца: 1 шт.
• Сахар: 1 стак.
• Крахмал: 3 стол.л.
• Молоко: 2 стак.

Корочка:

• Яичные желтки: 1 шт.
• Молоко: 2 стол.л.

Как приготовить

• Шаг 1:

  Для теста разбейте в большую миску яйцо. Добавьте соль и сахар.

• Шаг 2:

  Чуть подбейте все венчиком.

• Шаг 3:

  Добавьте теплое молоко.

• Шаг 4:

  Раскрошите дрожжи и хорошо все перемешайте.

• Шаг 5:

  Порциями (захода в 4) просеивайте муку.

• Шаг 6:

  И начинайте замес.

• Шаг 7:

  Тесто будет все гуще и гуще.

• Шаг 8:

  В конце замеса переложите тесто на стол и хорошо вымесите руками.

• Шаг 9:

  Разделите тесто на две части. Раскатайте в круги около 3 мм толщиной.

• Шаг 10:

  Растопите масло (или просто размягчите в теплой кухне) и смажьте им пласты теста.

• Шаг 11:

  Мажьте, не жалейте. Для круассанов используется масло с тестом 50 на 50, к примеру.

• Шаг 12:

  Заверните каждый пласт в рулет.

• Шаг 13:

  Заверните каждый рулет в улитку.

• Шаг 14:

  Положите улиток на блюдо.

• Шаг 15:

  Оберните пленкой и уберите на 2-3 часа в холодильник.

• Шаг 16:

  Пока тесто отдыхает, приготовьте крем. Для этого в миску (или сотейник, будем ставить на плиту) разбейте яйца и добавьте сахар и крахмал.

• Шаг 17:

  Хорошо перемешайте венчиком.

• Шаг 18:

  Добавьте теплое молоко, порциями и постоянно перемешивая.

• Шаг 19:

  Так в креме не будет комочков.

• Шаг 20:

  Поставьте на плиту и варите до загустения.

• Шаг 21:

  Чтобы в креме не было комочков, постоянно и довольно энергично перемешивайте венчиком крем во время варки. Если видите, что не успеваете - поднимите сотейник и перемешайте на весу. Гладкий крем дорогого стоит.

• Шаг 22:

  Достаньте улиток из холодильника.

• Шаг 23:

  Раскатайте их в круглые пласты. Первую - по размеру формы, вторую - больше сантиметров на 5-8.

• Шаг 24:

  Выложите меньший пласт на дно формы. Если форма не силиконовая - смажьте ее сливочным маслом.

• Шаг 25:

  Выложите на тесто весь крем.

• Шаг 26:

  Распределите ровным слоем.

• Шаг 27:

  Возьмите второй пласт теста, который побольше.

• Шаг 28:

  Накройте им крем, а края подверните под нижний пласт.

• Шаг 29:

  Смешайте для смазывания пирога желток с молоком.

• Шаг 30:

  Наколите пирог вилкой и смажьте желтком.

• Шаг 31:

  Выпекайте в горячей духовке - 180 градусов и 30-40 минут.

Приятного!

Автор: Foster

Комментариев к рецепту: 9

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.