Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 12
Как приготовить зеркальную глазурь ягодную? Подготовьте все продукты по списку
1. Замочите желатин согласно инструкции, а пока займитесь приготовлением ягодного пюре. Все секреты работы с желатином вы можете узнать из статьи под описанием рецепта.
2. Ягоды хорошо промойте, слегка обсушите и очистите от плодоножек. Клубнику (можно использовать любые другие ягоды) измельчите блендером в однородную массу. Переложите в сито и начните протирать, избавляясь от комочков и семечек. Сахарную пудру просейте и смешайте с пюре. Влейте кипяток и мешайте до растворения пудры. Затем добавьте глюкозный сироп и перемешайте.
3. Выложите клубничное пюре в кастрюлю с толстым дном, влейте воду и перемешайте. О том, как выбрать идеальную кастрюлю для приготовления читайте ниже, в отдельной статье. В отдельной емкости соедините сахар с пектином, и переложите в клубничную массу. Помешивая, доведите массу до кипения.
4. Кастрюлю с желатином поставьте на огонь, помешивая до полного растворения.
Соедините желатин и готовую клубничную массу. Пробейте блендером глазурь в течении примерно пяти минут.
Зеркальная глазурь готова, ее рабочая температура для нанесения глазури 30 градусов.
Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.
Как правильно использовать пектин в качестве загустителя, чем можно заменить и какие виды пектина идеально подойдут для разных блюд читайте здесь.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Автор: ZHANNA_
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.