Время приготовления: 20 мин
Кол-во порций: 8
Как замесить тесто на бешбармак? Подготовьте необходимые ингредиенты. Куриные яйца должны быть хорошо охлажденными, поэтому предварительно нужно подержать их в холодильнике или даже поместить в морозилку на несколько минут.
В миску вбейте куриное яйцо, всыпьте соль и всё слегка взбейте венчиком.
Влейте холодную воду и перемешайте, чтобы яйцо полностью разошлось в жидкости.
В глубокую миску просейте пшеничную муку, чтобы она насытилась кислородом. Благодаря этому тесто получится нежнее.
Влейте в миску с мукой яичную смесь и растительное масло. Оно нужно, чтобы тесто получилось послушным и эластичным.
Перемешайте массу сначала ложкой, а когда станет сложно мешать и тесто начнет собираться в комок, выложите его на подсыпанный мукой стол и продолжите месить руками. Тесто должно получиться гладким, крутым и эластичным. Если тесто прилипает к рукам, нужно немного подсыпать муки и продолжить месить его, пока оно не станет нужной текстуры. Затем заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса.
Тесто готово, можно переходить к подготовке так называемой лапши для бешбармака. Тесто раскатайте в тонкий пласт и нарежьте его на квадраты или ромбы. Отварите тесто в подсоленной воде или бульоне, в котором варилось мясо. Лапшу нужно кидать в кипящую воду по одному кусочку, чтобы они не слиплись между собой. Варите до готовности и подавайте к столу с мясом и бульоном. Приятного аппетита!
Бешбармак – традиционное национальное казахское блюдо, представляющее собой отварное мясо, которое подается с кусочками вареного теста, похожего на домашнюю лапшу. В переводе с казахского название блюда означает, буквально, «пять пальцев». Название это возникло еще во времена кочевых племен, когда мясо ели руками.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Автор: Snezhana
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.