Общее время приготовления: 10 ч
Кол-во порций: 15
Приготовим алычу для варенья. Ягоды должны быть спелые, не порченные, но в то же время не мягкие. В противном случае это может повлиять на вкус готового варенья и испортить его. Алычу засыпим в большой таз или миску и зальем прохладной проточной водой. Затем тщательно промоем ягоды от пыли и грязи. Косточки из плодов можно не удалять, так как это процесс занимает достаточно много времени и не особо влияет на вкус домашнего варенья.
После того как алычу промыли, откинем ее на металлический дуршлаг и сольем лишнюю жидкость.
В кастрюлю большого диаметра (чтобы в нее вошел дуршлаг) нальем воду и поставим на плиту. На среднем огне доведем воду почти до кипения (но не кипятим!), сделаем меньше огонь и опустим в кастрюлю дуршлаг с алычой на 3-4 минуты. После промоем ягоды под струей холодной воды. С помощью вилки с острыми зубчиками сделаем в алыче проколы.
Сварим сладкий сироп для варенья. Для этого в кастрюле смешайте воду и сахар, размешаем и поставим на плиту. На медленном огне (чтобы сахар не пригорел) доведем содержимое кастрюли до кипения и будем варить еще примерно 5 минут. Затем полученным сиропом зальем проколотую алычу. Выдержим ягоды в таком сиропе на протяжении 4 часов.
Снова сольем сироп обратно в кастрюлю и на медленном огне прокипятим его в течение 15 минут с момента закипания. После этого сироп станет значительно гуще и более плотнее по консистенции.
Зальем снова алычу сиропом и продержим в нем ягоды 4 часа.
По прошествии указанного времени алычу вместе с сиропом поставим на плиту, доведем до кипения и на медленном огне проварим примерно 10-15 минут. После чего снимем кастрюлю с огня.
Затем дадим варенью остыть и разольем его по стерильным банкам, закрываем стерильными крышками. Немного варенья, конечно, оставляем на пробу, а остальное убираем на хранение.
Вкусное янтарное варенье из желтой алычи готово! Можно приступать к дегустации!
Автор: Alina
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.