Время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 2
Как сделать творог из кислого молока домашний? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Подготовьте всего один ингредиент. Вы можете взять молоко, которое скисло естественным образом или, как в моем случае, домашнюю простоквашу, рецепт которой есть у меня в профиле. Самый удачный и вкусный творог у вас выйдет из домашнего жирного молока, из магазинного может и не получится, так как оно пастеризовано. Обращаю на это ваше внимание.
Поставьте кастрюлю с молоком на очень маленький огонь. Посуду лучше брать эмалированную, не алюминиевую. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка есть в конце рецепта.
При нагревании кислое молоко начнет еще больше сворачиваться.
Начнут образовываться вот такие сгустки - это отделяется сыворотка.
Нагревайте дальше, при этом следите, чтобы молоко не пригорело и не перегрелось, иначе готовый творог может стать резиновым. Грейте градусов до пятидесяти, затем выключите огонь и дайте молоку остыть.
Дуршлаг или сито застелите марлей в два слоя или, как у меня, льняной салфеткой. Откиньте наше молоко в эту конструкцию, подставив под сито миску для сыворотки. Когда сыворотка перестанет капать наш творог сделанный в домашних условиях готов и можно им угощаться или использовать его для приготовления других блюд.
Из одного литра молока у меня вышло около двухсот пятидесяти граммов творога. Чем жирнее молоко вы возьмете, тем больше получится готового продукта. Молоко не должно быть с долгим сроком хранения. Самый вкусный творог получится из цельного домашнего молока. Но его я бы порекомендовала его сквасить по рецепту простокваши, предварительно прокипятив. Из козьего молока получится максимально полезный творог. Если ваша плита слишком сильно греет, для приготовления творога можно воспользоваться методом водяной бани. Для этого кастрюлю с кислым молоком следует поставить в большую емкость с водой и нагревать таким образом. Но на это уйдет больше времени. Или перелейте молоко в стеклянную банку, ее поставьте в кастрюлю с водой и грейте, пока не отойдет сыворотка. Сыворотку после творога не выливайте! Это очень полезный продукт. Ее можно просто пить или использовать при приготовлении теста, блинов и оладий. Домашний творог имеет небольшой срок хранения - всего три дня.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 13
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.