Общее время приготовления: 2 ч 30 мин
Кол-во порций: 8
Как испечь дрожжевой пирог с курагой? Подготовьте все необходимые ингредиенты для теста. Нагрейте воду до теплого состояния и разведите в ней сухие дрожжи. Вода должна быть именно теплой, но не горячей, иначе дрожжи в ней погибнут. Подробнее обо всех нюансах работы с дрожжами читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. Добавьте 1/4 сахара для более быстрой реакции. Поставьте емкость с водой и дрожжами в теплом месте, чтобы дрожжи активировались.
В сотейник налейте молоко и подогрейте его на медленном огне. Затем положите в него небольшой кусочек сливочного масла и добавьте оставшуюся порцию сахара. Постоянно помешивая на минимальном огне, полностью растворите сахар в молоке и расплавьте сливочное масло. Охладите содержимое сотейника до комнатной температуры.
После активации дрожжей смешайте их с массой из сотейника. Добавьте яйцо и ванилин, перемешайте. Ванилин можно заменить на ванильный сахар. Как правильно это сделать читайте в отдельной статье по ссылке после рецепта.
Предварительно просейте муку. Затем добавьте ее небольшими порциями в емкость с остальными продуктами, каждый раз хорошо вмешивая её в жидкие ингредиенты. Замесите мягкое, но эластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Накройте тесто пищевой пленкой или чистым полотенцем и поставьте в теплое место на расстойку на примерно 1 – 1,5 часа.
Подготовьте всё для начинки. Залейте курагу горячей водой, накройте и оставьте на 10-15 минут, чтобы она распарилась. Затем слейте воду. Переложите курагу в небольшую кастрюлю и залейте чистой водой. Доведите воду до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите курагу около 15 минут. Всыпьте сахар, перемешайте и варите курагу на медленном огне, пока она не станет мягкой — на это уйдёт еще примерно полчаса. Охладите готовую начинку.
Включите духовку на 180 градусов Цельсия. После поднятия теста разделите его на две части — одна чуть больше. Раскатайте большую часть теста в круг диаметром чуть больше формы для выпечки пирога. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. На дно формы выложите бумагу для выпечки и уложите круг теста со свисающими бортиками. Сверху выложите остывшую начинку из кураги.
Оставшийся кусок теста также раскатайте в круг и выложите сверху. Сверните свисающие края от нижнего слоя теста и плотно защемите с верхней частью, чтобы начинка не вытекала. Смажьте пирог сверху желтком при помощи силиконовой кисти.
Поставьте пирог выпекаться примерно на 40 минут до полной готовности. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Дайте пирогу немного остыть, посыпьте сахарной пудрой и подайте к столу. Приятного аппетита!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Автор: lika7
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.