Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 8
Как сделать Фиш энд чипс? Первым делом приготовьте кляр, так как его надо будет убрать в холодильник на некоторое время. Возьмите миску или любую другую глубокую емкость, просейте в нее пшеничную муку через сито. К муке добавьте соду и соль. Перемешайте ингредиенты.
Влейте в сухую смесь охлажденное темное пиво, постоянно перемешивая ее венчиком так, чтобы в кляре не осталось комков. Затем миску с готовым кляром накройте пищевой пленкой или крышкой и поставьте емкость в холодильник минимум на 30 минут.
Следующим шагом займитесь приготовлением картофеля. Хорошо помойте его, очистите и нарежьте длинной соломкой. Это можно сделать и ножом, но красивее будет, если использовать специальный инвентарь, например, я использовала картофелерезку. Так же возможно использование «слайсера» со сменной насадкой для нарезки длинными брусочками. Обязательно обсушите нарезанный картофель — лишняя влага не даст ему стать хрустящим.
Обжарьте картофель или во фритюрнице, если она есть, или в обычной кастрюле. Влейте в нее масло и поставьте на огонь. Когда масло будет разогрето, выложите в кастрюлю картофель и обжаривайте его до образования золотистой корочки. Извлеките готовый картофель с помощью шумовки, чтобы стекли излишки масла. Выложите его на противень, посолите и отправьте в духовку на 5 минут. Готовьте при температуре 130°С.
Пришла очередь рыбы. Для этого блюда возьмите филе белой рыбы — подойдет треска, пикша или тилапия. У меня был минтай. Филе помойте и нарежьте на порционные кусочки.
В небольшую емкость насыпьте муку. Теперь кусочки рыбного филе обваляйте в муке, после чего отправьте в кляр, чтобы он покрыл полностью кусочки рыбы.
Затем обжарьте кусочки минтая в кипящем масле. Можете жарить их сразу после картошки. Обжаренные кусочки выложите на бумажные салфетки для того, чтобы избавиться от лишнего масла.
Готовые рыбу и картофель выложите на одно блюдо вместе и сразу же подайте к столу. Это блюдо обязательно должно подаваться горячим, поскольку кляр «обмякнет» и перестанет быть хрустящим, а картофель станет «вялым». Приятного аппетита!
Фиш энд чипс. Для кого это блюдо? Ну, в первую очередь, для всех, кто любит картофель и рыбу. Во-вторых, для тех, кто любит фаст-фуд. В-третьих, идеально подойдет для спортивных болельщиков, которые любят покушать во время просмотра того или иного спортивного мероприятия. Ну и просто для веселых шумных компаний. Поэтому, если Вы относите себя или кого-то из своих близких к одной из этих групп, можете смело приступать к приготовлению этого традиционного блюда английского фастфуда.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.
Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.
Автор: Pirko Rita
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.