Время приготовления: 1 ч 40 мин
Кол-во порций: 6
Как испечь японский торт? Подготовьте необходимые ингредиенты.
Возьмите форму для выпечки диаметром 15 см. Смажьте ее изнутри растительным маслом, также можно использовать сливочное масло. Дно и боковые стороны формы выложите бумагой для выпечки.
Возьмите белый шоколад, поломайте на небольшие кусочки и переложите в небольшой ковшик, кастрюлю или в сотейник. Растапопите шоколад на водяной бане, постоянно помешивайте его лопаткой. Белый шоколад можно расплавить и другим способом, используя микроволновую печь. Но тогда кусочки шоколада необходимо будет перемешивать через каждые 15-20 секунд, каждый раз включая и выключая микроволновку.
К растопленному шоколаду добавьте размягченный мягкий сыр и тщательно перемешайте, можно это сделать силиконовой лопаткой. Должна получиться однородная масса. Отставьте массу в сторону, чтобы она остыла до комнатной температуры.
Возьмите яйца, помойте в проточной воде с содой, так как на их поверхности могут находиться вредные бактерии. Отделите белки от желтков. Чашу с белками уберите пока в холодильник, мы займемся ими чуть позже.
В остывшую шоколадно-творожную массу введите желтки, хорошо перемешайте миксером на низкой скорости, но не взбивайте массу слишком сильно, иначе нарушится процесс приготовления.
Достаньте из холодильника охлажденные белки. Взбейте их миксером до устойчивых пиков около 5 минут.
В шоколадно-творожно-яичную смесь добавьте 1/4 части взбитых белков и перемешайте в восемь движений, чтобы белки не опали. Затем добавьте оставшиеся белки и также аккуратно перемешайте.
Подготовьте водяную баню для японского торта. Для этого в противень налейте теплую воду так, чтобы уровень закрывал форму для выпечки на два пальца. В центр противня установите форму с тортом. Поставьте в разогретую до 170 градусов духовку и выпекайте при этой температуре около 15 мин. Следующие 15 мин. выпекайте при 160 градусах. Затем выключаем духовку и оставьте в ней торт еще на 15 мин. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на вашу печь.
Готовый торт достаньте из духовки и дайте ему полностью остыть, после чего освободите его из формы. Перед подачей торт можно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Больше всего для этого десерта подходит сыр «Филадельфия». Можно использовать и другие творожные сыры, но они должны быть мягкими и не солеными.
Яйца лучше брать среднего размера категории С1, так как используя яйца С2 смесь получится слишком густой, а использую яйца категории С0 масса получится слишком жидкой.
Стоит обратить особое внимание на форму. Если она разъемная, она должна быть очень герметичной, чтобы внутрь не попала вода из противня. На всякий случай форму с внешней стороны можно обернуть фольгой.
Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное - это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно, для вас лично это таковым не является.
Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.
Автор: Ника
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.