Пирог дрожжевой с курагой и черносливом

Общее время приготовления: 2 ч

Кол-во порций: 12

Ингредиенты

Тесто:

• Пшеничная мука: 700 гр
• Сливочное масло: 300 гр
• Молоко: 225 мл
• Сухие дрожжи: 7 гр
• Сахар: 1 стол.л.
• Соль: 1 чайн.л.

Начинка:

• Курага: 400 гр
• Чернослив: 200 гр
• Вода (250 мл для кураги и 130 мл для чернослива): 380 мл

Крошка:

• Пшеничная мука: 60 гр
• Сахар: 40 гр
• Сливочное масло: 30 гр

Как приготовить

• Шаг 1:

  Промыть курагу и чернослив. Замочить в кипячёной воде на ночь: 400 г кураги залить 250 мл кипятка, 200 г чернослива залить 130 мл кипятка.

• Шаг 2:

  После замачивания отдельно измельчить в блендере или комбайне курагу и чернослив. (Воду не сливать, измельчать вместе с водой, иначе начинка получится слишком крутой)

• Шаг 3:

  Приготовить опару: в теплое молоко (37-40 градусов, если температура будет выше, дрожжи погибнут, если ниже, то может не произойти химическая реакция и дрожжи не начнут бродить ) добавить сахар, дрожжи, перемешать и оставить на 5 — 10 минут.

• Шаг 4:

  Растопить сливочное масло (дать остыть до комнатной температуры) , влить в него опару.

• Шаг 5:

  Добавить к этой массе просеянную муку и соль, замесить тесто, сформировать из него шар. Для начала взять примерно 600 г муки, затем подсыпать по мере необходимости. Накрыть полотенцем и дать отдохнуть пол часа. Затем, Обмять тесто.

• Шаг 6:

  Разделить его на 4 части: одну сделать немного больше и три одинаковые поменьше .

• Шаг 7:

  Большую часть раскатать в круг толщиной 4-5мм , выложить в форму (у меня форма диаметром 26 см) , смазанную маслом, делая бортик.

• Шаг 8:

  Выложить на него половину начинки из кураги.

• Шаг 9:

  Раскатать вторую часть теста в круг и накрыть сверху.

• Шаг 10:

  Распределить на ней начинку из чернослива.

• Шаг 11:

  Третью часть раскатать в круг и выложить сверху. Распределить на нем оставшуюся курагу.Раскатать последний круг и накрыть им пирог. Защипнуть края, местами проткнуть пирог ножом.

• Шаг 12:

  Приготовить крошку. Очень холодное сливочное масло натереть на терке (предварительно поместить его в морозилку минут на 20), смешать с мукой и сахаром. Тщательно растереть в крошку. Выпекать пирог в разогретой духовке при 170 градусах 30 минут . Далее посыпать крошкой и выпекать еще 20-30 минут при 200 градусах. 16. Полностью остудить. Приятного аппетита!

Что мне особенно понравилось в этом пироге - в нем мало теста и оно очень вкусное и много начинки. Пирог в меру сладкий, ну и полезный за счет кураги и чернослива.

Автор: Анна Славина

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.