Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 5
Как приготовить сютлач турецкий десерт? Подготовьте все необходимые ингредиенты для десерта. Рис возьмите круглозерный. Желтки должны быть от крупных отборных яиц. Молоко лучше берите пожирнее. От этого будет зависеть вкус готового блюда.
Рис тщательно промойте до прозрачной воды. Выложите крупу в сотейник, влейте 300 мл воды и отварите до готовности на небольшом огне около 15-20 минут. За это время вода обычно полностью выкипает. Если вода выкипела, а рис не совсем готов - не беда, он дойдет до готовности во время запекания десерта в духовке.
Крахмал разведите в оставшихся 100 мл холодной воды.
В глубокую миску выложите желтки и всыпьте сахар. Поставьте миску на водяную баню и взбейте содержимое до светлой пышной пены. Я делаю это миксером, но можно и обычным венчиком.
Тем временем молоко доведите до кипения, но не кипятите.
Тонкой струйкой при постоянном помешивании влейте в желтковую смесь немного горячего молока. Сразу все молоко в желтки вливать не нужно, иначе желтки быстро свернутся и пойдут хлопьями, а нам нужна однородность.
Затем перелейте получившуюся массу в оставшееся горячее молоко.
Молоко с сахаром и желтками на небольшом огне доведите до кипения. Добавьте рис, ванильный сахар и разведенный крахмал. Если вы используете ванилин, то добавьте совсем чуть-чуть на кончике ножа, иначе он придаст блюду горечь. Помешивая, доведите смесь до кипения и снимите с огня.
Получившуюся массу можете сразу разлить по креманкам или формочкам и охладив при комнатной температуре, а затем в холодильнике подавайте к столу.
Но я советую дополнительно запечь сютлач в духовке. Для этого переложите молочно-рисовую смесь в формочки для запекания и поставьте на противень, заполненный водой на 1 см. Поместите противень с десертом в предварительно разогретую до 200°С духовку на 15-20 минут. Затем включите верхний гриль и подержите десерт еще 5-7 минут или чуть дольше, пока на поверхности не появится темная корочка.
Горячий сютлач точно также сначала охладите при комнатной температуре, а затем в холодильнике, т. к. этот десерт принято подавать только в холодном виде. Приятного аппетита!
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.